عندما يتعلق الأمر بتناول الطعام من أجل صحة مثالية، هناك طعام واحد يجب أن يكون بالتأكيد في قائمتك. إنه سهل الوصول إليه، وغير مكلف، وجيد جدًا بالنسبة لك – والأفضل من ذلك كله، أنه لا يلزم حتى طهيه.
هذا الطعام هو بذور الكتان، ووفقًا للخبراء، فهو أقرب ما يكون إلى “الطعام الخارق”. “هذه البذور الصغيرة هي البطل المجهول في عالم النباتات”، تشرح خبيرة التغذية الغذائية المسجلة والمعتمدة جينيفر شاينمان من Timeline Nutrition. “إنهم قوة غذائية.”
قد يبدو هذا مبالغًا فيه، لكنه الحقيقة: لقد وجدت العديد من الدراسات التي أجريت جيدًا أن تناول بذور الكتان له عدد من الفوائد، من بينها تحسين عملية الهضم وتحسين صحة القلب، فضلاً عن تقليل خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان والسمنة والسكري. قد يؤدي تناول بذور الكتان إلى تخفيف أعراض انقطاع الطمث، والتي – من بين العديد من المضايقات الأخرى – يمكن أن تشمل في كثير من الأحيان مشاكل في الجهاز الهضمي. لكن الجاذبية لا تنتهي عند هذا الحد: فبذور الكتان مليئة بالعناصر الغذائية، لدرجة أن الشخصيات المؤثرة أصبحت تستخدمها مؤخرًا في علاجات التجميل لبشرتهم وشعرهم. “هذا هو البوتوكس الذي تصنعه في المنزل”، هذا ما أعلنه أحد مستخدمي Tiktok الذي انتشر على نطاق واسع. “وأفضل ما في الأمر هو أنه مكون من مكونين: بذور الكتان والماء. إنه يعمل كشامبو طبيعي أيضًا.
في حين أن مقارنة بذور الكتان بالبوتوكس قد تكون مبالغة، فليس هناك شك في أن لها العديد من الخصائص التحويلية، خاصة عند تناولها. ولكن ما هي بذور الكتان بالضبط، وكيف يجب أن تستخدمها، وكيف تفيد صحتك على وجه التحديد؟ تابع القراءة لمعرفة ما يوصي به الخبراء.
ما هي بذور الكتان؟
بذور الكتان هي بالضبط ما تبدو عليه: بذور نبات يسمى الكتان. البذور صغيرة جدًا، تشبه في الحجم والشكل بذور السمسم، وتكون إما ذهبية أو بنية اللون. وإليك حقيقة ممتعة: لقد كان البشر يزرعون نبات الكتان منذ آلاف السنين للحصول على بذوره وزيته وأليافه. قمصان الكتان المفضلة لديك مصنوعة في الواقع من سيقانها الليفية.
ما هي الفوائد الصحية لتناول الكتان؟
تحتوي بذور الكتان على مجموعة من المركبات المفيدة، من بينها الألياف والقشور ومضادات الأكسدة، بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن مثل الثيامين والمغنيسيوم. كما أنها واحدة من المصادر النباتية القليلة لأحماض أوميجا 3 الدهنية المهمة للغاية، وهي مادة مغذية أساسية موجودة أيضًا في زيت السمك والتي ثبت أنها تساعد على خفض نسبة الكوليسترول وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب. يقول شاينمان: “إن بذور الكتان مليئة بالعناصر الغذائية التي غالباً ما يفتقر إليها النظام الغذائي للأميركيين”.
بصرف النظر عن الحقيقة الواضحة المتمثلة في أن جميع العناصر الغذائية الموجودة في بذور الكتان ضرورية لصحتنا العامة، فإن المركبات الموجودة في بذور الكتان تؤدي العديد من الوظائف المحددة أيضًا. “ترتبط العديد من فوائد بذور الكتان بكيفية عمل هذه المركبات في الجهاز الهضمي وتفاعلها مع ميكروبيوم الأمعاء”، تشرح أبريل بانيتز، أخصائية التغذية الغذائية المسجلة والمعتمدة في Amenta Nutrition. “نظرًا لمحتواها من الألياف، يمكن لبذور الكتان أن تقلل مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم عن طريق تقليل إعادة امتصاص الدهون وزيادة إفراز الدهون في البراز عند تناولها بانتظام.”
بذور الكتان لعملية الهضم
تعود قدرة بذور الكتان السحرية على تقليل نسبة الكوليسترول و”زيادة إفراز الدهون” إلى نوع محدد جدًا من الألياف يسمى “الصمغ المخاطي” – وهو نوع جيلاتيني من الألياف القابلة للذوبان يوجد أيضًا في الأعشاب البحرية والبقوليات. إذا سبق لك أن نقعت بذور الكتان في الماء ولاحظت مدى لزوجتها – كما رأينا في Tiktok المذكور أعلاه – فهذه علكة صمغية تؤدي وظيفتها. يقول بانيتز: عند تناولها، “يمكن لهذه الألياف القابلة للذوبان التي تشكل الهلام أن تزيد من الشعور بالامتلاء وتساعد في التحكم في الوزن”.
