يقول خبير الغذاء وأستاذ علم الوراثة ، البروفيسور تيم سبيكتور ، “لماذا أفضل استخدام السكر في الشاي على استخدام التحلية الاصطناعية؟” ويضيف: “يستهلك الناس في بريطانيا الآن ما يقرب من 60٪ من سعراتهم الحرارية من الأطعمة المصنعة.
وأضاف: إذا كنت قد استمتعت مؤخرًا بزبادي قليل الدسم ، أو مشروب حمية ، أو بسكويت ، أو حتى القليل من الكاتشب قليل السكر في طعامك ، فهناك فرصة جيدة لأنك تتناول الأسبارتام ، الاصطناعي (وخالي من السعرات الحرارية تقريبًا). ) محلي كان بديلاً شائعًا للسكر منذ ذلك الحين. الثمانينات.
ينطبق الأمر نفسه إذا كنت قد استخدمت أي علامة تجارية مشهورة تقريبًا من معجون الأسنان ، أو تناولت دواء السعال الخالي من السكر أو تناولت مضادًا حيويًا..
هذه المواد الغذائية الكيماوية من صنع الإنسان منتشرة في كل مكان لدرجة أنها أصبحت الآن عنصرًا أساسيًا في آلاف المنتجات على أرفف السوبر ماركت في بريطانيا ، وغالبًا ما تحتوي على ملصقات تشير إلى وجود نقص في السعرات الحرارية.
ولكن هل هذه المحليات الصناعية مفيدة حقًا لنا أم أنها ضارة بصحتنا بشكل خطير؟
قالت الوكالة الدولية لأبحاث السرطان (IARC) الأسبوع الماضي:IARC) التابعة لمنظمة الصحة العالمية.من) ، أنها ستصنف قريبًا الأسبارتام كمادة مسرطنة أو مسرطنة.
تقوم الوكالة الدولية لأبحاث السرطان بتقييم الأدلة على الأشياء التي قد تكون مرتبطة بالسرطان ، وقد نظرت في كل شيء على مر السنين من تناول اللحوم الحمراء إلى ساعات العمل واستخدام الهاتف الخلوي..
ويصنف عوامل الخطر إلى 4 فئات على أنها مسببة للسرطان (مما يعني أن الأدلة قاطعة للغاية) ، وربما تكون مسببة للسرطان ، وربما تكون مسببة للسرطان. وتشمل وقود الديزل وحبوب منع الحمل التي تحتوي على البروجسترون وكرات النفتالين المصنوعة من مادة كيميائية تسمى النفثالين والخضروات المخللة التي تستهلك بكميات كبيرة في دول مثل الصين وكوريا.
يأتي ذلك بعد أسابيع فقط من إعلان منظمة الصحة العالمية الأكثر تحفظًا أنه على الرغم من أن الأدلة ليست قاطعة ، إلا أنها كانت قلقة من أن الاستخدام طويل الأمد للمحليات مثل الأسبارتام يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري وأمراض القلب والوفيات. في المرة الأولى التي أصدرت فيها هيئة رسمية مخاوف بشأن المحليات.
في الشهر الماضي ، ظهر على بانوراما ، التي سلطت الضوء على دراسة عام 2013 أفادت بالسرطان في الفئران التي أعطيت جرعات بشرية مكافئة من الأسبارتام. تم انتقاده وإسكاته تقريبًا من قبل العلماء الذين تم تمويلهم من قبل صناعة الأغذية والمشروبات. مضيفًا ، أنا لست من أشد المؤمنين بدراسات الفئران لإخباري ما إذا كان الطعام آمنًا أم لا ، حيث يصعب استقراء ذلك على البشر ، وعلى الرغم من الجمعيات المحترمة مثل أبحاث السرطان في المملكة المتحدة والهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) ولا يزال هذا الإصرار قائمًا على مثل هذه الدراسات على أن الأسبارتام آمن. تتضمن هذه الاختبارات عادةً إطعام القوارض بكميات كبيرة من الأسبارتام (أو مادة كيميائية أخرى) والبحث عن علامات النشاط السرطاني في الأعضاء الرئيسية مثل الكبد.
ومع ذلك ، فإننا نعرف من الدراسات البشرية المنشورة في المجلات ذات السمعة الطيبة مثل خلية يمكن لجميع المحليات الشائعة أن تعطل ميكروبيوم الأمعاء لدينا ، وهو مزيج معوي من تريليونات الميكروبات التي تلعب دورًا مهمًا ، من بين أشياء أخرى كثيرة ، في تنظيم أنظمتنا المناعية. هذا مهم لأنه على الرغم من أنك قد لا تدرك ذلك ، فإن نظام المناعة لديك يعمل. إنه يطفئ باستمرار حرائق السرطان الصغيرة ، ويدمر الخلايا المارقة قبل أن تتاح لها فرصة التكاثر. على الرغم من أن السرطان ينتصر في بعض الحالات النادرة ، فإن التدخل في هذا المزيج الميكروبي يمكن أن يقلل من قدرة الجهاز المناعي على الوقاية من السرطان..
لسوء الحظ ، تستند العديد من الدراسات حول سلامة الأسبارتام إلى طرق اختبار قديمة مثل سمية الكبد التي تم تطويرها قبل فترة طويلة من إدراك العلم لأهمية ميكروبيوم الأمعاء.
