تترك إحدى مصانع تقطير الويسكي في ساسكاتون بصمتها على صناعة الويسكي بمبادرة جديدة لدعم وإصدار شهادات للويسكي الذي تم زراعة حبوبه وتقطيرها في مكان واحد.
أصبحت شركة Black Fox Distillery يوم الجمعة العضو المؤسس الكندي الوحيد في Estate Whisky Alliance (EWA).
وقال لاندون بوردرز، مدير EWA: “إن EWA هي فرصة مثيرة لتعزيز الشراكات المتكاملة بين أعضائنا في مجال البحث والتعليم والتنمية الاقتصادية المبتكرة”.
بالشراكة مع جامعة كنتاكي، يهدف تحالف جديد من معامل التقطير إلى تعزيز مزايا المصادر المحلية والإنتاج المستدام، جزئيًا من خلال تقديم شهادة للويسكي الذي يلبي معيار “العقار”.
قالت بارب ستيفانيشين كوت، الشريكة المالكة لـ Black Fox: “هناك نبيذ عقاري مألوف جدًا لدى الناس، وهذا يعني أنهم زرعوا العنب في مصنع النبيذ نفسه، ثم قاموا بمعالجته وإنشاء نبيذهم الخاص. لم يكن الويسكي يمتلك ذلك من قبل.
“إن فائدة زراعة حبوبنا بأنفسنا هي أننا نتحكم في العملية بأكملها بدءًا من المحصول وحتى المستهلك – لأن خبرتنا الزراعية هي التي تسمح لنا باختيار الأصناف التي نريدها.”
احصل على الأخبار الوطنية اليومية
احصل على أهم الأخبار اليومية، والعناوين السياسية والاقتصادية والشؤون الجارية، والتي يتم تسليمها إلى صندوق البريد الإلكتروني الخاص بك مرة واحدة يوميًا.
سمعت ستيفانيشين كوت عن مبادرة جامعة كنتاكي في اجتماع وعرفت أنها تريد المشاركة.
وقالت إن المجموعة تحدثت عن أشياء شعرت بلاك فوكس بأنها مهمة حقًا في صناعة الويسكي، بما في ذلك المصادر المحلية والاستدامة.
وأضافت ستيفانيشين كوت أن المناظر الطبيعية في ساسكاتشوان تسمح لهم بزراعة حبوب ذات نكهة لا تصدق.
ومع الطقس البري الذي تشهده المقاطعة على مدار العام، استفادت شركة بلاك فوكس من ذلك من خلال تخزين الويسكي في الهواء الطلق.
وقالت “ما يفعله هذا لويسكي الخاص بنا هو أنه عندما يتمدد الويسكي، يدخل البرميل وعندما يبرد يخرج من البرميل وما يفعله هذا هو أن كل تفاعل يسمح للنكهات بالتطور”.
بدأت ستيفانيشين كوت وزوجها جون كمزارعين للحبوب في ليسك، ساسكاتشوان، لكنهما كانا يعلمان أنهما يريدان التغيير.
بعد تأسيس معمل التقطير، امتد نجاحهم الآن إلى مختلف أنحاء العالم. ويمكن العثور على منتجاتهم على أرفف المتاجر في أماكن مثل المملكة المتحدة وألمانيا والدنمرك والصين ودبي.
وقالت “نحن مندهشون للغاية لأن هذه المقطرة الصغيرة في ساسكاتشوان التي تعرض نكهات ساسكاتشوان موجودة في جميع أنحاء العالم”.
ابتداءً من العام المقبل، سيبدأ التحالف برنامج ترخيص للتحقق من صحة منتجات الويسكي المعتمدة.
يمكن لأعضاء التحالف الذين لديهم منتجات تلبي المتطلبات عرض شعار “ويسكي معتمد من قبل الدولة” على الزجاجات المؤهلة.
&نسخة 2024 Global News، قسم من شركة Corus Entertainment Inc.
