الدجاج المصنوع من الخلايا المزروعة مدرج رسميًا في القائمة في Bar Crenn في سان فرانسيسكو. لكن لا يمكنك المشي وطلبه.
منذ حوالي أسبوع ونصف ، منحت وزارة الزراعة الأمريكية علامتين تجاريتين ، Upside Foods و Good Meat ، الموافقة على البدء في إنتاج وبيع الدجاج المزروع. يتم تطوير اللحوم المزروعة أو المزروعة في المختبر من خلايا حيوانية وتنمو في مفاعلات حيوية ضخمة بمساعدة العناصر الغذائية مثل الأحماض الأمينية. يحدث هذا في منشأة إنتاج تشبه إلى حد كبير مصنع الجعة.
يوم السبت ، ستكون تمبورا الدجاج المزروعة في قائمة بار كرين ، تقدم مع أيولي الفلفل الحار ومزينة بالخضار والزهور الصالحة للأكل.
في الآونة الأخيرة ، عقدت Upside Foods مسابقة على وسائل التواصل الاجتماعي لتحديد من سيكون قادرًا على تجربة المنتج في Bar Crenn ، وسيتمكن هؤلاء الفائزون من البحث في نهاية هذا الأسبوع. سيدفع كل منهم 1 دولارًا رمزيًا لتجربة الدجاج. يحصل الفائزون في المسابقة أيضًا على جولة في مركز أبسايد فودز للهندسة والإنتاج والابتكار.
بعد يوم السبت ، ستكون هناك فرص أخرى لتجربة الدجاج المزروع في Bar Crenn ، ولكن ليس على الفور.
وفقًا لـ Upside Foods ، ستكون هناك خدمات عشاء شهرية تعرض المنتج بدءًا من وقت لاحق من هذا العام. يمكن لأولئك الذين يرغبون في تجربته التسجيل مسبقًا على موقع Bar Crenn الإلكتروني.
تخطط Good Meat أيضًا لتقديم منتجها أولاً في مطعم ، على الرغم من أنها لم تكشف عن موعد بعد. إنها تعمل مع الشيف وصاحب المطعم José Andrés لإحضار العنصر إلى مطعمه China Chilcano بواشنطن العاصمة.
يأتي ظهور Bar Crenn لأول مرة بعد سلسلة من الموافقات الممنوحة من وزارة الزراعة الأمريكية وإدارة الغذاء والدواء ، اللتان تنظمان معًا صناعة اللحوم المزروعة الناشئة.
في نوفمبر ، أصدرت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) خطابًا “بدون أسئلة” إلى Upside Foods ، قائلة إنه ليس لديها أسئلة أخرى حول سلامة المنتج ، وبالتالي تعتبره آمنًا للاستهلاك. حصلت شركة Good Meat على رسالة مماثلة في مارس. بعد ذلك ، في يونيو ، حصلت كلتا الشركتين على موافقة وزارة الزراعة الأمريكية لملصقاتهما ، والتي يجب أن تقول “مزروعة بالخلايا”.
وفي أواخر الشهر الماضي ، وافقت إدارة سلامة الأغذية والتفتيش التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية على طلبات Upside Foods و Good Meat للحصول على “منحة التفتيش”. هذه الأنواع من التطبيقات “تمت الموافقة عليها بعد عملية صارمة ، والتي تشمل تقييم نظام سلامة الأغذية في الشركة” ، وفقًا لمتحدث باسم FSIS. أعطت المنح كلا الشركتين الضوء الأخضر للمضي قدما في المبيعات.
نظرًا لأن اللحوم المزروعة بالخلايا يتم تطويرها من خلايا حيوانية ، فإنها لا تعتبر نباتية بواسطة Upside Foods أو Good Meat.
لكنها قد تكون جذابة للنباتيين الأخلاقيين أو المتدينين ، لأنه يمكن إنتاجها دون الإضرار بالحيوانات (كلا الشركتين تروج للمنتج على أنه خالي من الذبح) ، أو لأولئك النباتيين لأسباب بيئية. يقول الخبراء إن اللحوم المزروعة على نطاق واسع يمكن أن تستخدم أراضي ومياه أقل بكثير من الزراعة التقليدية.
على سبيل المثال ، قامت شركة Bar Crenn بإزالة اللحوم من قائمة طعامها في عام 2018 “بسبب تأثير تربية المصانع على الحيوانات والكوكب” ، لكنها مريحة في بيع الدجاج المزروع.
