- حساسية البيض شائعة وغالبًا ما يصعب التعامل معها ، مما يؤدي إلى مجموعة من الأعراض غير السارة.
- أحد مجالات الاهتمام هو كيفية تغيير جينات الدجاج لإزالة البروتينات من البيض التي تسبب الحساسية.
- وجدت دراسة حديثة أن إزالة بروتين البيضة المخاطية المسبب للحساسية من البيض جعلها تبدو آمنة للاستهلاك ، على الرغم من الحاجة إلى مزيد من الاختبارات.
تحدث الحساسية عندما يكون لدى الجسم رد فعل سلبي أو غير طبيعي لمادة غريبة.
يعتبر بروتين البويضة المسبب للحساسية مسؤولاً عن العديد من ردود الفعل التحسسية التي يعاني منها الأشخاص المصابون بحساسية البيض. الآن ، قد يتمكن المتخصصون في علم الوراثة من التخلص من حساسية البيض من مصدرها.
نشرت دراسة حديثة في الغذاء والسموم الكيميائية استكشاف إمكانية تغيير الجينات الوراثية للدجاج لإزالة البويضة المخاطية من البيض.
وجد الباحثون الطريقة التي استخدموا بها البيض المنتج والتي قد تكون آمنة لاستخدامات محددة بين الأشخاص الذين يعانون من حساسية البيض.
يمكن أن يعاني الأشخاص المصابون بحساسية البيض من مجموعة متنوعة من ردود الفعل ، بما في ذلك القيء أو الإسهال أو الطفح الجلدي. قد تؤدي الحساسية الشديدة للبيض إلى تفاعلات تأقية مهددة للحياة.
يجب أن يحاول الشخص المصاب بحساسية البيض تجنب تناول البيض ، لكن هذا قد يكون صعبًا. تحتوي العديد من المنتجات على البيض ، لذلك يجب على الآباء والأشخاص من جميع الأعمار قراءة ملصقات الطعام بعناية وتوخي مزيد من اليقظة لضمان عدم احتواء الأطعمة على بيض.
قد تكون حساسية البيض مرهقة لأي شخص – وقد يشعر بعض الأطفال بالقلق من الاختلاف عن أقرانهم. في بعض الحالات ، قد يتخلص الأطفال من حساسية البيض مع تقدمهم في العمر.
أوضح مؤلف N أثناء الدراسة والممارس العام الدكتور Blen Tesfu ، المستشار الطبي في Welzo ، لـ أخبار طبية اليوم:
“حساسية البيض شائعة نسبيًا ، خاصة عند الأطفال. غالبًا ما يكون سببها رد فعل تحسسي للبروتينات الموجودة في بياض البيض ، مثل الزلال البيضاوي أو المخاط البويضي. يمكن أن يمتد تأثير حساسية البيض إلى ما هو أبعد من القيود الغذائية. يستخدم البيض على نطاق واسع في العديد من المنتجات الغذائية ، بما في ذلك المخبوزات والصلصات والتتبيلات والأطعمة المصنعة ، مما يجعل من الضروري للأفراد الذين يعانون من حساسية البيض قراءة ملصقات المكونات بعناية وتجنب الأطعمة التي تحتوي على البيض أو المكونات المشتقة من البيض. “
سعى الباحثون في الدراسة الحالية لمساعدة الأشخاص الذين يعانون من حساسية البيض. لقد افترضوا أنه من خلال إزالة البروتين الذي يسبب الحساسية ، يمكنك صنع بيضة خالية من الحساسية. لذلك ، يمكن أن يكون هذا البيض أكثر أمانًا لاستهلاك الأشخاص الذين يعانون من حساسية البيض.
كان البروتين المحدد الذي كانوا يدرسونه هو البويضة المخاطية ، وهي المسؤولة عن العديد من حساسية البيض. درس الباحثون كيف يمكن للدجاج المعدلة وراثيا أن تنتج بيضًا خالٍ من البويضات.
استخدمت طريقتهم نوكليازات المستجيب التي تشبه المنشط النسخ (TALENs). تساعد هذه البروتينات في قطع الحمض النووي وبالتالي تغييره. أزال الباحثون جين البويضة المخاطية في سلالتين من الدجاج. ثم قاموا باختبار البيض المنتج للتأكد من سلامته.
وجد الباحثون أن بيض الدجاج المعدّل وراثيًا لا يحتوي على بويضة مخاطية أو طفرات في مخاط البويضة. تشير النتائج التي توصلوا إليها إلى سلامة هذه البيض كخليقة تزيل مخاوف الحساسية الرئيسية.
