وقد أثارت دورة الانتخابات لعام 2024 ضجة ثقافية أخرى حول الإكراميات في صناعة المطاعم، ويريد العاملون في المقدمة والخلف التأكد من سماع آرائهم في المناقشة.
قال رئيس الطهاة التنفيذي مات ألكسندر، المعروف باسم “الشيف ناستي” في منطقة نيويورك الثلاث، لقناة فوكس نيوز الرقمية: “سيكون الأمر ضخمًا. ولكن أيضًا، الأمر متبادل. أعتقد أننا يجب أن نلغي الإكراميات تمامًا. أعتقد أنك ستحصل على تجربة أفضل إذا دفعت للناس أجورًا أعلى”.
وقالت أوليفيا كيروين، التي تعمل في منطقة ويست بالم بيتش، لشبكة فوكس نيوز ديجيتال: “أنا لا أؤيد هذه الفكرة لأنني أعتقد أن دفع الضرائب هو نوع من ما نقوم به كمواطنين أمريكيين”.
وأضافت “لذا لا أعتقد أنه لا ينبغي فرض ضرائب على دخل شخص ما لمجرد أنه يحصل على راتبه من الإكراميات، كما هو الحال مع أي شخص آخر في مهنة مختلفة”.
يقول جون تافر، مقدم برنامج “إنقاذ البار”، إن تعهد ترامب بالإعفاء من الضرائب “ضخم”
أعرب المرشحان الرئاسيان، نائبة الرئيس كامالا هاريس والرئيس السابق دونالد ترامب، علنًا عن دعمهما لخطة الإكراميات المعفاة من الضرائب، والتي من شأنها إنهاء الضرائب على الأجور المدفوعة بالإكراميات.
وذكرت التقارير أن ترامب أعلن عن الفكرة لأول مرة في يونيو/حزيران خلال تجمع انتخابي في نيفادا، بينما أعلنت هاريس خلال خطاب انتخابي ألقته في وقت سابق من هذا الشهر – أيضًا في نيفادا – أنها تريد أن تفعل الشيء نفسه.
“من المؤكد أن الأمر سيؤذيك إذا عملت بجد للحصول على هذه النصائح، (ثم) ستدفع ضرائب مقابل ذلك. لكنني أعتقد أنه بالنسبة لي شخصيًا والعديد من الأشخاص الآخرين في الجزء الخلفي من المنزل، إذا كنا نعمل بجد، وندفع ضرائب كاملة، أعتقد أنهم يجب أن يدفعوا ضرائب أيضًا”، قال ألكسندر.
“أعتقد أن صافي الأجر سيكون أكبر، ولكن أعتقد أنه سيكون مكسبًا قصير الأمد، لأن معظم الأشخاص في الصناعة لا يدخرون أموالهم بشكل صحيح”، رد كيروين.
“من واقع خبرتي الشخصية… تدخل في حالة ذهنية تقول: “حسنًا، لقد ربحت 200 دولار، أو 250 دولارًا، أو 300 دولار الليلة. يمكنني الخروج وإنفاق هذا المبلغ على هذا، ثم أبدأ مناوبة جديدة وأعود إلى العمل”. ويصبح الأمر أشبه بحلقة مفرغة.”
ومن المرجح أن تحظى مقترحات هاريس وترامب، التي لا تتضمن أي تفاصيل، بشعبية بين العاملين في قطاع الخدمات. ومع ذلك، تظل هناك تساؤلات حول ما إذا كانت هذه المقترحات تشكل سياسة اقتصادية جيدة.
وقد قدرت مجموعة السياسة غير الحزبية مؤسسة الضرائب أن مثل هذا الاقتراح من شأنه تبلغ تكلفتها 10 مليار دولار على الأقل سنويًا وتؤدي إلى خفض الإيرادات الضريبية بمقدار 100 مليار دولار على مدى عشر سنوات.
“لا أعتقد أننا سنكون الأبطال الخارقين هنا، الذين سيقودوننا إلى المستوى التالي الذي نحتاج إلى الوصول إليه فيما يتعلق بالدين الوطني. لكنني أشعر أن الأجور بحاجة إلى أن تكون أعلى”، كما قال ألكسندر.
وأضاف “لقد أصبح الأمر أعلى الآن في مطاعم الوجبات السريعة بشكل خاص، ولكن في المطاعم النموذجية ذات الخدمة الكاملة، أعتقد أن هناك حاجة بالتأكيد إلى تغيير”. “مع انخفاض تكلفة السلع مرة أخرى عما رأيناه هناك في كوفيد، أعتقد أن الآن هي الفرصة لقلب الأمور حقًا، إذا جاز التعبير، والحصول على بعض الأفكار الجديدة والجديدة”.
