أ 7ذ توفي كندي بسبب السالمونيلا في الأيام التي سبقت تجمع العديد من الكنديين مع عائلاتهم لتناول وجبات ضخمة عادة.
جميع وفيات السالمونيلا، حسبما ذكرت وكالة الصحة العامة الكندية (PHAC)، تم ربطها بشمام ماليتشيتا ورودي. وأكدت الوكالة وجود 164 حالة إصابة بالسالمونيلا من العلامة التجارية والفواكه حتى الآن.
يصاب أربعة ملايين كندي بالتسمم الغذائي كل عام، وفقًا لـ PHAC. وتشمل الأعراض الشائعة القيء وآلام المعدة والغثيان. وقال الشيف ديفيد ولفمان، المدرس في كلية جورج براون، إن هذا أمر شائع جدًا، خاصة في موسم العطلات المزدحم.
وقال ولفمان إن التعامل مع الطعام بشكل صحيح هو أهم خطوة لمنع التسمم الغذائي. وقال لـ Global News إن العنصر الأول من ذلك هو التأكد من بقاء الطعام في درجة حرارة آمنة – بين -15 و60 درجة مئوية (أو 4 و140 درجة فهرنهايت) للحوم، قبل وبعد طهيها.
وقال: “عندما تكون في منطقة الخطر تلك، تتكاثر البكتيريا بشكل أسرع”.
احصل على آخر الأخبار الوطنية. أرسلت إلى البريد الإلكتروني الخاص بك، كل يوم.
وقال ولفمان إن الطوابير الطويلة في متجر البقالة عند شراء ديك رومي لقضاء العطلات، أو ربما رحلة طويلة بالسيارة إلى المنزل، أو ترك طائر مطبوخ يجلس على المنضدة لمدة تزيد عن بضع ساعات (تبدأ عند إخراجه من الفرن) سيعطي البكتيريا فرصة للنمو. تنمو وتؤدي إلى المرض. تقول وكالة الصحة الكندية إن الطعام المطبوخ لا ينبغي أن يبقى على المنضدة لمدة تزيد عن ساعتين.
وشدد ولفمان أيضًا على أنه لا ينبغي عليك إعادة تجميد أي شيء قمت بإذابته، إلا إذا قمت بطهيه بينهما. الطريقة الأكثر أمانًا لتذويب اللحوم المجمدة هي في الثلاجة، وفقًا لما ذكره Wolfman وPHAC. وقال إن الخطوة التالية هي التأكد من طهي اللحم بشكل صحيح.
قال الشيف الذي يتمتع بخبرة تزيد عن أربعة عقود: “أنا فقط أستخدم مقياس الحرارة الرقمي”. “في رأيي، هذا أحد أفضل الأشياء التي يمكنك الحصول عليها.” أفضل طريقة للتحقق من نضج اللحوم هي استخدام مقياس الحرارة في أبرد مكان. بالنسبة للديك الرومي، قال ولفمان إنه يجب إدخال مقياس الحرارة بين الكتفين – بين الجناح وعظمة الصدر.
وقال: “هذا هو المكان الذي توجد فيه أكبر كمية من العظام، وتستغرق العظام وقتًا أطول في الطهي مقارنة بالبروتين”. بخلاف ذلك، فإن أفضل مكان للتحقق من درجة الحرارة هو وسط اللحم.
لدى كندا قائمة بدرجات الحرارة الداخلية الآمنة للحوم هنا.
أحد الأخطاء الأكثر شيوعًا التي تسبب التسمم الغذائي والتي يواجهها هو التلوث المتبادل.
وقال ولفمان: “إذا كنت أتعامل مع الديك الرومي الخام ثم أقوم بتشغيل الصنبور وإغلاقه، فقد يتلوث”.
وقال إن وجود ألواح تقطيع وأواني منفصلة للحوم النيئة واللحوم المطبوخة من كل نوع يساعد على الوقاية من المرض لاحقًا. تنص PHAC أيضًا على أنه يجب تخزين أنواع مختلفة من اللحوم النيئة بشكل منفصل.
وقال لـ Global News إنه يرتدي القفازات حتى عند صنع رغيف اللحم ويغسل يديه قبل الطهي ودائماً بعد لمس اللحوم النيئة.
&نسخ 2023 Global News، أحد أقسام شركة Corus Entertainment Inc.
