- أظهرت دراسة جديدة أن النظام الغذائي الياباني يساعد في إبطاء تطور مرض الكبد الدهني غير الكحولي لدى الأشخاص المصابين بهذه الحالة.
- وجدت الدراسة أن أطعمة الصويا والمأكولات البحرية والأعشاب البحرية كانت أكثر ارتباطًا بإبطاء تقدم تليف الكبد.
- يشجع النظام الغذائي الياباني على استهلاك الأطعمة عالية الجودة وتقليل تناول السكر والدهون المشبعة والصوديوم.
وجدت دراسة جديدة أن اتباع نظام غذائي على الطريقة اليابانية يمكن أن يساعد الأشخاص المصابين بمرض الكبد الدهني غير الكحولي (NAFLD) على إبطاء تقدمه. قام مؤلفو الدراسة بتتبع النظام الغذائي وتطور المرض لـ 136 شخصًا مصابًا بـ NAFLD يخضعون للعلاج في مستشفى جامعة أوساكا متروبوليتان في اليابان.
سجل الباحثون النظام الغذائي لكل فرد وفقًا لالتزامه بمؤشر النظام الغذائي الياباني المكون من 12 مكونًا ، أو mJDI12. ارتبطت درجات mJDI12 العالية بإبطاء تطور تليف الكبد الذي يصاحب NAFLD.
يتكون النظام الغذائي الياباني من 12 نوعًا من الأطعمة ومجموعات الطعام:
- أرز
- حساء ميسو
- مخللات
- منتجات الصويا
- الخضار الخضراء والصفراء
- الفاكهة
- مأكولات بحرية
- الفطر
- الأعشاب البحرية
- شاي أخضر
- قهوة
- لحم البقر ولحم الخنزير
في النظام الغذائي الياباني ، تمتع الأشخاص الذين تناولوا المزيد من فول الصويا والمأكولات البحرية والأعشاب البحرية بأكبر قمع لتطور تليف الكبد.
تتبع الباحثون أيضًا تأثير النظام الغذائي على كتلة العضلات ووجدوا أن الأشخاص الذين تناولوا المزيد من منتجات الصويا يبنون كمية أكبر ، بالإضافة إلى انخفاض معدلات تطور التليف.
تم نشر الدراسة في MDPI.
NAFLD هي حالة خالية من الأعراض إلى حد كبير حيث تتراكم الدهون في الكبد ، مما قد يؤثر على وظيفة العضو ، على الرغم من أنه لا يتلفه بشكل مباشر.
مع NAFLD ، يكون الشخص في
أوضح الدكتور محمد نديم أسلم ، باحث باحث مساعد في قسم علم الأمراض في طب ميتشيغان في جامعة ميتشيغان ، والذي لم يشارك في الدراسة ، لـ أخبار طبية اليوم آليات كيفية تطور المرض:
“يؤدي استخدام الدهون الزائدة ، وخاصة الدهون المشبعة ، إلى جانب الكربوهيدرات المصنعة – الفركتوز والجلوكوز والسكروز – والكثير من السعرات الحرارية إلى اختلال التوازن بين تراكم الدهون وانهيار الكبد ، مما يؤدي إلى تراكم الدهون في الكبد.”
قالت ميشيل روثنشتاين ، أخصائية تغذية صحة القلب في EntirelyNourished.com ، والتي لم تشارك أيضًا في الدراسة:
“يمكن للأطعمة الغنية بالسكريات المكررة أو الدهون المشبعة أو الملح أو الدهون المتحولة أن تعزز جميعها أمراض الكبد الدهنية عن طريق زيادة الالتهاب ومقاومة الأنسولين وإضافة المزيد من الإجهاد التأكسدي على الجسم.”
وأوضح الدكتور أسلم: “في حين أن التسرب الدهني جيد التحمل بشكل عام ، فإن التراكم الزائد للدهون – بما في ذلك الدهون الثلاثية والأحماض الدهنية الحرة والكوليسترول – في الكبد يمكن أن يؤدي إلى إجهاد خلوي مع توليد أنواع الأكسجين التفاعلية”.
تشمل الأمثلة على الأطعمة التي تعزز NAFLD الزيوت المهدرجة والأطعمة المقلية والعصائر والصودا والأطعمة المصنعة ، كما أشار روثنشتاين.
