غالبًا ما يتم التنافس بين السبانخ واللفت في منافسة ودية في مجال الأكل الصحي.
ولكن هل هناك فائز؟
قالت ستيفاني ماكيرشر، اختصاصية تغذية مسجلة ومطورة وصفات نباتية في دنفر، كولورادو، على موقع GratefulGrazer.com: “إن السبانخ واللفت كلاهما صحيان وخضروات ذات أوراق خضراء داكنة كثيفة المغذيات بشكل لا يصدق”.
وأضاف ماكيرشر: “على الرغم من التشابه، إلا أن هناك بعض الاختلافات الرئيسية في التركيبات الغذائية لكل منها”.
القهوة مقابل. الشاي: ما هو المشروب الأفضل بالنسبة لك؟
رددت ناتالي جيليت، اختصاصية تغذية مسجلة في نيوجيرسي ومالكة موقع NatalieGillettNutrition.com، هذا الشعور، مشيرة إلى أن الخضار الورقية لهما فوائد صحية متميزة، والتي “تستحق إعطاء كل من هذه الأطعمة القوية مكانًا منتظمًا في ثلاجتك”.
وللتوسع في هذا الأمر، قال رومان جيروت، اختصاصي تغذية مسجل وخبير تغذية رياضي ومدرب نمط حياة مقيم في باريس على موقع Foodvisor.io/en، إن الكرنب مصدر جيد للألياف والفيتامينات A وC وK، بالإضافة إلى الكالسيوم.
وأضافت عن “منافسها” أن “السبانخ مصدر جيد للحديد والبوتاسيوم والفيتامينات أ، ج، ك، بالإضافة إلى حمض الفوليك والمغنيسيوم”.
تابع القراءة لتتعرف على الملامح الغذائية لللفت والسبانخ – واكتشف ما إذا كان أحدهما هو الأفضل أم لا.
تفاصيل التغذية من اللفت
Kale هي قوة الألياف. إنها مليئة بفيتامين سي أيضًا.
وقال ماكيرشر: “يحتوي الكرنب على نسبة أعلى من الألياف ويحتوي على فيتامين سي أكثر من السبانخ”.
“يعمل فيتامين C كمضاد للأكسدة. فهو يساعد جهاز المناعة ويساعد على امتصاص الحديد.”
وفيما يتعلق بالفيتامينات البارزة الأخرى، يعتبر الكرنب والسبانخ مصدرين غنيين بفيتامين K، وهو مهم لصحة العظام وتخثر الدم.
أفضل الأطعمة التي يمكنك تناولها للحصول على بشرة متألقة خالية من الشباب وما يجب تجنبه، وفقًا لخبراء التغذية
كما خصت جيليت الكرنب بمحتواه من فيتامين أ، “الذي يدعم الرؤية والجهاز المناعي وصحة الأنسجة”، بالإضافة إلى البوتاسيوم المعدني، الذي يشارك في تقلصات العضلات والمساعدة في الحفاظ على ضغط دم صحي.
جيليت أيضًا من المعجبين بمدى امتلاء الكرنب بالألياف.
وقالت: “كوب واحد من الكرنب المطبوخ يوفر ما يقرب من خمسة جرامات، وهو ما يقرب من 20٪ من التوصية اليومية بالألياف”.
الزبدة مقابل. مارجرين: هل هناك “أفضل” بالنسبة لك؟
أما بالنسبة للعوامل الأخرى التي تميز الكرنب عن السبانخ، فقد أشار جيليت إلى أن الكرنب جزء من عائلة الخضروات الصليبية.
وقالت: “تتميز الخضروات الصليبية بمحتواها العالي من الجلوكوزينات، والتي قد تكون وقائية ضد السرطان”، مشيرة إلى بحث تم نشره على الموقع الإلكتروني للمعهد الوطني للسرطان.
وأخيرًا وليس آخرًا، يعتبر الكرنب أيضًا مصدرًا جيدًا لمضادات الأكسدة، “التي يمكن أن تساعد في حماية الجسم من التلف”، كما قال جيروت.
الخصائص الغذائية للسبانخ
السبانخ هو من الخضروات التي نالت استحسانا كبيرا لسبب وجيه.
الخبز الأبيض مقابل. خبز القمح الكامل: هل هو الأفضل بالنسبة لك؟
قال جيليت: “مثل الكرنب، تتميز السبانخ بمستويات مذهلة من فيتامينات K وC والكالسيوم. وبينما يحتوي الكرنب على حمض الفوليك، فإن السبانخ تحتوي على أكثر من ضعف الكمية لنفس الحجم”.
وأضافت أن حمض الفوليك يدعم انقسام الخلايا ويساعد على منع العيوب الخلقية أثناء الحمل.
