من وجبة الذرة إلى سمك جوز الهند ، هذا هو السبب الذي يجعلك تأكل طريقك في جميع أنحاء كينيا

مع ساحل المحيط الهندي والمرتفعات الجبلية والصحاري المترامية الأطراف ، فإن المناظر الطبيعية في كينيا غنية ومتنوعة.

ال دولة في شرق إفريقيا متنوعة ثقافيًا أيضًا ، حيث تعيش أكثر من 40 مجموعة عرقية داخل حدودها.

هذا التنوع الثقافي يعني أن الأمة لديها الكثير المأكولات التقليدية، ومجلس السياحة الكيني حريص على تعزيز السياحة من خلال الترويج لها تجارب تذوق الطعام للمسافرين.

ما هو الطعام الأكثر شعبية في كينيا؟

تفتخر البلاد بالأطباق التقليدية مثل Ugali ، وهي وجبة ذرة غالبًا ما تكون مصنوعة من دقيق الذرة ويقدم مع جانب من اللحم المشوي يسمى نياما تشوما. هذه الأطباق بالفعل بشعبية كبيرة في كينيا وسيطرت على صناعة السياحة الكينية ، التي جمعت 1.6 مليار دولار (1.4 مليار يورو) من السياح الدوليين في عام 2021.

تعتقد سوزان أونجالو ، الرئيس التنفيذي في اتحاد السياحة الكيني ، أن دمج استخدام التكنولوجيا الرقمية في السياحة الغذائية الثقافية سيساعد في الترويج للدولة الواقعة في شرق إفريقيا باعتبارها أكثر من مجرد وجهة سفاري.

“فن الطهو هو مكانة جديدة لكينيا على الرغم من أن لدينا ما يقرب من 50 ثقافة” ، يوضح Ongalo. بدأت كينيا في النظر إلى منتجات سياحية مختلفة بصرف النظر عن السياح الذين يستمتعون بالشاطئ. لقد أدركت كينيا أن مساحة الطعام الثقافية داخل السياحة لم تُستغل “.

ما هو الطعام الذي يجب أن أجربه في كينيا؟

لمساعدة السياحة الكينية لتحقيق خطتها لخلق الخبرات من ثقافة الطعام التقليدية، تعاونت وزارة السياحة مع مؤسسة تدريب الطهي ، Utalii College لتجميع أطباق مستوحاة من التنوع في كينيا القبائل.

تشمل الأطباق الملهمة طبق سمك كيسومو المصنوع من جوز الهند و مشروب جوز الهند يسمى مادافو ، وهو مخمور في البلدات والمدن الواقعة على طول ساحل كينيا.

مادافو مشروب غير كحولي معروف بتنظيف نظامك بعد الانغماس في الطعام. ال مدمن على الكحول نسخة منه تسمى Mnazi ”، يشرح Ongalo.

نما قطاع الضيافة في كينيا بأكثر من 56 في المائة في عام 2022 ، ووفقًا لجاكسون أموتالا ، مدير العمليات وتطوير الأعمال في مجموعة فنادق برايد إن ، تجارب فن الطهو التقليدية عززت معدلات إشغال الغرف.

“في معظم الأوقات ، عندما يصل ضيوفنا إلى فنادقنا ، فإنهم يريدون تجربة الطعام السواحلي كما نعرفه من جداتنا. غرس الثقافة في مطاعم “مهم لأنه من نحن” ، كما يقول أموتالا.

من المأمول أن يساعد الدفع من أجل سياحة تذوق الطعام في بناء ثقافة مهرجان الطعام من شأنها تعزيز تراث الطهي.

كيف تنمو السياحة الغذائية في كينيا

دراسة عن تنمية السياحة تذوق الطعام في كينيا بقلم جوزفين جيبوتيب يكشف أنه في الجزء الغربي من كينيا ، سياحة تذوق الطعام تم تصميمه بشكل أساسي حول الأطعمة الإقليمية التي يتم إعدادها وتقديمها في المنازل والمطاعم والفنادق وأكشاك الطعام والاحتفالات المختلفة.

نسبيا، السياحة الغذائية تقدم بشكل جيد للغاية في البلدان المتقدمة ، في حين أن الجهود المبذولة لتنمية القطاع في البلدان النامية مثل كينيا لا تزال راغبة.

في الواقع ، أشار مخطط السياحة في كينيا لعام 2030 إلى أن سوق المنتجات وجاهزية كينيا السياحة الثقافية والتراثية كان متوسطًا ، على الرغم من أن البلاد تتمتع بثقافة وتراث ثريين “، كما تكشف Jebotip. وتوضح قائلة: “هذا يدل على وجود موارد سياحة تذوق الطعام في كينيا والتي تحتاج إلى التطوير”.

تُظهر الدراسة أيضًا أنه على الرغم من وجود دفعة قوية لتعزيز فن الطهو في كينيا ، إلا أن قضايا سلامة الأغذية والنظافة والجودة هي تحديات أخرى يمكن أن تبطئ من تطور القطاع.

يقول جيبوتيب: “تمت الإشارة بشدة إلى مشكلات سلامة الأغذية وجودتها المرتبطة بسوء المناولة أثناء الإنتاج والجمع والمعالجة والتوزيع باعتبارها قضايا رئيسية تهدد تنمية سياحة تذوق الطعام في بلدان مثل نيجيريا”.

وكشفت الدراسة أنه “على هذا النحو ، إذا كان لتطوير سياحة تذوق الطعام أن ينجح في كينيا ، فيجب أن تكون بروتوكولات سلامة الأغذية والنظافة على رأس أولوياتنا”.