أوضح مؤلف الدراسة ريو إيزاكي ، الأستاذ المساعد في كلية الدراسات العليا للعلوم المتكاملة للحياة بجامعة هيروشيما باليابان ، في بيان صحفي:
“تشير هذه النتائج إلى أهمية تقييم السلامة وتكشف أن البيض الذي يتم وضعه بواسطة دجاجة خروج المغلوب (OVM) (مخاطية البيض) تحل مشكلة الحساسية في الغذاء واللقاحات. ستكون المرحلة التالية من البحث هي تقييم الخصائص الفيزيائية ومدى ملاءمة المعالجة لبيض خروج المغلوب من OVM (مخاطي بيضوي) وتأكيد فعاليتها من خلال التجارب السريرية “.
د ص. لاحظ Tesfu ما يمكن أن يعنيه البحث الجديد للأشخاص الذين يعانون من حساسية البيض:
بالنسبة للأفراد الذين يعانون من حساسية شديدة من البيض ، فإن مجرد تناول كميات ضئيلة من البيض في الطعام أو اللقاحات يمكن أن يؤدي إلى تفاعلات حساسية شديدة. مع تطور دجاج OVM بالضربة القاضية ، قد يتمكن هؤلاء الأفراد من استهلاك البيض والمنتجات المشتقة من البيض دون خوف من الحساسية. يمكن أن يؤدي ذلك إلى توسيع خياراتهم الغذائية بشكل كبير وتقليل القلق بشأن الطعام. علاوة على ذلك ، نظرًا لاستخدام البيض في إنتاج لقاحات معينة (مثل بعض أنواع لقاحات الإنفلونزا) ، فمن المحتمل أن يجعل هذا التطور هذه اللقاحات أكثر أمانًا للأشخاص الذين يعانون من حساسية البيض. ”
من المحتمل ألا ترى منتجات تحتوي على بيض خالية من الحساسية على أرفف متاجر البقالة حتى الآن. قد يحتاج الخبراء إلى إجراء مزيد من الاختبارات في هذا المجال لضمان السلامة.
يقر الباحثون أنه بناءً على التحليل الكامل ، فإن الأشخاص الذين يعانون من رد فعل تحسسي تجاه كميات صغيرة من المخاط البويضي لا يزالون يعانون من رد فعل أو مشاكل.
لكن يعتقد الباحثون أن هذه البويضات الخالية من البويضات يمكن استخدامها بأمان في الأطعمة المعالجة بالحرارة بين الأشخاص الذين يعانون من حساسية البيض.
سيتعين على الوكالات أيضًا أن تقرر كيفية تحذير المستهلكين من المنتجات المعدلة وراثيًا. أوضح الدكتور تيسفو:
“إن إدخال هذا البيض في الإمدادات الغذائية يجب أن يُدار بعناية ، بالنظر إلى مخاوف المستهلكين المحتملة بشأن الكائنات المعدلة وراثيًا (GMOs). تقييمات السلامة الشاملة والشفافة ، كما لوحظ في الدراسة ، ستكون حاسمة في كسب قبول الجمهور. أخيرًا ، في حين أن هذه النتائج واعدة ، فمن المحتمل أن تكون هناك حاجة إلى مزيد من البحث لفهم الآثار الكاملة والآثار الجانبية المحتملة لهذا التعديل الجيني على الدجاج نفسه والنظام البيئي الأوسع.
ومع ذلك ، تظهر النتائج تطبيقًا عمليًا آخر لتحرير الجينات قد يؤدي في النهاية إلى جني الجمهور فوائد كبيرة.
قال المؤلف غير الدارس إريك كميك ، دكتوراه ، المدير التنفيذي والمدير العلمي الرئيسي لمعهد تحرير الجينات في ChristianaCare MNT:
تمثل هذه الدراسة خطوة إلى الأمام في التطبيق السريري لتحرير الجينات. باستخدام أداة تحرير الجينات ، TALENs ، ابن العم الأقل شهرة لمجمع CRISPR الشهير ، أثبت Ezaki et al أنه يمكن إجراء حذف أحد مسببات الحساسية الرئيسية بدرجة عالية من الأمان. أكثر ما أجده منعشًا في هذه الدراسة هو أن العمل يتم بعناية فائقة لتقديم البيانات التأسيسية التي يمكن بلا شك بناء تطبيق إكلينيكي عليها “.
