الميزكال الحقيقي، مثل التكيلا والشمبانيا، يأتي فقط من مناطق محددة حول العالم.
عندما يتعلق الأمر بالميزكال التقليدي، يجب أن يكون مستمدًا من إحدى الولايات التسع المعينة في المكسيك: دورانجو وغيريرو وغواناخواتو وميتشواكان وأواكساكا وبويبلا وسان لويس بوتوسي وتاماوليباس وزاكاتيكاس. وعلى الرغم من أن كلا النوعين من المشروبات الروحية مصنوعان من الصبار، إلا أن هناك اختلافًا في الرائحة يمكن لأي متذوق روحي اكتشافه فور استنشاقه.
تعتبر عملية تخمير وتقطير الميزكال فريدة من نوعها عن عملية التكيلا. يتم تحميص ميزكال وتكون مجموعة من النكهات الدخانية الشبيهة بالخشب واضحة عند الرائحة والذوق. في بعض الأحيان، اعتمادًا على العلامة التجارية أو عملية التقطير، قد تكون نكهة الصبار المحمص تغلب على البعض.
5 علامات تجارية للكحول مملوكة للنساء يجب أن تتخلف عنها خلال شهر تاريخ المرأة
ومع ذلك، عادةً ما يقلل خبراء المزج من نكهة الدخان بنكهات حلوة وترابية مثل الأناناس أو البرتقال أو التوت مثل الفراولة والتوت الأسود.
في السنوات الأخيرة، أصبح المستهلكون مهتمين بشكل متزايد بميزكال.
في عام 2012، تم استيراد حوالي 770 ألف لتر من الميزكال من المكسيك في جميع أنحاء العالم، وفقًا لـ Statista. في عام 2022، من بين ما يقرب من 400 علامة تجارية تقليدية من ميزكال، تم استيراد 8.54 مليون لتر من ميزكال من المكسيك، مما يمثل زيادة بنسبة 1009٪ في الواردات.
وقالت شيرلي لي وود أوكس، الشريك والرئيس التنفيذي لشركة Mezcal Campante، لـ FOX Business: “نحن نتحدث كثيرًا عن كيفية استخدام قلب mezcalero وقلب الصبار، البينا، لصنع mezcal”. “عند صنع الميزكال، وخاصة الميزكال الحرفي، فهو حقًا منتج حرفي. إنه مصنوع يدويًا.”
تأسست شركة Mezcal Campante في عام 2019، وهي عبارة عن مجموعة صغيرة من منتجات Mezcal المتميزة تم تصنيعها في أواكساكا، وهي مدينة في المكسيك. يقول أوكس إن قدرًا كبيرًا من الحرفية والخبرة يدخلان في صنع المنتج وأن منتج Campante's mezcalero هو الجيل الرابع.
وقالت: “هناك قدر كبير من التراث”.
المناخ الجاف في كاليفورنيا مثالي لزراعة الصبار وتلبية الطلب على المشروبات الروحية
وبينما يتجسد تقليد صنع الميزكال الحرفي الذي يبلغ عمره 400 عام في المنتج، اتبعت شركة Oakes وفريقها نهجًا حديثًا للعلامة التجارية، مع الاستمرار في تقديم عنصر بشري للمستهلكين.
كيف حصلت Mezcal Campante على اسمها
وقالت: “إن كلمة كامبانتي كان لها صدى حقيقي لدينا”. “إنها كلمة تستخدم لوصف شخص ما. وتعني أن تكون سعيدًا وغير مبالٍ وراضيًا. وأن تكون سعيدًا وغير مبالٍ هو مكان رائع.”
ومن الواضح أن العالم متعطش لتجربة متواصلة مع ميزكال.
تحتفل أوكس بمكانتها في صناعة الميزكال وتوصي المزيد من النساء بالصدق أثناء تحديد نقاط الضعف والعيوب في رحلاتهن الريادية.
وقالت: “إذا حددتهم، فيمكنك معالجتهم”. “اكتشف ما لا تجيده، ثم اذهب وقم بتعيين الأشخاص المناسبين لدعمك في هذا المجال. سوف تشكر نفسك على ذلك، لأنه سيزيل هذا العبء عن كتفيك. وباعتبارك رائد أعمال، أو يا مؤسس، أنت حقًا بحاجة إلى التركيز على الأشياء الأساسية التي ستجعل هذا ناجحًا.”
وتوصي أيضًا بطلب المساعدة وطلب الإرشاد من المتخصصين الذين سيتحدونك.
وقالت أوكس: “أعتقد أننا كنساء نريد في كثير من الأحيان أن نكون قادرين على فعل كل شيء، ونريد أن نكون نساء خارقات”. “لا يمكننا أن نفعل كل ذلك بأنفسنا.”
وصفة Campante Spritz من Mezcal Campante:
مكونات كامبانتي سبريتز:
- 1 أونصة ميزكال كامبانتي
- 1 أونصة أبيرول
- 1 أونصة عصير جريب فروت طازج
- 0.30 أونصة من شراب الصبار
- 3 أوقية ماء صودا
- للتزيين: ورق ليمون
وصفة كامانتي سبريتز:
- قم بجمع المكونات (ما عدا الصودا) في كوب، ويفضل كأس النبيذ
- املأ الزجاج بالثلج وحركه بسرعة
- يُضاف الماء الصودا ويُزيّن بورق الليمون
