ماكجيولي ماكو ليس هو نفسه. يقول باك: “النكهات الاصطناعية غير موجودة في ماكو”. “من المفترض أن تتذوق المكونات الطازجة.” في الواقع، يتمتع عطر Màkku بثراء ترابي يكشف عن نضارة لا لبس فيها.
Màkku حلو المذاق ولكنه ليس متخمًا، وبنسبة كحول يمكن الوصول إليها بنسبة 6 بالمائة من حيث الحجم، فهو أقوى قليلاً من البيرة. هناك نكهة منعشة في عطر Màkku، بالإضافة إلى نكهة الزبادي الترابية والاتساق المخملي الذي يوازنه. إنه يأتي في نسخة بدون نكهات مضافة، ولكن الأكثر شعبية هي الأصناف المنكهة – باشنفروت، التوت، والمانجو – المصنوعة من سكر القصب النقي ومهروس الفاكهة الطازجة. تعطي الأطعمة المهروسة للماكجولي الأبيض عادةً ألوانًا باستيل مختلفة تظهر عند سكب المشروب في كوب – وهو شيء يجب الانتباه إليه إذا قررت عدم شربه مباشرة من العلبة.
قبل تأسيس شركة Sool، الشركة التي تصنع Màkku، عمل باك لدى Anheuser-Busch، الشركة الرائدة في صناعة البيرة في الولايات المتحدة. ستطلب منها الشركة السفر حول العالم لتحديد الاتجاهات في المشروبات العضوية والمخمرة. تقول باك إن الوظيفة كانت متوافقة تمامًا مع ما تفعله بالفعل أثناء السفر. “كل ما أحب فعله هو اكتشاف الحانات الرائعة. عندما أسافر، يكون الأمر حولي، ماذا يشربون هنا؟ لم يكن الأمر يتعلق بالحياة الليلية كثيرًا، بل كان يتعلق باكتشاف ثقافة المشروبات.
أثناء زيارتها لكوريا الجنوبية، اصطحبها بعض الأصدقاء إلى حانة ماكجولي. نشأ باك في أسرة كورية أمريكية في مجتمع كوري إلى حد كبير في فلاشينغ، كوينز، وكان تصور باك الأساسي عن الماكغولي هو أنه شيء يستمتع به كبار السن. البرامج التليفزيونية التي شاهدتها كانت تظهر أجدادها وهم يحتسونها بينما كانوا يتحدثون عن كون ماكجولي هو سر العيش حياة طويلة.
لذلك، بينما لم يكن الذهاب إلى حانة ماكجولي مدرجًا في خط سير رحلتها، باعتبارها خبيرة مشروبات، فقد أثارت اهتمامها. وهذه التجربة غيرت حياتها. وفي هذه الحانات أدرك باك أن “هناك الكثير مما يقدمه ماكجولي”.
وتقول: “أعتقد أنها ليست كبيرة الآن لأن الناس لا يعرفون عنها شيئًا”. “إنه يستحق مكانًا في السوق.”
وهي تصف كيف بدأت مبيعات الماكغولي في الانخفاض في كوريا في عام 2010 تقريبًا، مما دفع الحكومة الكورية إلى تحفيز المستهلكين على شرب المنتج حتى لا يتلاشى التقليد التاريخي. ولكن في السنوات الأخيرة، أصبح الكوريون الأصغر سنا يستهلكونه بمحض إرادتهم، حتى أنهم كرسوا حياتهم المهنية له. ويقدر باك أن متوسط عمر صانع جعة ماكجولي الكوري يبلغ الآن حوالي 30 عامًا، أي ما يقرب من نصف ما كان عليه في السابق.
