كان ذلك في عام 2003. قاد بيتر ديوكس، مدير المنتجات في ستاربكس آنذاك، مجموعة صغيرة في عملية العصف الذهني لابتكار مشروب جديد لإضافته إلى قائمة الإسبريسو الخريفية التي تقدمها المقهى. وملأوا مساحة البحث والتطوير (المعروفة باسم “مختبر السوائل”) بديكورات الخريف وفطيرة اليقطين لتحفيز عصائرهم الإبداعية قبل التوصل إلى وصفة لاتيه من شأنها أن تغير من طريقة تعريفنا للخريف إلى الأبد. وهكذا، وُلد لاتيه توابل اليقطين.
بعد مرور ما يزيد قليلاً على عشرين عامًا، أصبح لاتيه اليقطين والتوابل (PSL) مشروبًا رسميًا غير رسمي لموسم الخريف. ورغم أنه قد يكون مشروبًا مثيرًا للانقسام، فإننا نعلم أنه من الضروري أن ننتقل عقليًا من الحلم بالعطلات الاستوائية إلى المرح بين أوراق الخريف كلما رأينا لاتيه اليقطين والتوابل يظهر.
ولكن إذا كنت تبحث عن الاستمتاع باللاتيه الكلاسيكي بدون أي سكر وبتكلفة 7 دولارات يوميًا، فلدينا بعض الخيارات البسيطة لك. تابع القراءة أدناه.
ما هي بهارات اليقطين؟
على عكس اسمها، لا تحتوي بهارات اليقطين في الواقع على اليقطين. التوابل نفسها، التي سبقت اللاتيه الذي جعلها اسمًا مألوفًا، هي مزيج من توابل مختلفة، عادةً القرفة والزنجبيل وجوزة الطيب والقرنفل والبهارات. تُضاف إلى مجموعة متنوعة من الأطباق والمشروبات لإضفاء نكهة إضافية.
أما بالنسبة للاتيه الأصلي، فهو في الواقع سهل التحضير. وفقًا لموقع ستاربكس الإلكتروني، فإن لاتيه توابل اليقطين مصنوع من المكونات التالية: كبسولة واحدة من الإسبريسو، وكوب واحد من الحليب كامل الدسم، و3 ملاعق كبيرة من شراب توابل اليقطين المصنوع منزليًا، ونصف كوب من الكريمة المخفوقة، وقليل من توابل اليقطين لتزيينه. ستحتاج إلى تسخين الحليب ورغوته وتحضير الإسبريسو. ثم ضع الشراب في الكوب قبل مزجه بالإسبريسو وتقليب كل شيء معًا. أضف الحليب الرغوي والكريمة المخفوقة، ثم أضف القليل من توابل فطيرة اليقطين.
يتكون شراب اليقطين المصنوع منزليًا من ستاربكس من 1½ كوب من السكر المحبب، و1½ كوب من الماء، و6 أعواد من القرفة، وملعقة صغيرة من القرنفل المطحون، وملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون، وملعقتين صغيرتين من جوزة الطيب المطحونة، و4 ملاعق كبيرة من هريس اليقطين. ما عليك سوى مزج السكر والماء في قدر، ثم تركه على نار هادئة. عندما يذوب السكر، ستضيف القرفة والقرنفل والزنجبيل وجوزة الطيب وهريس اليقطين قبل تركه يغلي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. ثم ارفعه عن النار وقم بتصفيته قبل صبه في لاتيه.
الفوائد الصحية
نعم، هناك بعض الفوائد الصحية لشرب لاتيه اليقطين. التوابل نفسها غنية بمضادات الأكسدة وخصائص مضادة للالتهابات. تقول سامانثا دييراس، دكتوراه في التغذية، أخصائية تغذية مسجلة، تعمل كمديرة لخدمات التغذية الخارجية في مستشفى ماونت سيناي، إن القرفة والزنجبيل قد يقللان من نسبة السكر في الدم والكوليسترول المرتفع. يمكن للزنجبيل، وكذلك جوزة الطيب، أن يساعدا أيضًا في علاج عسر الهضم والانتفاخ والغازات والغثيان. تقول إن القرنفل يمكن أن يدعم جهاز المناعة لديك، بينما يساعد البهارات في عملية التمثيل الغذائي لديك.
