إزالة هذه الأطعمة الثلاثة من نظامك الغذائي قد يكون بمثابة تغيير جذري لصحة القلب

مرض القلب هو السبب الرئيسي للوفاة في الولايات المتحدةإن الأشخاص من معظم المجموعات العرقية والإثنية في البلاد هم أكثر عرضة للوفاة بسبب مشكلة تتعلق بالقلب أكثر من أي شيء آخر.

هذه الإحصائيات مذهلة، وإذا شعرت يومًا بالإرهاق عند البحث عن ما يمكنك فعله لتحسين صحة قلبك، فأنت لست وحدك. الخبر السار هو أنك لست مضطرًا لممارسة الرياضة لمدة ثلاث ساعات يوميًا، تناول نظامًا غذائيًا يتكون بالكامل من الأسماك والأطعمة النباتية للحفاظ على صحة قلبك. يمكن لبعض التعديلات البسيطة أن تقطع شوطًا طويلاً.

من أسهل الأشياء التي يمكنك القيام بها هو التخلص من بعض الأطعمة التي تضر بقلبك بشكل خاص (أو الحد منها بشكل صارم). هنا، يناقش أطباء القلب وخبراء التغذية ثلاثة أطعمة يجب أن تفكر في استبعادها من نظامك الغذائي في أقرب وقت ممكن، وما الذي يجب تناوله بدلاً من ذلك.

عذراً لمحبي لحم الخنزير المقدد، ولكن جميع الخبراء الذين استشرناهم اتفقوا على أنه: إذا كنت تريد الاعتناء جيداً بقلبك، فيجب عليك الاحتفاظ بلحم الخنزير المقدد للمناسبات الخاصة أو إزالته من نظامك الغذائي تماماً.

“إن الطريقة التي يتم بها تصنيع لحم الخنزير المقدد يمكن أن تؤدي إلى تأثيرات سلبية على صحة القلب”، كما قال ميشيل روثنشتاين, أخصائية تغذية وقائية لأمراض القلب.

“إن عملية معالجة لحم الخنزير المقدد باستخدام نتريت الصوديوم ومحتواه العالي من الصوديوم يمكن أن تؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم، في حين تساهم المركبات المتكونة أثناء الطهي، مثل الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات والأمينات الحلقية غير المتجانسة (HCAs)، في الالتهاب وتلف الأوعية الدموية، مما يؤدي بشكل جماعي إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.”

في حين أن لحم الخنزير المقدد هو المذنب الأكبر، الدكتور سامان ستاره شناس, قال أحد أطباء أمراض القلب في سيدارز سيناء، إن أي شخص يتناول الطعام مع مراعاة صحة القلب يجب أن يكون حذرًا من اللحوم المصنعة بشكل عام، وكذلك اللحوم الحمراء. (على الرغم من اعتبار لحم الخنزير غالبًا من اللحوم البيضاء وفقًا للمعايير الطهوية، فإنه يصنف (من قبل عيادة كليفلاند، ومؤسسة مرضى السكري في المملكة المتحدة وغيرها من الكيانات مثل اللحوم الحمراء.)

وقالت سيتاره شيناس: “إن الأشخاص الذين يتناولون وجبات غنية باللحوم الحمراء، وخاصة تلك التي تحتوي على لحوم مصنعة بشكل كبير، يرتبطون بارتفاع معدل الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والوفيات والسمنة. وتشمل المكونات المستخدمة في صنع هذه الأطعمة الصوديوم والنتريت. ويحتوي لحم الخنزير المقدد بشكل خاص على نسبة عالية من الملح والدهون المشبعة والكوليسترول والحديد الهيمي والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات والأمينات غير المتجانسة”.

خبز ابيض — فكر في منتجات Wonder Bread، أو أنواع الخبز الأبيض المماثلة التي قد تجدها في كيس في متجر البقالة — يمكن أن يكون الأمر سيئًا جدًا لقلبك، وفقًا لروتنشتاين.

وأضافت أن “الخبز الأبيض، بمؤشره السكري المرتفع وافتقاره إلى العناصر الغذائية والألياف مقارنة بخيارات الحبوب الكاملة، يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع سريع في نسبة السكر في الدم ومقاومة الأنسولين وزيادة الوزن، وكل ذلك يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والمضاعفات ذات الصلة”.

الدكتور دانيال لوغر, طبيب أمراض القلب الوقائية في Rالمركز الطبي الجامعي في شيكاغو، ردد هذا.

