لقد تم توثيق فوائد القهوة المنشطة بشكل جيد، ولكن تأثيرها على كل شيء أقل من ذلك، بدءًا من تحسين صحة الأمعاء وحتى تقليل الالتهاب والحماية من أمراض الكبد. استمر في القراءة للتعرف على جميع فوائد مشروبك اليومي.
يحسن ميكروبيوم الأمعاء
نعلم جميعًا أن القهوة المخمرة تحتوي على مادة الكافيين، لكن قد يكون مفاجئًا أن خبر احتوائها على ألياف أكثر من كوب من عصير البرتقال، بالإضافة إلى الألياف القابلة للذوبان، التي تساعد على الهضم وتساعد الجسم على امتصاص العناصر الغذائية المهمة. تضيف كارين باتيل، اختصاصية التغذية في Dietitian Fit: “يحتوي الكافيين على مادة البوليفينول، وهو نوع من البريبايوتك الذي يساعد على تغذية البكتيريا الجيدة في أمعائنا”. وجدت دراسة حديثة أجراها مشروع زوي أن أولئك الذين شربوا القهوة السوداء لديهم بكتيريا أمعاء جيدة أكثر، وبالتالي ميكروبيوم أكثر صحة وأكثر تنوعًا، من أولئك الذين لم يفعلوا ذلك. ويُعتقد أيضًا أن التأثير المحفز للقهوة على الأمعاء قد يكون مفيدًا أيضًا في الحفاظ على توازن مستويات البكتيريا ومراقبتها.
يقلل الالتهاب
تعتبر القهوة مصدرًا ممتازًا لمضادات الأكسدة، وذلك بفضل محتواها العالي من مادة البوليفينول. تلعب البوليفينول، وهي مركبات طبيعية موجودة في العديد من النباتات، دورًا مهمًا في المساعدة على حماية الجسم من الأضرار الضارة التي تسببها الجذور الحرة والإجهاد التأكسدي الذي يواجهه يوميًا. يمكن أن يساعد ذلك في تقليل مخاطر الحالات الصحية مثل أمراض القلب وأمراض المناعة الذاتية ويخفف من استجابة الجسم الالتهابية. وهناك أخبار جيدة لأولئك الذين يحبون قهوتهم مع القليل من الحليب. أظهر بحث جديد أن الفوائد المضادة للالتهابات الموجودة في مادة البوليفينول الموجودة في القهوة تتعزز عندما تقترن ببروتين مثل الحليب. وبحسب الدراسة المنشورة عام 2023، فإن مزيج جزيئات البوليفينول والبروتين كان فعالاً مرتين في مكافحة الالتهاب مقارنة بالبوليفينول وحده.
يعزز صحة الدماغ
يلجأ معظمنا إلى تناول فنجان من القهوة لزيادة اليقظة، ولكن قد يكون له أكثر من مجرد تأثير عابر على قوة دماغنا، لأنه يحمل عددًا من الأدوار المهمة في حماية الأعصاب. تساعد قيمتها العالية المضادة للأكسدة على حماية أنسجة وأوعية الدماغ من أضرار الجذور الحرة، بينما تزيد القهوة أيضًا من إنتاج السيروتونين والأسيتيل كولين (النواقل العصبية المسؤولة عن وظائف معينة في الدماغ مثل المزاج والذاكرة والانتباه واليقظة). وفقا لدراسة استمرت 10 سنوات أجريت في جميع أنحاء أوروبا في عام 2007، أبلغ المشاركون الذين شربوا القهوة عن تدهور إدراكي أقل من أولئك الذين لم يفعلوا ذلك. ولكن ليس الكافيين الموجود في كوبك اليومي فقط هو الذي يقوم بكل العمل الشاق؛ اكتشف علماء من جامعة مينهو في البرتغال أن المركبات الأخرى الموجودة في القهوة، إلى جانب الكافيين فقط، مسؤولة ليس فقط عن الشعور بزيادة اليقظة، ولكن عن تغييرات فعلية في شبكة الوضع الافتراضي للدماغ.
يحمي من أمراض الكبد
يمكن أن يحدث تندب الكبد، أو التليف، بسبب العديد من الأسباب، بما في ذلك الحالات الصحية مثل التهاب الكبد وتعاطي الكحول، ويمكن أن يكون خطيرًا بما يكفي ليؤدي إلى فشل الكبد. عندما يهضم الجسم الكافيين الموجود في القهوة، فإنه ينتج مادة كيميائية تسمى الباراكسانثين، والتي تبطئ نمو الأنسجة الندبية. إلى جانب الأخبار التي تفيد بأن القهوة يمكن أن تساعد في الحماية من أمراض الكبد المزمنة، أكدت منظمة الصحة العالمية أيضًا أن شرب القهوة المعتدل قد يساعد أيضًا في الوقاية من سرطان الكبد.
