حقيقة أن الأعشاب البحرية هي طعام خارق ليس بالأمر الجديد. غنية بالمعادن والألياف، ولذيذة ومنخفضة السعرات الحرارية، وكانت الأعشاب البحرية بارزة في المأكولات الآسيوية منذ آلاف السنين، ولكن أيضًا في النظام الغذائي للشعوب الأصلية في المناطق الساحلية مثل كندا.
المحامية والمحسنة وأم لطفلين أمل كلوني مجلة فوج أنها تأكل الطعام الفائق كل صباح كجزء من وجبة الإفطار. نحن نتعمق في الحقائق ونشارك الوصفة أدناه.
لماذا يجب أن ندرج الأعشاب البحرية في نظامنا الغذائي؟
“الأعشاب البحرية، على المقياس الغذائي، تزن أكثر بكثير من وزنها الفعلي: فهي غنية باليود والحديد والكالسيوم والكولاجين والأحماض الأمينية والألياف”، تشرح كارين كامينغز بالمر، مدربة الصحة والتغذية التكاملية التي تخلق برامج لعملاء القطاع الخاص والشركات الكبيرة.
تعتبر الأعشاب البحرية حيوية للبيئة وصحة المحيطات (فهي تحارب تحمض المياه، وتمنع تآكل السواحل، وتنظف البحر) وتحتوي على قدر أكبر بكثير من البروتين والمعادن والعناصر النزرة مقارنة بالعديد من الخضروات. طحلب البحر، وهو أحد أصناف الأعشاب البحرية العديدة الصالحة للأكل، هو أحد مكونات عصير Erewhon التجميلي الخاص بـHaley Bieber Strawberry Skin Glaze. ملاحظة: ليست كل الأعشاب البحرية صالحة للأكل، وبعضها يمكن أن يكون سامًا للجسم.
ما هو أفضل وقت لتناول الأعشاب البحرية؟ في الصباح مثل أمل؟
يقول كامينغز بالمر: “كلما أمكنك تناوله بانتظام”. “حاول إضافة رقائق الأعشاب البحرية إلى العصير أو قم بإعداد وجبة خفيفة صحية عن طريق فرك أوراق الأعشاب البحرية مع القليل من زيت السمسم، ورشها بالملح، وخبزها في فرن ساخن لبضع دقائق.”
وصفة لحساء الأعشاب البحرية
مكونات:
- 0.7 أونصة من نوعين من الأعشاب البحرية (اختر من واكامي، نوري، دولسي، إلخ.)
- 2 ضلع من الكرفس
للمرق:
- 2 خيار
- 6 أضلاع من الكرفس
- 1 فلفل رومي أصفر
- 1 تفاحة
- 1 ليمون
- قطعة ¾ بوصة من الزنجبيل الطازج
- قليل من الفلفل الحار
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
تحضير:
قم بترطيب الأعشاب البحرية عن طريق وضعها في وعاء من الماء. تحضير المرق بوضع الكرفس، والتفاح، والخيار، والفلفل الحلو داخل العصارة، ثم إضافة باقي المكونات. نقطع الأعشاب البحرية وأضلاع الكرفس إلى قطع ونضيفها إلى المرق.
