يعد موسم العطلات وقتًا مرحبًا به في مطعم سيلفر هايتس، لكن ارتفاع التكاليف يلقي بظلاله على الأضواء الملونة والحلويات اللذيذة.
قال توني سيويكي، صاحب المطعم: “نوفمبر/تشرين الثاني وديسمبر/كانون الأول هما الأشهر الحاسمة بالنسبة لنا”. وبين التجمعات الاجتماعية والحفلات، قال إن لديه عملاء أكثر من أي وقت آخر من العام.
وقال إنه على الرغم من الترحيب بهذا النشاط أثناء العطلة بعد سنوات من التحديات المرتبطة بالوباء، إلا أنه ليس هناك ما يدعو إلى الراحة في أعقابه.
“انه مخيف. لدينا التكاليف القادمة إلينا في كل اتجاه. كل ما يمكنك شراؤه تم رفعه بشكل كبير. مع تكاليف العمالة والبروتين والغاز والورق، مهما كان الأمر فإنه يرتفع.
تؤثر هذه المخاوف على أصحاب المطاعم في المدينة والريف.
على بعد حوالي 45 دقيقة جنوب براندون يقع The Burning Bale.
وقال مالكها، جيرمان كوتو، إنه أصبح الآن من الأرخص بالنسبة له شراء بعض العناصر من متجر البقالة بدلاً من تاجر الجملة.
احصل على آخر الأخبار الوطنية. أرسلت إلى البريد الإلكتروني الخاص بك، كل يوم.
“قبل بضعة أشهر، كان سعر 10 أرطال من البصل الأخضر يبلغ 40 دولارًا تقريبًا. يمكنني الحصول على نفس الـ 10 أرطال من البصل الأخضر مقابل 10 دولارات أو أقل من متجر Superstore.
يقول Coutu إن الأمر يتعلق بالموازنة بين رفع الأسعار وإبقاء العملاء سعداء.
“لقد وصلت المطاعم إلى حد كبير بأسعارها إلى حيث إذا ارتفعت أكثر فإنها ستسعر نفسها مباشرة خارج العملاء.”
كل من Coutu وSiwicki متحمسان لما يفعلانه، ويتطلعان إلى إيجاد حلول مبتكرة للحفاظ على استمرارية عمل مطاعمهما.
قال سيويكي: “ساعات عمل أقل، وعدد أقل من الموظفين، وعناصر قائمة أقل. أنت تحاول أن تكون مبدعًا للغاية فيما يتعلق بالمطبخ وساعات العمل والأرضية للتأكد من أن الأمر منطقي بالنسبة لك.
ومع وصول موسمه الأكثر ازدحامًا الآن إلى مرحلته النهائية، قال إنه يظل متفائلاً بشأن المستقبل.
“ترى الناس يأتون ويبتسمون. إنهم يستمتعون، ويلتقون بالناس. وهذا ما يجعلنا نستمر.”
— مع ملفات من Teagan Rasche من Global
&نسخ 2023 Global News، أحد أقسام شركة Corus Entertainment Inc.