كيف تشرب قهوتك مهم
إذا كنت تبحث عن النكهة والرائحة المثالية في كوبك اليومي، فمن المهم التأكد من تعرض الحبوب لأقل قدر ممكن من الأكسدة. وينطبق الشيء نفسه على القيمة الغذائية أيضًا، لذا للحفاظ على أكبر عدد ممكن من الفوائد، فمن الأفضل دائمًا تحضيرها باستخدام الفاصوليا المطحونة الطازجة. نوع الشواء مهم أيضًا. تميل الفاصوليا المزروعة في مناخات عالية الارتفاع مثل إثيوبيا وأمريكا الوسطى والجنوبية إلى احتواء أعلى مستويات البوليفينول، وابحث عن الفاصوليا المحمصة قليلاً والتي خضعت لعمليات حرارية أقل كثافة وبالتالي تحتفظ بشكل طبيعي بمزيد من المركبات الصحية. تميل التحميص الأخف أيضًا إلى احتواء كميات أكبر من حمض الكلوروجينيك، وهو نوع من البوليفينول المضاد للالتهابات بشكل كبير ويمكن أن يساعد في زيادة التمثيل الغذائي.
إن الطريقة التي تطحن بها حبوبك يمكن أن تساهم أيضًا في مدى تغذية النتيجة النهائية. للحصول على أقصى قدر من الفوائد المضادة للأكسدة من مادة البوليفينول الموجودة في الحبوب، تحتاج إلى طحن ناعم، مثل النوع الذي تحصل عليه في قهوة الإسبريسو. تعتبر درجة حرارة الماء أيضًا أحد الاعتبارات؛ حار جدًا ويمكن أن تحرق الفاصوليا وتفسد النكهة، ولكن بارد جدًا وقد لا تستخرج جميع العناصر الغذائية المهمة. درجة الحرارة المثالية هي أقل من درجة الغليان أو بين 195 إلى 205 درجة فهرنهايت. لضمان أن يكون كوبك اليومي جيدًا قدر الإمكان، فإن جهازك مهم. يشبه جهاز Barista Touch من Breville وجود مقهى على طاولة مطبخك، حيث يقدم تعليقات في الوقت الفعلي حول حجم الطحن ووقت الاستخلاص ودرجة حرارة الحليب المثالية (سواء كان ذلك منتجات ألبان أو شوفان أو لوز أو فول الصويا) من خلال شاشة اللمس. على الرغم من أن قهوة الإسبريسو النقية هي أفضل ما يمكنك الحصول عليه من حيث العناصر الغذائية، إلا أنها ليست للجميع. إذا كنت تحب قهوتك مع شيء آخر، فقط تأكد من أن ما تختاره لم تتم معالجته بشكل كبير. تحتوي المحليات والعصائر السكرية وحتى بعض أنواع الحليب النباتي على مواد مضافة يمكن أن تؤدي إلى التهاب الأمعاء والدماغ، مما يؤدي إلى إبطال كل العمل الشاق.
اعرف حدودك
على الرغم من أن هناك العديد من الفوائد التي تأتي مع كوب (أو اثنين) من القهوة يوميًا، إلا أنها المنشط الأكثر استهلاكًا على نطاق واسع في العالم، فمن المهم معرفة مقدار الكمية التي تعتبر أكثر من اللازم. يحذر باتيل: “من الناحية المثالية، نريد الحد من استهلاك القهوة إلى 400 ملجم يوميًا، وهو ما يعادل أربعة فناجين صغيرة يوميًا أو كوبين كبيرين”. “بالنسبة للنساء الحوامل والمرضعات، يتم تقليل ذلك إلى 200 ملغ في اليوم، وهو إما كوبين صغيرين في اليوم أو كوب واحد كبير. أي شيء أكثر من ذلك يمكن أن يكون له آثار سلبية مثل القلق والتهيج والأرق وارتفاع ضغط الدم والتعب واضطراب المعدة. تميل الجرعات العالية من القهوة إلى إبطال معظم فوائدها.
ونظرًا لتأثيره المحتمل على الجهاز العصبي المركزي، فمن المهم أيضًا معرفة متى يكون أفضل وقت لشربه. “وفقًا للأبحاث، يميل الكورتيزول إلى الوصول إلى ذروته بعد 30 إلى 45 دقيقة من الاستيقاظ في الصباح، ثم ينخفض ببطء طوال بقية اليوم”، يوضح باتيل. “الكورتيزول هو هرمون يمكن أن يعزز يقظتنا بشكل طبيعي، لذلك إذا تناولنا القهوة بينما تصل مستويات الكورتيزول لدينا إلى ذروتها، فقد يؤدي ذلك إلى تقليل فوائد القهوة (خاصة تأثيرها المنشط).” ومن الأفضل تناولها بعد ساعتين تقريبًا من الاستيقاظ، وقبل 6 ساعات على الأقل من موعد النوم لتجنب إزعاج نومك، وذلك حتى لو كنت تعتقد أن لديك قدرة عالية على تحمل القهوة”.
