الطحينة الكدابة هي وصفة منتشرة تصدرت التريند، حيث بدأت تعتمد عليها الكثير من ربات المنزل كمحاولة لعمل بديل للطحينة الأصلية بطعم وقوام قريب:
المكونات:
1 رغيف فينو (منزوع الحشوة الطرية ومقطع قطع صغيرة)
1 كوب ماء مغلي (تقريبًا)
2 ملعقة كبيرة زيت
2 ملعقة كبيرة خل أبيض
عصير ليمونة
½ ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة كمون
1 فص ثوم مهروس (اختياري)
الطريقة:
نقع الفينو: ضعي قطع الفينو في وعاء، وصبي عليها الماء المغلي تدريجيًا حتى يتشرب ويصبح طريًا جدًا (أشبه بالعجينة).
الخلط: انقلي الخليط إلى الخلاط، وأضيفي الزيت، الخل، عصير الليمون، الملح، الكمون، والثوم.
الخلط حتى النعومة: اخلطي جيدًا حتى تحصلي على قوام كريمي ناعم يشبه الطحينة.
إذا احتاجت قليلًا من الماء لتخفيفها، أضيفيه بالتدريج.
التذوق والتعديل: تذوقي الخليط وعدلي الملح أو الليمون حسب الرغبة.
تُقدّم مع المشويات، أو تستخدم في السندوتشات، أو كمقبلات.