الأطعمة الثلاثة الأكثر تأثيرًا التي تم الاستشهاد بها في الدراسة لها فوائدها الخاصة ، وتشترك في سمة واحدة على الأقل: إنها قليلة الدسم.
قال الدكتور أسلم: “فول الصويا ، على سبيل المثال ، غني بالبروتينات النباتية التي تحتوي على ألياف منخفضة الدهون المشبعة”.
أضاف روثنشتاين أن فول الصويا “يرتبط بزيادة كتلة العضلات ، نظرًا لأنه بروتين كامل يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية لدعم تكوين البروتين العضلي”.
“المأكولات البحرية (الأسماك بشكل أساسي) غنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية والفيتامينات مثل D و B2 (الريبوفلافين). كما أن الأسماك غنية بالكالسيوم والفوسفور وهي مصدر كبير للمعادن مثل الحديد والزنك واليود والمغنيسيوم والبوتاسيوم.
استشهد روثنشتاين بالخصائص المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة للمأكولات البحرية لتأثيرها القمعي المحتمل على تطور التليف.
“الأعشاب البحرية اليابانية غنية بالبوليفينول والفيتامينات والمعادن. معظم الطحالب الصالحة للأكل تحتوي على مجموعة فريدة من العناصر الغذائية “، أضاف الدكتور أسلم ، وكذلك الفيتامينات.
نظام غذائي آخر معروف بأنه مفيد للأشخاص الذين يعانون من مرض الكبد الدهني غير الكحولي هو حمية البحر الأبيض المتوسط. يركز على العناصر النباتية والفواكه والخضروات والمكسرات والبقوليات والحبوب الكاملة واللحوم الخالية من الدهون.
يستشهد روثنشتاين بغذاء واحد في مؤشر mJDI12 – الشاي الأخضر – باعتباره مفيدًا بشكل خاص لـ NAFLD بسبب محتواه من مضادات الأكسدة.
قال روثنشتاين: “لقد ثبت أنه يقي من أمراض الكبد الدهنية لأنه يحتوي على حوالي 200-300 ملغ من Epigallocatechin-3-gallate (EGCG) في كوب واحد”.
ذكر الدكتور أسلم أن حبوب البن الغنية بمضادات الأكسدة مرتبطة أيضًا بانخفاض خطر الإصابة بالكبد الدهني غير الكحولي.
وأضاف روثنشتاين: “توت العليق غني بالألياف غير القابلة للذوبان التي تساعد على تكوين حمض دهني قصير السلسلة في الأمعاء يسمى الزبدات ، وقد أظهرت الدراسات أنه مفيد في عكس والوقاية من مرض الكبد الدهني”.
قال روثنشتاين: “تؤكد هذه الدراسة على فرصة أن تكون استباقيًا في صحتك من خلال إضافة الأطعمة العلاجية للمساعدة في منع تطور مرض الكبد الدهني”.
أعرب الدكتور أسلم عن قلقه من أن النظام الغذائي للعديد من الأمريكيين لا يزال “أقل بكثير من توصيات الإرشادات الغذائية للأنماط الغذائية الصحية.”
قال الدكتور أسلم: “إن نقص هذه الأطعمة الغنية بالمغذيات في الوجبات الغذائية اليومية يمكن أن يسبب أمراضًا مزمنة مرتبطة بالنظام الغذائي ، مثل أمراض القلب والأوعية الدموية ، والسكري من النوع 2 ، والسمنة ، وأمراض الكبد الدهنية”.
أشاد الدكتور أسلم بالأنظمة الغذائية الغنية بالمغذيات والتي تحتوي على نسبة أقل من السكريات والدهون المشبعة والصوديوم:
“الخضار ، والفواكه ، والحبوب الكاملة ، والمأكولات البحرية ، والبيض ، والفاصوليا ، والبازلاء ، والعدس ، والمكسرات والبذور غير المملحة ، ومنتجات الألبان الخالية من الدهون وقليلة الدسم ، واللحوم والدواجن الخالية من الدهون – عند تحضيرها بدون سكريات مضافة أو قليلة ، مشبعة قال الدكتور أسلم: “الدهون والصوديوم أغذية غنية بالعناصر الغذائية”.
