تستحق Waldorf-astoria الذي أعيد فتحه سلطة Waldorf جديدة رائعة.
مايكل أنتوني ، رئيس الطهاة في مطعم Lex Yard في الفندق ، يذهب أفضل. لا تتحسن إعادة اختراعه للوصفة التي يبلغ عمرها 100 عام على أصلية البلاد ، بل إنها ترقى إلى مستوى تحويل الفندق المذهل ، الذي تم تأخيره ، 2 مليار دولار.
مثل محيطها Art Deco ، يتم تخفيف سلطة أنتوني وإشراقها وإعادة تشكيلها لجيل جديد. مثلما يحتفظ الفندق بوسائل الطاووس المسلمة والملذات الداخلية الأخرى ، تعتمد السلطة على أساسيات السلطة الأصلية – الكرفس والتفاح والعنب.
ابتكره رئيس الطهاة في الفندق أوسكار تسشيركي لأول مرة في عام 1896 ، لم تكن سلطة والدورف مفضلة لي على الإطلاق. في كثير من الأحيان ، كان هناك في بعض الأحيان في بعض الأحيان ، كانت علاقة حربية من المايونيز ، سواء كانت في المطاعم الفاخرة أو في المطاعم الفاخرة ، في بعض الأحيان مدعومة بالذرة أو التوت. بغض النظر عن ذلك ، كانت النتيجة هي نفسها: كومة لطيفة من العناصر غير ذات الصلة التي يتم إلقاؤها مع الخس الأخضر الرخيصة وموزونة بأسفل من قبل المايونيز.
قال أنتوني ، وهو أيضًا رئيس الطهاة في Gramercy Tavern المحبوب ، إن هدفه هو “الحفاظ على بسيطة وجذابة بصريًا ولا تنسى”. كان أضيق السكتة الدماغية هو استبدال أيو بمايو بخلط وملون بالليمون يطارد جميع العناصر ، التي يتم تخطيها بشكل جيد في شيفونيد يشبه النزهة على طبق.
السلطة ترمي القليل من الخس جوهرة ، فريسي ، الجوز المسكر ، الطماطم الطازجة ، العنب وبذور عباد الشمس المحمص ، تحت سحابة من جبنة شيدر المبشورة.
جميع النكهات المريرة والحلوة ، والقوام المقرمشة والناعمة ، تأتي من خلال محددة بشكل نظيف وواضح. إنه طبق صيفي رائع يتألق بالتأكيد على مدار السنة حيث يتم تغيير العناصر مع الفصول.
إنه العنصر الذي يجب أن يكون في القائمة ، ويتم تقديمه كجزء من 140 دولارًا ، وربع أطباق ، و 26 دولارًا للانتقاء.
سيستغرق الأمر أسابيع لتجربة العمق الكامل للقائمة ، لكن أنتوني كان في الجزء العلوي من لعبته في ليلة الافتتاح بأطباق مثل باس الأسود المحمّل في صلصة جراد البحر ذات اللون الداك و Souffle Souffle اللذيذ بشكل خطير ، حمراء طازجة الصنع (22 دولارًا) ضحكت على كعكة المخملية الحمراء المميزة التي يُفترض أنها مميزة ولكنها تجارية.
لقد كان تناول طعام إثارة في Lex Yard يوم الأربعاء ، عندما حصل فندق Reborn على نبضات القلب الأولى منذ ما يقرب من ثماني سنوات. (حفنة من غرف الضيوف مفتوحة مع افتتاح واسع النطاق لتشمل قاعة الاحتفالات الكبرى المخطط لها في سبتمبر.)
كان المطعم الياباني Yoshoku ، خارج الردهة الرئيسية ، شبه ممتلئ ، في حين أن Peacock Alley صاخب مع صوت رواد الصالة الذين يسعدون للعثور على المكان الأسطوري يبدو أفضل مما كان عليه في عدة أجيال.
يعتبر Lex Yard من مستويين أكثر عرضية في الطابق الأرضي حيث تتخلل الأصوات من شريط حيوي المشهد. المستوى الثاني الفخم ، حيث جلست ، أكثر فخامة مع أكشاك منجدة بشكل غني والأرضيات المغطاة بالسجاد. كما أنه يأتي للأسف مع منظر من خلال نوافذ من الأرضيات المملوءة بالأرضيات-مليئة بصناديق الستايروفوم داخل مبنى يبدو تحت التجديد الأبدي.
أيام الصيف الهادئة والساخنة في يوليو هي فصل الربيع لليكس يارد. قبض عليهم قبل الخريف يجلب ليالي أكثر برودة-والجحافين الذين تساءلوا لمدة ثماني سنوات إذا كانوا قد وضعوا قدمًا في Waldorf-astoria مرة أخرى.
