- تقول دراسة تلوية جديدة إن اتباع نظام غذائي نباتي يمكن أن يساعد في خفض مستويات الكوليسترول في الجسم بينما يساعد أيضًا في مكافحة تغير المناخ.
- ووفقًا للدراسة على وجه الخصوص ، فإن النظم الغذائية النباتية تخفض مستويات البروتين الدهني – الذي يكتسب اهتمامًا كمؤشر أفضل لصحة القلب من الكوليسترول “الضار”.
- نظرًا لأن الجسم يصنع معظم الكوليسترول – ولا يأتي من النظام الغذائي – تظل العقاقير مثل الستاتين التي تتحكم في إنتاج الكوليسترول مهمة.
تشير دراسة جديدة إلى أن اتباع نظام غذائي نباتي يمكن أن يقلل مستويات الكوليسترول الغذائي في الجسم. على وجه الخصوص ، تظهر الدراسة أن مثل هذه الأنظمة الغذائية تقلل مستويات البروتين الدهني الذي قد يكون مؤشرًا أفضل على أمراض القلب والأوعية الدموية من البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) أو الكوليسترول “الضار”.
وجدت الدراسة أن النظم الغذائية النباتية مرتبطة بانخفاض بنسبة 7٪ في الكوليسترول الكلي وانخفاض بنسبة 14٪ في جميع البروتينات الدهنية التي تسد الشرايين ، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية للأشخاص الذين يحافظون على مثل هذا النظام الغذائي لمدة خمس سنوات على الأقل.
البروتينات الدهنية هي جزيئات تتكون من الدهون ، أو الدهون ، والبروتينات. تشمل الدهون التي تحتويها الكوليسترول والدهون الثلاثية. تحمي بعض دهون الكوليسترول ، مثل البروتين الدهني عالي الكثافة (HDL) أو الكوليسترول “الجيد” ، من أمراض القلب. من ناحية أخرى ، فإن زيادة البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) يزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
كان انخفاض المخاطر الناتج عن النظم الغذائية النباتية معادلاً تقريبًا لحوالي ثلث تأثير خفض الكوليسترول للأدوية مثل الستاتين.
أشار مؤلفو الدراسة أيضًا إلى فوائد تغير المناخ التي سيوفرها اعتماد أوسع للأغذية النباتية.
الدراسة عبارة عن دراسة تلوية – أو دراسة دراسات – حللت نتائج 30 تجربة عشوائية مختلفة نُشرت بين عامي 1980 و 2022 للتحقيق في تأثير النظم الغذائية النباتية على الكوليسترول.
تم نشر النتائج في مجلة القلب الأوروبيةيرافقه افتتاحية.
أشارت الدكتورة روث فريك شميدت ، كبيرة الباحثين في الدراسة ، إلى أهمية الكوليسترول ، على الرغم من أنه غالبًا ما يتم مناقشته في ضوء سلبي:
قال الدكتور فريك شميدت: “الكوليسترول هو حجر الزاوية ، على سبيل المثال ، أغشية الخلايا ، والصفراء ، والهرمونات”.
ومع ذلك ، فإن النظام الغذائي الغربي التقليدي يحتوي على نسبة كوليسترول أكثر بكثير مما هو مطلوب ، مما يؤدي إلى ارتفاع مستويات البلازما و (أ) خطر الإصابة بتصلب الشرايين والنوبات القلبية. لا يزال النظام الغذائي النباتي الذي يحتوي على نسبة أقل من الكوليسترول كافياً لتلبية احتياجات الجسم “.
وأشار الدكتور فريكه شميدت أيضًا إلى أن النظام الغذائي النباتي والنباتي يبدو أنه يشجع الكبد على إنتاج المزيد من مستقبلات LDL ، “وبالتالي ، يمكن (للجسم) أن يلتقط الكوليسترول بشكل أكثر كفاءة من مجرى الدم.”