“يقول إن “جميع الكربوهيدرات المكررة تزيد من مستويات الجلوكوز والدهون الثلاثية في الدم. والخبز الأبيض يخلو من كل الألياف والعناصر الغذائية الصحية. وما يتبقى هو السكر الخالص”.

إذا كنت تتساءل عما إذا كانت أرغفة الخبز المصنوعة في قسم المخابز في متجر البقالة الخاص بك أكثر صحة من كيس من خبز Wonder Bread الأبيض، فيمكنك أن تستدل على ذلك من ملصق المكونات. اقترح لوجر البحث عن ختم “100% حبوب كاملة” على العبوة، بالإضافة إلى قراءة قائمة المكونات بعناية.

“وقال “عند النظر إلى قائمة المكونات، فأنت تريد أن ترى المكون الأول مدرجًا على أنه كامل (القمح الكامل، والحبوب الكاملة، وما إلى ذلك)”. “من الناحية المثالية، عند النظر إلى قائمة المكونات، فأنت تريد أن ترى عددًا قليلًا من المكونات فقط، وأن تكون قادرًا على التعرف على ماهية تلك المكونات”.

في أخبار مدمرة بشكل خاص، البطاطس المقلية لا تفيد قلبك بأي شكل من الأشكال.

“عندما يتم قلي الطعام، يتغير محتواه الغذائي – يفقد الطعام الماء ويمتص الدهون”، أوضحت ستاره شيناس. “خاصة في حالة البطاطس المقلية، غالبًا ما يتم إعادة استخدام الزيت، مما يؤدي إلى فقدان الدهون غير المشبعة وزيادة الدهون المتحولة. فوتُضاف أيضًا كميات كبيرة من الملح إلى البطاطس المقلية، وقد ارتبط تناول كميات كبيرة من الصوديوم بارتفاع ضغط الدم وزيادة أمراض القلب.

وأضاف أن الاستهلاك المنتظم للأطعمة المقلية بشكل عام يرتبط بزيادة الإصابة بأمراض القلب التاجية وارتفاع ضغط الدم والسمنة.

أنت تعلم ما لا ينبغي لك تناوله، ولكن ما هي الأطعمة التي يمكنها تحسين صحة القلب؟

“أوصي بشدة بزيادة استهلاك البقوليات مثل العدس والحمص والفاصوليا”، كما قالت لوجر. “البقوليات غنية بالألياف الصحية وتساعد في تعزيز الشعور بالشبع وتنظيم حركة الأمعاء وتغذية البكتيريا المعوية الصحية. كما يمكن بسهولة تحضير البقوليات بكميات كبيرة وهي رائعة لوجبات أيام الأسبوع”.

إذا كنت قادرا على إدخال بذور الكتان واللوز في نظامك الغذائي، ينصح روثنشتاين بالقيام بذلك.

وأضافت أن “هذه الأطعمة تحتوي على الليجنين، الذي يتمتع بخصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات تدعم صحة القلب من خلال تقليل الإجهاد التأكسدي والالتهابات. وتساهم هذه المركبات، إلى جانب العناصر الغذائية الأخرى مثل فيتامين هـ وحمض ألفا لينولينيك والمغنيسيوم، في تحسين مستويات الكوليسترول وتنظيم ضغط الدم وصحة الأوعية الدموية، مما يوفر فوائد وقائية للقلب”.

عندما يتعلق الأمر بالحبوب، اختيار الصحيح منها هو المفتاح وفقا لروتنشتاين.

وأضافت: “إن الكينوا والخبز المصنوع من القمح الكامل من الخيارات الصحية للقلب بسبب محتواها الغني من العناصر الغذائية، بما في ذلك الألياف والفوسفور والزنك والبروتين النباتي ومضادات الأكسدة، والتي تعمل مجتمعة على خفض نسبة الكوليسترول السيئ في الدم وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب”.هُم “يعمل المحتوى العالي من الألياف على تنظيم مستويات السكر في الدم ويدعم صحة الأمعاء، مما يساهم في صحة القلب بشكل عام.”

إن الحفاظ على صحة القلب هو رحلة تستمر مدى الحياة، والنظام الغذائي ليس سوى جزء من الصورة. وقد أكد كل من روثنشتاين ولوجر وستاريه شيناس على أهمية ممارسة التمارين الرياضية بانتظام وتجنب العادات مثل التدخين. ولكن تجنب لحم الخنزير المقدد والخبز الأبيض والبطاطس المقلية كلما أمكن ذلك هو بداية رائعة.