“عند التفكير في الصورة الكبيرة والتفكير على المدى الطويل”، رد كيرفين، “أشعر أنه حتى لو زاد راتبي لأنني لم أدفع ضرائب على الإكراميات التي أحصل عليها، فماذا سيحدث في المستقبل؟”
“إذا لم أدفع الضرائب، فلن أتمكن من تحصيل الضمان الاجتماعي؟ ولن أتمكن من استرداد أي نوع من المتبقي من الضرائب التي دفعتها على أساس دخلي في العام التالي، من حيث الضرائب؟”، كما افترضت.
تعتقد أغلبية كبيرة من المستهلكين أن ثقافة الإكراميات “خارجة عن السيطرة”
قبل توليه منصبه الحالي في Cingari Family Markets، تخرج ألكسندر في كلية الطهي المرموقة بجامعة جونسون آند ويلز للعمل والبقاء على قيد الحياة في بطون وحوش حاصلة على نجمة ميشلان. لكنه يعتقد أن السبب وراء عدم تقديم المطاعم عالية المستوى، مثل تلك التي تظهر الآن في وسائل الإعلام الحديثة الناجحة مثل “The Bear” أو “Burnt”، أجورًا مناسبة للعيش هو أن “الأمر كله يتلخص في الربح”.
انتقلت كيرفين من العمل بدوام كامل إلى العمل بدوام جزئي في وقت سابق من هذا العام لمتابعة فرصة عمل جديدة. والآن، تعمل لمدة ليلة أو ليلتين فقط كل أسبوع في مطعم شرائح لحم فاخر، وتخشى أن المطاعم التي تقدم خدمة كاملة غير قادرة على تقديم أجر بالساعة يتناسب مع ما يكسبه طاقم الخدمة حاليًا.
وأوضحت قائلة: “أعلم أنه من خلال بذل جهد إضافي، وإضافة تلك اللمسات الشخصية الصغيرة أو الاهتمام الإضافي والقيام بتلك الأشياء الصغيرة الخاصة للناس، فإن ذلك سيزيد من احتمالية كسب المزيد من المال”.
الحل الأفضل، وفقًا للطاهي التنفيذي الذي ظهر على قناة فود نتورك، هو اتباع خطى صناعة الوجبات السريعة ودفع أجر مناسب لكل وظيفة في المطعم. كما أشار إلى المفاهيم الخاطئة حول الإكراميات المجمعة.
“دفع الضرائب هو نوع من ما نقوم به كمواطنين أمريكيين.”
وقال لقناة فوكس نيوز ديجيتال إنه يستخدم هذا القياس في كثير من الأحيان: “هناك دائمًا ذلك الشخص في المشروع الجماعي الذي حصل على درجة “أ”، والذي لم يحضر الاجتماعات أبدًا، ولم يسلم أي مهمة، ويخرج بدرجة “أ”.
وأضاف ألكسندر “هناك عمال النقل والنادلون وموظفون آخرون يحتاجون إلى إكرامية. لذا فإن إكراميتك لا تذهب بنسبة 100% إلى الشخص الذي يقدم لك خدمة الطاولة… والعديد من الأماكن تحافظ على الطقس أو تعتمد على الموسم… وقد تكون الأوراق ضدك. هناك الكثير من المتغيرات. إنها متغيرة للغاية. وأعتقد أن الناس لا يدركون ذلك”.
وأكدت كيرفين أن هناك “مجالا للتحسين” في هيكل الدفع في قطاع المطاعم، لكنها تشعر في الوقت الحالي أن النظام يعمل كما هو.
وأضاف كيروين “الإكراميات اختيارية. لذا، في بعض الأحيان، كنت أتعرض للخداع. لقد مررنا جميعًا بهذه التجربة. لكنني أعتقد أن مجرد الحصول على أجر كنت تعلم أنك ستحصل عليه في كل مرة تذهب فيها للعمل، لن يحفز النوادل على العمل بالطريقة التي يفعلونها”.
“هذا هو مصدر رزق الناس، وليس لدى الجميع امتياز القدرة على الذهاب إلى الكلية أو القيام بالتدريب الذي يفتح أبوابًا أخرى … أعتقد أنه يجب ترك هذا الأمر بمفرده.”
اقرأ المزيد من FOX BUSINESS
