هل يمكن أن يكون اتباع نظام غذائي معتدل البروتين هو مفتاح الشباب؟

البروتين أمر بالغ الأهمية في جميع مراحل الحياة. كما لاحظ كونر ميدلمان من منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​الحديثة ، فإن “كلمة بروتين” مشتقة من الكلمة اليونانية البروتينات، بمعنى “الأول” أو “الأساسي” ، مما يعكس حالة الدرج الأعلى في تغذية الإنسان “.

أوضح الدكتور ستيوارت فيليبس من جامعة ماكماستر أهمية البروتين:

“عندما ننمو ، يوفر البروتين اللبنات الأساسية (الأحماض الأمينية) لتكوين عظام جديدة ، والجلد ، والأسنان ، والعضلات ، إلخ. بمجرد أن ننمو بشكل كامل ، لا يزال البروتين يوفر اللبنات الأساسية – فهو ليس للنمو ، ولكن ليحل محل البروتينات التي يتم قلبها (تكسيرها). يحدث دوران بروتين الجسم طوال حياتنا “.

قال ميدلمان إن الكمية اليومية المطلوبة في الولايات المتحدة (RDA) البالغة 0.8 جرام من البروتين لكل كيلوغرام من وزن الجسم أقل بكثير من احتياجات الجسم الفعلية. وأوضحت أن الرقم لا يمثل سوى الكمية المطلوبة من البروتين لتجنب سوء التغذية ، وليس الكمية اللازمة لتعزيز الصحة الجيدة.

كم بروتين؟

وأشار ميدلمان إلى أن قانون التمييز العنصري هو أمر متبقي من وقت كانت فيه دراسات توازن النيتروجين التي لم تعد تعتبر صالحة تشكل الأساس لمثل هذه التوصيات. وقالت إنه يمكن للمرء الحصول على فهم أكثر دقة للاحتياجات الغذائية باستخدام تقنية المؤشر المؤكسد للأحماض الأمينية (IAAO).

قال Middlemann إن أسلوب IAAO يوفر توصية يومية أكثر منطقية. يقترح أن 1.2 جرام من البروتين لكل كيلوغرام من وزن الجسم مناسب للشباب الأصحاء والرجال الأكبر سنًا والنساء الأكبر سنًا.

الفرق بين التوصيتين كبير. إن الـ RDA للشخص البالغ وزنه 150 رطلاً هو 54 جرامًا من البروتين يوميًا ، بينما وفقًا لقياس IAAO ، فإنه سيرتفع إلى 81 جرامًا من البروتين.

لكن هل يمكن للمرء أن يستهلك الكثير من البروتين؟

قال الدكتور فيليبس: “لدينا قدرة عالية على هضم البروتين وامتصاصه ، لذا لست متأكدًا من أنه يمكنك الحصول على الكثير لدرجة أنه” أكثر من اللازم “.

وأشار إلى أن البعض اقترح أن وجود فائض من البروتين يمكن أن يؤدي إلى مشاكل في الكلى والعظام ، “ولكن تم فضح ذلك إلى حد كبير”.

أشار الدكتور فيليبس إلى أنه “بالنسبة للجزء الأكبر ، البروتينات متساوية نسبيًا ، ولكن البديهية الصحيحة هي أن البروتين المشتق من الحيوانات أعلى جودة من البروتين المشتق من النبات” ، لكنه أضاف: “تُظهر معظم الأعمال أن هذا الاختلاف من المحتمل أن يكون صغيرًا جدًا. “

فيما يتعلق بما إذا كانت نتائج الدراسة ستنتقل إلى البشر ، قال الدكتور فيليبس ، “من الصعب دائمًا معرفة ذلك ، ولكن نظرًا لكون الفئران من الثدييات قصيرة العمر ، فإن الفئران هي وكيل للبشر ، ولكن الكثير مما شوهد في الفئران قد لا يكون قابلاً للترجمة بسهولة إلى البشر. “

شعر ميدلمان أن الدراسة مع ذلك لها قيمة:

“على الرغم من أن هذه دراسة على الفئران ، إلا أنها تعزز وجهة نظري القائلة بأن معظمنا – وخاصة أي شخص فوق سن الخمسين – سيستفيد من الحصول على حوالي 25٪ من الطاقة التي نستهلكها من البروتين. هذا أكثر بكثير مما يستهلكه الأمريكيون العاديون حاليًا “.

قال ميدلمان: “بعض الناس يحتاجون إلى المزيد من البروتين”.

وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى الأشخاص الذين يمارسون تدريبات المقاومة. لتعظيم الكتلة الخالية من الدهون ، يبلغ متوسط ​​الكمية المطلوبة ، كما قالت ، حوالي 1.6 جرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم ، و “قد يحتاج بعض الأشخاص إلى 2.2 جرام / كجم أو أكثر”.

بالنسبة للأشخاص الذين يرغبون في حرق الدهون مع الاحتفاظ بالعضلات ، قد يكون من 1.6 إلى 2.4 جرام لكل كيلوغرام.

وأوضح ميدلمان أن الدراسة وجدت أن تناول كمية معتدلة من البروتين قد يكون هو الأمثل للأشخاص الأصغر سنًا ومتوسطي العمر ، إلا أن كبار السن لا يزالون يحتاجون إلى المزيد من البروتين.

“قلة الكريات البيضاء هي السبب الرئيسي للضعف المرتبط بالعمر ، والذي يرتبط بزيادة مخاطر الإعاقة ، والاضطرار إلى الذهاب إلى دار رعاية المسنين ، والسقوط ، والكسور ، والاستشفاء ، والوفاة المبكرة ،” قال ميدلمان.

وقالت إنه يحدث مع فقدان العضلات المرتبط بالعمر ، والذي يتراوح “في أي مكان من 0.5٪ إلى 2٪ من إجمالي كتلة العضلات كل عام ، بدءًا من سن الخمسين تقريبًا (على الرغم من أنه في الأشخاص غير النشطين إلى حد كبير ، يمكن أن يبدأ حتى قبل ذلك).”

قالت ميدلمان أيضًا إن عملائها تمكنوا من زيادة “كتلة العضلات ، وصحة القلب والأيض ، ونوعية الحياة بشكل عام” من خلال تناول 25 إلى 35 جرامًا من البروتين في كل وجبة وممارسة تمارين المقاومة.