تقول الشائعات أن المحامية والمحسنة وأم لطفلين أمل كلوني تتناول حساء الأعشاب البحرية على الإفطار. إنها حقيقة أعتبرها لا تقل أهمية عن جوائزها في مجال حقوق الإنسان وشعرها المثالي.
ربما سمعت عن ذلك من جدتي، التي عاشت 103 أعوام وكانت تقول لي دائمًا: “تناول الأعشاب البحرية وسينمو شعرك بنفس الكثافة والأسود”. لست متأكدًا من صحة ذلك، ولكن ثبت أن الأعشاب البحرية غنية بالألياف الغذائية والأحماض الأمينية وأحماض أوميغا 3 الدهنية وفيتامينات A وB12 وC وE. كما أنها تحتوي على كميات كبيرة من الكالسيوم. المغنيسيوم، البوتاسيوم، الحديد، الزنك، النحاس، السيلينيوم، الفلورايد، المنغنيز، البورون، النيكل، والكوبالت. وغني عن القول أنه طعام خارق.
تقول سونيا رييس، ممرضة الأسرة المعتمدة وطبيبة ممارسة التمريض: “أنا بالتأكيد أوصي بتناول الأعشاب البحرية بانتظام (لمرضاي).” “إنه مصدر غني بمضادات الأكسدة والمعادن الصحية التي تعزز طول العمر.”
عندما يتعلق الأمر بدمج الأعشاب البحرية في نظامك الغذائي، فأنت لا تقتصر على حساء عيد الميلاد الكوري أو السوشي المغلف بالنوري كل يوم. (تذكر أن تراقب مستويات الزئبق لديك، فالأسماك الكبيرة تشكل عامل خطر). لقد نشأت على الأعشاب البحرية اليابانية اليومية مثل الواكامي الحريري في حساء الميسو أو النوري المقرمش حول كرة الأرز في وقت الغداء. لن يكون الوخز كزة بدون ليمو، الكلمة الهاوايية للأعشاب البحرية والدعامة الأساسية للنظام الغذائي للسكان الأصليين. نوري، واكامي، وعشب البحر، وتكراراتها المختلفة محبوبة في جميع أنحاء شرق وجنوب شرق آسيا. فوريكاكي – رشة يابانية مقرمشة من الأعشاب البحرية وبذور السمسم والأسماك المجففة وغيرها من الأشياء الجيدة المخلوطة معًا – مذاقها لذيذ على الأرز بل وأفضل حتى على سلطة كبيرة أو طبق من المعكرونة. أو قم بغلي الفاصوليا مع عشب البحر الكومبو بطريقة الماكروبيوتيك، مما يساعد على هضمها ويضيف نكهة. توصي العديد من التقاليد بنوع من خضروات البحر كجزء من النظام الغذائي بعد الولادة، وذلك لتأثيراتها التصالحية.
تتمتع الأعشاب البحرية أيضًا بتاريخ طهي طويل في أوروبا والأمريكتين. إنها طعام أيرلندي تقليدي شهي، يُعرف باسم سليابهاك ويتم حصاده بريًا من السواحل. كانت سبيرولينا (وهي طحالب من البحيرات – مثل ابن عم الأعشاب البحرية) من الطحالب المفضلة قبل الإسبان (ومؤخرًا، مكمل غذائي شائع) تم إعادة اكتشافها كغذاء في جميع أنحاء الشتات المكسيكي، وتم مزجها في كل شيء بدءًا من العصائر وحتى الجواكامولي.
الآن، أصبحت الأعشاب البحرية سائدة تمامًا. لن تجده فقط في المتاجر اليابانية المتخصصة، ولكن أيضًا داخل عصائر إيريوون وحتى في كوستكو. مع توفر العديد من الطرق للاستمتاع بها، لا يوجد سبب لعدم جعلها عنصرًا أساسيًا – فقد تعيش حتى تبلغ 103 أعوام.
