هل الماتشا أكثر صحة من القهوة؟ يشرح اختصاصي التغذية الفرق

بفضل لونه الأخضر الجدير بالتقاط الصور ومحتواه من الكافيين، فإن الماتشا هو الشاي العصري الذي يظهر في قائمة المقهى المفضل لديك. يزعم الكثيرون أن الشاي الأخضر النابض بالحياة ليس فقط جميل المظهر، ولكنه أيضًا مفيد جدًا بالنسبة لك. يطلق عليه عشاق الماتشا طعامًا خارقًا يمكن أن يقلل من التوتر ويعزز عملية التمثيل الغذائي ويمنع السرطان، ولكن هل هذه الادعاءات صحيحة بالفعل؟

تعرف على المزيد حول الشاي الأخضر الذي أصبح عنصرًا أساسيًا في اللاتيه، بما في ذلك ما إذا كان مفيدًا لك أم لا وما إذا كان من المقبول شربه كل يوم.

ما هو ماتشا؟

ماتشا هو شاي أخضر ياباني يتمتع بعملية نمو فريدة من نوعها. تنمو أوراق الماتشا بشكل أساسي في الظل، مما يزيد من إنتاج الكلوروفيل ويخلق لونًا أخضر ساطعًا. يحتوي الماتشا بشكل طبيعي على الكافيين، وله نكهة عشبية ترابية. على عكس أنواع الشاي الأخرى، يتم طهي أوراق الماتشا على البخار وطحنها إلى مسحوق.

يعد صنع كوب من شاي الماتشا عملاً أكثر من مجرد نقع كيس شاي. أولاً، قم بصب الماء المغلي فوق مسحوق الماتشا الأخضر. بعد ذلك، اخفقي بقوة حتى يتم امتصاص المسحوق في السائل. في معظم المقاهي، يتم تقديم الماتشا مع الحليب المبخر على شكل ماتشا لاتيه.

الفوائد الصحية للماتشا

الماتشا غني بمضادات الأكسدة، وفي المقام الأول الفيتامينات C وE وكذلك البوليفينول. يحتوي على كمية كبيرة من الكاتيكين، وهو نوع من المركبات النباتية ذات الفوائد الصحية. هناك أربعة أنواع من الكاتيكين في الماتشا، لكن المركب النباتي المسمى EGCG هو الأكثر وفرة والأكثر شهرة. هناك بحث يربط EGCG بالحماية من السرطان وصحة القلب وربما حتى التحكم في نسبة السكر في الدم.

على وجه التحديد، تشير الأبحاث التي أجريت على السكان اليابانيين إلى وجود صلة بين شرب أكثر من 120 ملليلتر (4 أونصات) من الشاي الأخضر وانخفاض خطر الإصابة بسرطان المرارة والقناة الصفراوية. تظهر أبحاث أخرى أجريت على الحيوانات أن استهلاك الشاي الأخضر قد يزيد من موت الخلايا السرطانية وقد يمنع تكوين الورم، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث البشرية.

كما ثبت أن مضادات الأكسدة الموجودة في الشاي الأخضر مفيدة للقلب. وقد وجدت الدراسات أن أولئك الذين يشربون الشاي الأخضر لديهم انخفاض في ضغط الدم وانخفاض حالات الوفاة الناجمة عن أمراض القلب والأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك، تشير الأبحاث التي أجريت على الحيوانات إلى أن EGCG قد يبطئ امتصاص النشا، مما يساعد على استقرار مستويات السكر في الدم. ومع ذلك، لا تُترجم الأبحاث على الحيوانات دائمًا إلى البشر، ومن الضروري إجراء المزيد من التجارب على البشر.

هل يحتوي الماتشا على الكافيين؟

يحتوي الماتشا على مادة الكافيين أكثر من أنواع الشاي الأخضر الأخرى. سيختلف محتوى الكافيين بناءً على كيفية تحضير الشاي، لكن كوبًا قياسيًا من الماتشا يحتوي على حوالي 40 إلى 80 ملليجرام من الكافيين. ولوضع ذلك في الاعتبار، يحتوي كوب من الشاي الأسود سعة 8 أونصات على حوالي 45 ملليجرام من الكافيين، وفنجان من القهوة سعة 8 أونصات يحتوي على حوالي 100 ملليجرام من الكافيين.

هل من المقبول شرب الماتشا كل يوم؟

شرب الماتشا كل يوم صحي تمامًا. ومع ذلك، نظرًا لأن الماتشا لها طعم ترابي، فغالبًا ما يتم دمجها مع السوائل والمحليات الأخرى. ماتشا لاتيه المنكهة هي مشروبات شعبية تحتوي على الحليب ونوع من السكر المضاف. حتى أن بعض المقاهي تضع المكملات الغذائية، مثل زيت MCT أو الكولاجين أو مسحوق البروتين، في المشروب.

الماتشا بمفردها غنية بمضادات الأكسدة المقاومة للالتهابات، ولكنها يمكن أن تصبح قنبلة من السعرات الحرارية أو السكر عند دمجها مع مكونات أخرى. إذا كنت تشرب الماتشا كل يوم، فالتزم بشاي الماتشا الأساسي. إذا كنت تفضل الماتشا لاتيه، فاختر واحدًا بدون أي سكر مضاف.

هل الماتشا أكثر صحة من القهوة؟

كل من الماتشا والقهوة لهما فوائد صحية مماثلة. نظرًا لأن القهوة تحظى بشعبية أطول من الماتشا، فإن البحث عنها أكثر قوة. مثل الماتشا، القهوة غنية بمضادات الأكسدة التي ترتبط بنتائج صحية إيجابية. تشير مراجعة بحثية إلى أن أولئك الذين يشربون القهوة بانتظام لديهم معدلات أقل للوفيات وأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان. بالإضافة إلى ذلك، فإن شرب القهوة قد يقلل من خطر الإصابة بمرض باركنسون والسكري من النوع الثاني.

هل الماتشا جيد لإنقاص الوزن؟

من المحتمل أنك سمعت أن الشاي الأخضر يعزز عملية التمثيل الغذائي، وهناك بعض العلوم التي تدعم هذا الأمر. أظهرت دراسة صغيرة أجريت على الإناث أن تناول الماتشا أثناء ممارسة التمارين الرياضية متوسطة الشدة تسبب في تكسير الدهون أكثر من أولئك الذين لم يتناولوا الماتشا. وأظهرت دراسة صغيرة أخرى نتائج مماثلة لدى النساء اللاتي ذهبن للمشي السريع. في حين أن هذه النتائج تبدو واعدة، إلا أن كلتا الدراستين تضمان أقل من 20 مشاركًا، لذا هناك حاجة إلى المزيد من الأبحاث في هذا المجال.

بالإضافة إلى ذلك، لاحظت إحدى الدراسات كيف يؤثر الشاي الأخضر على معدل الأيض أثناء الراحة، وقررت أن معظم الدراسات غير حاسمة. بمعنى آخر، لا تتردد في شرب الماتشا لأنك تحب مذاقها أو تحتاج إلى الانتعاش، ولكن لا تتوقع أن يؤدي ذلك إلى تقليص الدهون في جسمك بشكل كبير.

وصفات ماتشا

جيسيكا لويد

ستيفاني س شيه

جيسيكا لويد

كتاب الطبخ صفر السكر

مجاملة كريستينا تشو