وصف المديرون التنفيذيون السابقون وكبار القادة في شركة Red Lobster في تقرير جديد بيئة العمل “البائسة” بعد أن بدأت إحدى شركات المأكولات البحرية التايلاندية الكبرى في إدارة الأمور، مما أدى إلى الانهيار المفاجئ للشركة.
تقدمت السلسلة التي يقع مقرها في أورلاندو بولاية فلوريدا بطلب للحماية بموجب الفصل 11 في 19 مايو بعد إغلاق ما يقرب من 100 موقع بشكل غير متوقع الأسبوع الماضي.
ويأتي التقديم بعد أربع سنوات من أن أصبحت شركة Thai Union – التي تمتلك حصة 49٪ في Red Lobster – أكبر مساهم في الشركة وشاركت في العمليات اليومية.
يزعم الموظفون السابقون أن عدم كفاءة الاتحاد التايلاندي أدى إلى تدمير الشركة، وفقًا لشبكة CNN.
قال ليس فورمان، نائب رئيس قسم الساحل الغربي الذي عمل في ريد لوبستر لمدة 20 عامًا وتم فصله في عام 2022، للشبكة: “كان العمل هناك بائسًا طوال العام ونصف العام الماضيين اللذين قضيتهما هناك”. “لم تكن لديهم أي فكرة عن إدارة شركة مطاعم في الولايات المتحدة.”
وألقى الاتحاد التايلاندي باللوم على جائحة كوفيد-19 وارتفاع أسعار الفائدة وتكاليف العمالة في صراعاته المالية.
بعد أن أصبح الاتحاد التايلاندي أكبر المساهمين، بدأ في تعيين مديرين تنفيذيين خاصين به، مما أجبر العديد من الموظفين المحترمين منذ فترة طويلة على الطرد أو الاستقالة بسرعة، حسبما قال كبار القادة لشبكة CNN.
كان لدى الشركة خمسة رؤساء تنفيذيين في السنوات الخمس الماضية وسط التغيير.
عندما زار الرئيس التنفيذي للاتحاد التايلاندي ثيرافونج تشانسيري المقر الرئيسي لشركة Red Lobster في أورلاندو في عام 2022، أحضر مستشارًا في فنغ شوي قرر أن المكاتب التنفيذية بها “فنغ شوي سيئ” ولا يمكن استخدامها، حسبما قال أحد قادة الشركة للمنفذ.
أصبحت البيئة في الشركة سامة أثناء استحواذ الاتحاد التايلاندي على الشركة، خاصة عندما أصبح الرئيس التنفيذي المؤقت الأسترالي بول كيني رئيسًا للشركة في عام 2022، وفقًا لشبكة CNN. كان كيني جزءًا من مجموعة المستثمرين التي يقودها الاتحاد التايلاندي والتي اشترت حصة الأغلبية في Red Lobster.
خلال الاجتماعات، كان كيني ينتقد الموظفين ويقلل من شأنهم علنًا، وفقًا لقادة Red Lobster السابقين الذين عملوا معه بشكل وثيق.
وجاء في التسجيل أن كيني اتخذ قرارًا في مايو 2023 بتنفيذ عرض الروبيان غير المحدود بقيمة 20 دولارًا كعنصر دائم في القائمة “على الرغم من المعارضة الكبيرة من أعضاء آخرين في فريق إدارة الشركة”.
يقول الإيداع إن شركة كيني قامت بإيقاف اثنين من موردي الروبيان منذ فترة طويلة – المنافسين لشركة Thai Union – لشراء المزيد من الروبيان Thai Union بتكاليف عالية.
تقوم شركة Red Lobster “بالتحقيق فيما إذا كانت عملية صنع القرار التي قام بها السيد كيني قد تحايلت على سلسلة التوريد العادية للشركة وتخطيط الطلب.”
كشفت Tibus أيضًا في الملف أن الشركة تحقق في دور Thai Union في انهيارها، زاعمة أن شركة المأكولات البحرية التي يوجد مقرها في تايلاند “مارست تأثيرًا كبيرًا على شراء الجمبري (الشركة)”.
كان لقيادة كيني تأثير عميق على العمليات في مواقع Red Lobster نتيجة لعدد من إجراءات خفض التكاليف التي أثرت على تجربة تناول الطعام.
وقال أحد الموظفين لشبكة CNN، إنهم بدأوا في ترك ذيول الروبيان في المعكرونة، وألغوا محطات القلي في المطابخ لخفض تكاليف العمالة.
بدأت الخوادم في تغطية 10 طاولات بدلاً من ثلاثة، وتمت إزالة المضيفين خلال ساعات الغداء – باسم خدمة العملاء.
كان عدد المديرين والطهاة أقل من أي وقت مضى خلال هذه الفترة، وفقًا لباري فولغوم، الذي شق طريقه إلى مدير العمليات بعد أن بدأ عمله كغسالة أطباق في ريد لوبستر في السبعينيات.
قال باري فولغوم، الذي بدأ عمله كغسال أطباق في مطعم ريد لوبستر في السبعينيات، وشق طريقه ليصبح مدير العمليات، وتقاعد العام الماضي، إن موظفي المطعم المنهكين لديهم عدد أقل من المديرين والطهاة أكثر من أي وقت مضى.
وقال: “في بعض الأحيان يكون لدينا شخص أو شخصان يعملان في خط المطبخ”. “ما فعله هؤلاء الطهاة على الخط كان مذهلاً نظرًا لحالة التوظيف التي تم التعامل معها.”
وكانت النتيجة انخفاض حماس العملاء وانخفاض الإيرادات.
لدى Red Lobster 36000 موظف وتدين لهم بمبلغ 16.7 مليون دولار كأجور غير مدفوعة، وفقًا للإيداع.
قالت Red Lobster إن مطاعمها المتبقية ستكون مفتوحة وستعمل كالمعتاد خلال إجراءات الإفلاس ولكنها تخطط لإغلاق مواقع إضافية.
