عندما نشرت مستخدمة YouTube بريتاني بروسكي مقطع فيديو لها وهي تتذوق كومبوتشا لأول مرة على TikTok، أثار المنشور ضجة كبيرة. لقد حققت أكثر من 15 مليون مشاهدة ودفعت بروسكي إلى النجومية على الإنترنت. على الرغم من أن رد فعل بروسكي تجاه المشروب كان متناقضًا في أحسن الأحوال، إلا أن الكمبوتشا – أو “إكسير الخلود”، كما يطلق عليه منذ فترة طويلة المشروب القديم الذي ولد في الصين منذ أكثر من 2000 عام – أصبح موجودًا في كل مكان تقريبًا في السنوات القليلة الماضية وهو متاح. في كل مكان من Erewhon إلى الحانات الرياضية. مع معجبين من بينهم غوينيث بالترو، ومادونا، وكورتني كارداشيان، وهالي بيري، وريس ويذرسبون، والأخوات أولسن، وأكثر من ذلك، يعد الكمبوتشا أيضًا نوعًا من أسلوب الحياة – عبادة كومبوتشا, إن شئت.
ولكن ما هي الفوائد الصحية للكومبوتشا؟ وما هو بالضبط هذا المشروب الغازي المخمر ولماذا يحظى بشعبية كبيرة؟ تابع القراءة لمعرفة ذلك.
ما هو الكمبوتشا؟
مثل الزبادي والكفير والمخلل الملفوف والكيمتشي، فإن الكمبوتشا عبارة عن طعام مخمر يمكن أن يساعد في إعادة توازن النباتات المعوية. ويقسم البعض أيضًا أنه يعالج حب الشباب، ويحسن المزاج، بل ويعكس ظهور الشعر الرمادي. ولكن ما هو بالضبط؟
الكمبوتشا هو مشروب غازي ومحلى قليلاً وغني بالكائنات الحية الدقيقة والبوليفينول. يتم تصنيعه عن طريق تخمير الشاي الأخضر أو الأسود أو الأبيض مع ثقافة تكافلية خاصة من البكتيريا والخمائر المعروفة أيضًا باسم سكوبي أو “الأم”، والتي تشبه من حيث المبدأ البادئ الذي يستخدم في إنتاج خبز العجين المخمر. تم إعداد الكمبوتشا تقليديًا في المنزل وانتشرت على نطاق واسع لعدة قرون في الشرق – خاصة في الصين واليابان حيث يعتبر “شاي لحياة طويلة”؛ ربما تم استخدامه من قبل الساموراي في المعركة. كما أنها تحظى بشعبية كبيرة في روسيا، وفي نهاية التسعينيات ظهرت بشكل كبير في الولايات المتحدة حيث تم تسويقها كمشروب صحي معبأ في زجاجات. لقد أصبح مؤخرًا متاحًا على نطاق واسع في أوروبا، خاصة في متاجر المنتجات العضوية ومحلات السوبر ماركت المتخصصة، وهو خبر جيد إذا كنت من محبي الكمبوتشا و مسافر متكرر.
يتمتع الكمبوتشا بنكهة قوية وحمضية ولكنها حلوة – والتي لا يحبها الجميع! – مع طعم يوصف غالبًا بأنه مزيج بين الشمبانيا والخل. (ليس من قبيل الصدفة أن ينتشر فيديو بروسكي المعبّر على نطاق واسع.)
الفوائد الصحية للكومبوتشا
يعتبر الكمبوتشا وظيفي– أو قادر على تحسين الصحة والرفاهية، مثل الفطر المتكيف وبعض الأعشاب. يزعم المستهلكون التقليديون (والحاليون) أنه يمكن أن يخفف من حالات تتراوح من الصلع إلى مرض السكري إلى حصوات الكلى إلى ارتفاع ضغط الدم إلى أمراض الكبد إلى السرطان.
