أطلق صانع البيرة كريج نيوزيل على ديكورا نورديك جرويت اسم “مناهض IPA”.
قال نيوزيل، مالك مصنع الجعة في بيفو بريويري في كالمار بولاية أيوا: “كان الجميع يصنعون هذه الجعة الهندية الكبيرة والعصيرية ويرون مدى مرارة القفزات التي يمكن أن يدخلوها فيها”.
“قلت: دعنا نذهب في الاتجاه المعاكس. دعونا نصنع بيرة سهلة الشرب بدون أي مرارة.”
5 مقالب طعام لذيذة أثبتت أن الجمهور الجائع يرغب في كل ذرة من الأخبار
لقد توصل إلى نوع بيرة عشبية قديمة تسمى جرويت. نسخته مصنوعة من الجوز الأسود وورق الغار والجوز الأسود وآس المستنقعات والكراوية والعرعر وإكليل الجبل.
حصلت شركة Decorah Nordic Gruit على تقييمات رائعة، وفازت بالميداليات الذهبية في مهرجان البيرة الأمريكية الكبرى، وبطولة الولايات المتحدة المفتوحة للبيرة، وكأس العالم للبيرة.
يتم تخمير Gruit بدون القفزات، وهي الزهرة العطرية ولكن المرة التي تستخدم عادة في العصر الحديث لإضفاء نكهة على البيرة.
“ببساطة، (الفاكهة هي) مزيج من الأعشاب التي أضافها صانعو الجعة التقليديون إلى البيرة الخاصة بهم في عصر النهضة وما قبله”، حسبما أفاد موقع GruitAle.com.
اختبار الثقافة الأمريكية: اختبر مدى إتقانك للتاريخ والاتجاهات والمشاهير والمزيد
“الأعشاب هي مكونات أساسية في البيرة، سواء كمواد حافظة أو لموازنة طعم الشعير المخمر.”
يقوم مصنع Rock Art Brewery في موريسفيل، فيرمونت، بتخمير وتقديم العصير منذ أكثر من 20 عامًا. إن إمكانية الوصول على مدار العام إلى أنماط البيرة التي يصعب العثور عليها مثل العصير هي أحد الأسباب التي تجعل ولاية جرين ماونتن الصغيرة تحظى بالاحترام باعتبارها عملاقًا في صناعة البيرة الأمريكية.
Harmony، فاكهة Rock Art المميزة، بنكهة البابونج، البلسان، الخزامى والورد بدلاً من القفزات. كانت نفس البيرة معروفة لسنوات عديدة باسم A River Runs Gruit قبل تغيير الاسم مؤخرًا.
وقالت رينيه نادو، التي تمتلك مصنع الجعة مع زوجها مات، لشبكة فوكس نيوز ديجيتال: “يقول بعض الناس إن مزيج الأعشاب يذكرهم بفطيرة التفاح”.
“كما أنها تتمتع بجودة تشبه الشاي جدًا.”
شعبية قوية في “أعلى مستوياتها على الإطلاق” وسط ازدهار الاهتمام النسائي، وخيارات جديدة خالية من الكحول
لم تعد البيرة العشبية مفضلة في وقت ما في القرن السادس عشر تقريبًا، لأسباب نظرية بين صانعي البيرة والمؤرخين.
وفقًا لأحد الاقتراحات الشائعة، قام الفايكنج بتأجيج جنون المعركة المهووس لديهم عن طريق شرب فاكهة محملة بالأعشاب المخدرة.
نظرية أخرى: “بعض الأعشاب المستخدمة في صنع العصير كانت لها خصائص مثيرة للشهوة الجنسية”، كما قال نادو، مما يشير إلى أن الاختلاط الذي مستوحاة من البيرة يتعارض مع سلطات الكنيسة.
ومع ذلك، فإن القفزات التي حلت محل الأعشاب الأخرى، تسبب “ظاهرة موثقة جيدًا ولكن لم يتم الإبلاغ عنها بشكل كافٍ تُعرف باسم Brewer's Droop”، كما أشار موقع GruitAle.com.
“من الناحية الفنية، القفزات هي مثير للشهوة الجنسية القوية للرجال.”
قام قانون Reinheitsgebot، وهو قانون نقاء البيرة البافاري الشهير لعام 1516، بتدوين اختفاء الحبوب.
لقد نصت على أن يتم صنع البيرة باستخدام الماء والشعير والجنجل فقط، وهي زهرة عطرية ولكن مرة.
ألهم كتاب “البيرة العلاجية المقدسة والأعشاب: أسرار التخمير القديم” من تأليف عالم الأعشاب الراحل ستيفن هارود بوهنر، الاهتمام المتجدد بالمشروبات بين صانعي البيرة وشاربي البيرة الأمريكيين عندما تم نشره في عام 1998.
وكتب “معظم أنواع البيرة كانت تصنع تقليديا من الأعشاب الطبية أو المثيرة للشهوة الجنسية أو المخدرة للغاية أو ذات المؤثرات العقلية”.
“يبدو أن هذه النباتات والتخمرات التي تتم منها تلعب دورًا حاسمًا في تطورنا كنوع.”
غالبًا ما يشار إلى الأعشاب في ثقافة التخمير الحديثة كبديل للجنجل، وفقًا لموقع GruitAle.com.
يقول الموقع: “لكن هذا غير دقيق تاريخياً”. “الجنجل هي بديل للجروت.”
لمزيد من المقالات المتعلقة بنمط الحياة، قم بزيارة www.foxnews.com/lifestyle.