صميم البروتين
ربما كانت النتيجة الأكثر إثارة للاهتمام في الدراسة ، وفقًا للدكتور يو مينج ني ، طبيب القلب الذي لم يشارك في الدراسة ، أنه في حين أن مستويات الكوليسترول الكلية لم تنخفض بشكل مذهل ، “ما كان مثيرًا للاهتمام هو انخفاض نسبة الكوليسترول في apoB (صميم البروتين B). “
“إنه يعكس ميلًا نحو تقليل عدد الجسيمات الفعلي نفسه ، وهو ما حدث في الأبحاث
إحدى النتائج الرئيسية للدراسة هي أن النظم الغذائية النباتية – بالإضافة إلى تعزيز الصحة – تفيد البيئة. قال الدكتور فريك شميدت:
يقدر معهد التغذية في الجامعة التقنية في كوبنهاغن أنه يمكن تقليل 20-35٪ من التأثير على المناخ عن طريق الحد من كمية منتجات اللحوم ، وتقليلها بنسبة 45-50٪ إذا تم إنتاج واستخدام أنظمة غذائية نباتية فقط. “
تستند هذه التقديرات إلى جميع المؤلفات العلمية المتاحة في هذا المجال وتتضمن استخدام الأراضي واستخدام المياه والموارد الأخرى. يمكنك أيضًا الحصول على مزيد من المعلومات حول هذا الموضوع من تقرير لجنة EAT Lancet “.
أوضح الدكتور ديفين كيل ، طبيب القلب غير الجراحي الذي لم يشارك في هذه الدراسة ، أن معظم الكوليسترول لا يعتمد على النظام الغذائي.
وقال “ينتج الجسم حوالي 80٪ من الكولسترول ، والباقي يتم تناوله عن طريق النظام الغذائي”.
ومع ذلك ، أضاف: “إن تقليل الدهون الحيوانية في النظام الغذائي للفرد ، كما هو موضح في مجموعة البيانات هذه ، يؤدي إلى انخفاض تركيزات الكوليسترول في مجرى الدم”.
حذر الدكتور كيل ، “ومع ذلك ، (النظم الغذائية النباتية) لا ينبغي أن ينظر إليها كبديل للأدوية التي تقلل الكوليسترول ، عندما يعتبرها طبيب القلب مناسبًا.”
ينتج الكبد الكوليسترول الخاص بالجسم ، والأدوية مثل الستاتين تمنع هذا الإنتاج. يتم تخزين الكوليسترول في المرارة على شكل الصفراء.
قال الدكتور ني: “الصفراء تشبه نوعًا ما صابون للجسم”.
عندما يأكل الشخص ، تتسبب الهرمونات في إفراز المرارة للصفراء في الأمعاء.
قال الدكتور ني: “(إنه) يلتقط بشكل أساسي الدهون في طعامك ، ويساعد على هضمها ، ويساعد على جمع تلك الفيتامينات المهمة جدًا القابلة للذوبان في الدهون والمهمة لأداء وظائفنا اليومية ، من بين أشياء أخرى”.
ثم يتم إعادة امتصاصها في الأمعاء ، جنبًا إلى جنب مع بعض الكوليسترول. الباقي يترك الجسم في البراز.
وأضاف الدكتور ني: “نقوم بإعادة تدوير جزء كبير جدًا من الكوليسترول كل يوم”.
قال الدكتور كيل إن الدراسة ، بينما تتماشى مع الأبحاث الحالية ، “تضيف إلى مجموعتنا من الأدلة التي تدعم أن تقليل الدهون المشبعة في النظام الغذائي يعزز تحسين مستوى الكوليسترول في الدم.”
إن مفتاح صحة القلب والأوعية الدموية والتحكم في الكوليسترول ، وفقًا للدكتور ني ، هو العيش على يد جمعية القلب الأمريكية
“أولاً وقبل كل شيء ، تمارين النظام الغذائي ، وإدارة الإجهاد ، والنوم. بالنسبة لي ، هذا هو التركيز دائمًا ، وأقضي الكثير من وقتي مع مرضاي أتحدث عن تلك العناصر الأساسية لصحة القلب والأوعية الدموية “.
– الدكتور يو مينج ني
الوجبات الجاهزة الشخصية للدكتور فريك شميدت هي:
“رسالة مهمة مني هي أن النظم الغذائية النباتية هي أداة رئيسية لتغيير إنتاج الغذاء إلى أشكال أكثر استدامة بيئيًا ، وفي الوقت نفسه تقليل العبء المتزايد لأمراض القلب والأوعية الدموية على مستوى العالم.”