وقالت: “بالمقارنة مع الكرنب، تتميز السبانخ باحتوائها على المزيد من الحديد، وهو أمر حيوي لخلايا الدم والطاقة والنمو”، مشيرة إلى أن حصة 100 جرام من السبانخ المطبوخة تحتوي على ما يقرب من 3.6 ملليجرام من الحديد، في حين أن نفس الكمية من السبانخ المطبوخة تحتوي على ما يقرب من 3.6 ملليجرام من الحديد. يحتوي الكرنب المطبوخ على حوالي 1 ملليجرام من الحديد.
وقال جيروت: “توفر السبانخ كمية جيدة من العناصر الغذائية الأساسية، بما في ذلك الحديد والفيتامينات A وK والفولات”.
وقالت إن الحديد الموجود في السبانخ “أمر حيوي في الوقاية من فقر الدم”.
أفضل 11 نوعًا من الأطعمة الغنية بالألياف التي يمكنك دمجها في نظامك الغذائي
وقال جيليت، مثل الكرنب، إن السبانخ يحتوي أيضًا على نسبة عالية من الألياف، “التي تساعد في عملية الهضم ويمكن أن تساعد في إدارة الوزن”.
فهل اللفت أو السبانخ هو الخيار الصحي؟
مثل غيرها من المناقشات الدقيقة حول التغذية، ليس هناك فائز واضح في المعركة بين الكرنب والسبانخ.
وقال جيليت: “إن كلاً من السبانخ واللفت صحيان بشكل استثنائي ويقدمان مزايا فريدة”. وقالت إن الاختيار بينهما يعتمد إلى حد كبير على التفضيلات الفردية والاحتياجات الغذائية.
وشدد غيروت على أن كلا النوعين من الخضار الورقية تحتوي على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية الضرورية للصحة الجيدة.
أفضل الخضروات لصحتك، بحسب خبراء التغذية
وأضافت: “ومع ذلك، إذا كنت تبحث عن طعام يحتوي بشكل خاص على نسبة عالية من الألياف والفيتامينات K وC، فإن الكرنب هو الخيار الأفضل”.
“إذا كنت تبحث عن طعام يحتوي على نسبة عالية من حمض الفوليك ومصدر للحديد والفيتامينات A وE، فإن السبانخ هي الخيار الأفضل.”
في النهاية، وفقًا لـ Guerot، فإن أفضل طريقة للحصول على أقصى قدر من التغذية من نظامك الغذائي هي تناول مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات، بما في ذلك السبانخ واللفت.
عندما يتعلق الأمر بالفواكه والخضروات، فإن القول المأثور “أكل قوس قزح” دقيق.
وقال ماكيرشر: “إن تناول مجموعة متنوعة من الخضار يمنح جسمك العناصر الغذائية المختلفة التي يحتاجها ليزدهر. كما أن التنوع يجعل الوجبات أكثر إثارة للاهتمام ويبعد الملل”.
هذه هي أسوأ زيوت الطبخ لصحتك، كما يقول الخبراء
قال جيروت: “نظرًا لأن السبانخ واللفت متشابهان من الناحية الغذائية، يمكنك أيضًا اختيار أي نوع من الخضروات تستمتع به أكثر”.
الطبخ مع اللفت والسبانخ
بشكل عام، شجع جيليت الناس على “تجربة استخدام كل من السبانخ واللفت في وجبات الطعام الخاصة بهم للاستمتاع بنكهاتهم المميزة وفوائدهم الصحية”.
يمكن تناول كل من السبانخ واللفت نيئة أو مطبوخة أو معصورة.
وقال جيروت: “يمكن إضافتها إلى السلطات والحساء والعصائر والبطاطا المقلية”.
وقال جيروت: “عند اختيار السبانخ أو الكرنب، ابحث عن الأوراق الطازجة والخضراء. وتجنب الأوراق الصفراء أو البنية”.
وقالت أيضًا، عند شراء السبانخ أو الكرنب الطازج، اعلم أنه يمكن تخزين الخضار الورقية في الثلاجة لمدة تصل إلى خمسة أيام.
ومع ذلك، فإن شراء السبانخ واللفت المجمد يعد أيضًا خيارًا غنيًا بالعناصر الغذائية وصديقًا للميزانية.
يمكنك أيضًا الاحتفاظ بالسبانخ أو الكرنب المجمد في الثلاجة لعدة أشهر في كل مرة دون القلق بشأن أي تلف.
وفيما يتعلق بإعداد الوجبات، اقترح ماكيرشر طهي السبانخ أو الكرنب مع علبة من الحمص وتقديمه مع صلصة الطحينة.
تحقق من وصفتها على صفحتها على Instagram: @gratefulgrazer.
لمزيد من المقالات المتعلقة بنمط الحياة، قم بزيارة www.foxnews.com/lifestyle.
