ليس عليك أن تنتظر “تيل الخنازير تطير لصنع أفضل لحم الخنزير المقدد.
كشفت مجموعة من الطهي عن طريقة لحم الخنزير المقدد تمامًا في كل مرة – واتضح أنك ربما كنت تطبخها كلها خاطئة.
وأوضح مدون الطعام ومطور الوصفات ماكينا بولا ، الذي يدير موقع “البساطة والبدء” ، في منشور على الإنترنت أن أفضل طريقة لقلي اللحم الإفطار في مقلاة من الحديد الزهر.
تنصح بعدم إخراجها مباشرة من الثلاجة ووضعها على الفور في المقلاة ؛ بدلاً من ذلك ، توصي بإحضار لحم الخنزير المقدد إلى درجة حرارة الغرفة أولاً لضمان الطهي.
“أحد الأخطاء الشائعة التي ارتكبت عند طهي لحم الخنزير المقدد في الحديد الزهر هو قلي لحم الخنزير المقدد الذي يخرج مباشرة من الثلاجة. توقف!” ندت.
وأوضحت أن الدهون الموجودة في لحم الخنزير المقدد تظل باردة أطول من بقية قطع اللحم ، لذلك تنصح بإعداد لحم الخنزير المقدد لمدة 15 دقيقة قبل رميها في المقلاة.
وقالت: “هذا ما يقال ، إذا طهي لحم الخنزير المقدد قبل إحضاره إلى درجة حرارة الغرفة ، فهذه دعوة مؤكدة لبيون مطبوخ بشكل غير متساو”. “لا أحد يريد لدغة من الدهون المطاطية وقليلًا محترقًا.”
أما بالنسبة لأفضل وعاء لطهي لحم الخنزير المقدد ، فإن Pulda هو معجب بمقالي الحديد الزهر ، والذي يضمن تسخين قطع لحم الخنزير بالتساوي وتسليم “Sears الجميلة والجانبين المقرمشين ،”.
“إن اسم اللعبة منخفض وبطيء. إذا طهي لحم الخنزير المقدد على ارتفاع شديد في الحرارة ، فإن هذا يمكن أن يصدم محتوى الماء في لحم الخنزير المقدد ، مما سيؤدي إلى تقلص لحم الخنزير المقدد بشكل كبير في الحجم” ، تابعت بولا ، قائلة إنها تنصح بالميديوم المنخفض إلى درجة الحرارة المتوسطة.
سبق أن حذر الخبراء من وضع لحم الخنزير المقدد في مقلاة الهواء لأن الدهون يمكن أن تتنقيت والدخان والرش.
كما حذر Pulda من الاكتظاظ على المقلاة ، مما قد يجعل القطع “مرنة أو محترقة أو كليهما” لأنها يمكن أن تتداخل.
“لا أحد يريد هذا النوع من لحم الخنزير المقدد” ، قالت.