من وجهة نظري ، هذه المعرفة الجديدة حول مدى أهمية ميكروبات الأمعاء لدينا لصحتنا تغير الأشياء. قيل لنا على مدار الثلاثين عامًا الماضية أو نحو ذلك أن الأسبارتام آمن تمامًا ، ومع ذلك ما زلنا نستخدم طرق الستينيات لاختباره. المحليات من صنع الإنسان غير موجودة في الطبيعة. يأتي معظمهم من صناعة البتروكيماويات وليست مواد خاملة وغير ضارة. نتيجة لذلك ، لم يتطور الميكروبيوم الخاص بنا لإنتاج الإنزيمات اللازمة لتفكيك تلك المواد الكيميائية ، وبالتالي يتصرف بشكل غير طبيعي وينتج إشارات ضارة لخلايانا المناعية..
ربطت دراسات كبيرة مؤخرًا بين الأسبارتام والسرطان وزيادة معدل الوفيات. أشارت الدراسات الصغيرة السابقة إلى أنها متورطة في الاكتئاب والأرق والقلق وصعوبات التعلم ، ربما مع آليات مماثلة عبر ميكروبيوتا الأمعاء (على الرغم من الحاجة إلى مزيد من البحث) ، ولكن الأسبارتام ليس سوى جزء من المشكلة..
يستهلك الناس في بريطانيا الآن ما يقرب من 60٪ من سعراتهم الحرارية من الأطعمة فائقة المعالجة (UPFs) التي نعرفها الآن تسبب الإفراط في تناول الطعام بنسبة 20٪ ، ولا نعرف بالضبط سبب ذلك ، ولكن غالبًا ما يحدث في نكهة الأسبارتام والمحليات الكيميائية الأخرى مثل اسيسولفام ك السكرين ، الزانثان ، السوربيتول ، والسكرالوز.
بعضها أحلى بمئات المرات من السكر ، ومع ذلك يتم استخدامها بشكل شائع في منتجات مثل مشروبات الأطفال وحليب الأطفال والعصائر والزبادي ، والنتيجة النهائية هي أنها ترفع عتبات حلاوة الأطفال ، بحيث يبدأون في البحث عن المزيد من الحلويات بنفس الطريقة التي يشتهي بها المدخن النيكوتين الأقوى. من خلال تدخين المزيد من السجائر ، نعلم من عمليات المسح أن هذه النكهات تعمل في مراكز المكافأة في الدماغ لإنتاج شيء يشبه الإدمان للحصول على مستويات أعلى من الحلاوة.
يجب أن نشعر بالقلق حيال هذا لأنه ، ء كان طفلاً أو شخصًا بالغًا ، هناك دليل على أن بعض المحليات تسبب ارتفاعًا مشابهًا في مستويات السكر في الدم مقارنة بالسكر ، مما يتسبب في عدم التوافق بين إشارات الدماغ والسعرات الحرارية الفعلية والمكافأة ، حسبما ذكرت صحيفة ديلي ميل. نعتقد أن هذا يؤدي إلى الإفراط في تناول الطعام والرغبة في تناول المزيد من الأطعمة السكرية.
في وقت سابق من هذا العام ، نشرت منظمة الصحة العالمية إرشادات جديدة تنص على عدم استخدام المحليات الصناعية للتحكم في الوزن.
في الواقع ، تشير الدلائل إلى أن تسويق مشروب على أنه “لا يحتوي على سعرات حرارية” يمكن أن يؤدي في الواقع إلى زيادة الوزن ، وليس فقدان الوزن..
كان الدافع الرئيسي وراء زيادة استهلاكنا للمحليات الصناعية هو ضريبة السكر ، التي تم تقديمها في عام 2018 للمساعدة في تقليل تناول السكر ومحاربة السمنة. منذ ذلك الحين ، أعادت معظم شركات الأغذية والمشروبات صياغة المعالجات الشعبية لاحتواء كميات أقل من السكر باستخدام مستويات أعلى بكثير من السكر. المحليات.
ومع ذلك ، في حين أنه كان مفيدًا لتسوس الأسنان ، فلا يوجد دليل جيد على أن الضريبة قللت من السمنة. لماذا؟ لأنه بينما قد تشعر أنك تقوم بعمل جيد من خلال تناول مشروب غازي خالٍ من السكر ، فإنك تقوم بتكييف عقلك لزيادة شهيتك والحصول على المزيد من الحلويات لإشباع رغباتك الشديدة..
أضاف البروفيسور تيم سبيكتور: “أفضل تناول كمية صغيرة جدًا من السكر في الشاي أو القهوة على استخدام التحلية الاصطناعية. على الأقل لدي فهم أفضل لما يفعله بجسدي ، ويمكنني أن أرى مقدار ما أتناوله” م مضيفا. إن حظر المحليات التي يصنعها الإنسان ليس حلا قصير الأجل فهي متأصلة “. متأصل بعمق في ثقافتنا الغذائية وجزءًا من مشكلة أكبر ، ولكن ء تسببت في الإصابة بالسرطان أم لا ، فإنها تساعدنا على زيادة السمنة والمرض ، وهناك خطوات يمكننا اتخاذها لتقليل تعرضنا لها..
في حين أنه يكاد يكون من المستحيل قطع المشروبات تمامًا ، حاول التقليل من العناصر العادية التي تحتوي دائمًا تقريبًا على المحليات ، مثل الزبادي قليل الدسم أو منخفض السعرات الحرارية أو العصائر والبسكويت والوجبات الجاهزة وألواح الوجبات الخفيفة والمشروبات المنكهة. بكل الوسائل ، فهي تحتوي على مواد تحلية قد تسبب المرض وتؤدي إلى الإفراط في الأكل.
