نشأت في نارا، اليابان، وكان أحد الأطعمة الثابتة في منزلي هو التوفو. لقد كان حقًا عنصرًا أساسيًا مدى الحياة.
عندما كنت طفلاً، بمجرد أن أتمكن من تناول الأطعمة الصلبة، كانت أمي تحضر لي طبقين عادةً – أحدهما كان مزيجًا من التوفو، وعصيدة الأرز، والبطاطا الحلوة، كابوتشا (الاسكواش)، و نوري (الأعشاب البحرية)، والآخر كان حساء ميسو مع عصيدة الأرز.
لقد واصلت هذا التقليد الطهوي مع طفلي عندما كانا صغيرين. لم أشتري أبدًا أي أغذية أطفال فائقة المعالجة؛ بدلا من ذلك اخترت التوفو. لقد وفر لي الوقت والمال والضغط، وكان وسيلة لنا للتواصل مع جذورنا أثناء إقامتنا في الولايات المتحدة
لا تفوت: كيف تتحكم في أموالك وتنمي ثروتك
عندما وصلنا إلى هنا في عام 1994، كان من الصعب الحصول على التوفو. إذا لم أتمكن من العثور إلا على الإصدارات المعبأة المثبتة على الرف، فقد احتفظت بحوالي عشرين منها في المنزل في أي وقت. وحتى اليوم، لدي دائمًا عدة علب من التوفو في ثلاجتي.
في اليابان، يستمتع الناس من جميع الأعمار بالتوفو. يبلغ عمر أهل زوجي 95 و88 عامًا. ما زالوا يعيشون في نارا، ويتناولون التوفو، ناتو (فول الصويا المخمر) وحساء الميسو كل يوم. وهم يعزون طول عمرهم ومناعتهم، جزئيًا، إلى ذلك الروتين اليومي.
هذا هو السبب في أن التوفو هو المطبخ الأول الذي يجب أن أمتلكه.
1. له العديد من الفوائد الصحية
يتم تصنيع التوفو تقليديا من فول الصويا و نيجاري, السائل الذي يبقى بعد إزالة الملح من ماء البحر. في الولايات المتحدة، غالبًا ما تستخدم كبريتات الكالسيوم باعتبارها مادة التخثر الرئيسية.
وفي كلتا الحالتين، يحتوي التوفو على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي تحتوي عليها اللحوم والدواجن والبيض والأسماك ومنتجات الألبان – ولكن بدون الكوليسترول، لأنه نباتي.
2. إنها صديقة للبيئة واقتصادية
يتطلب الأمر 70.6 كيلوجرامًا من الانبعاثات المسببة للاحتباس الحراري لإنتاج كيلوجرام واحد فقط من لحم البقر، ولكن 3.2 كيلوجرام فقط من الانبعاثات لإنتاج نفس الكمية من التوفو.
عادةً ما أشتري 14 أونصة من التوفو العضوي مقابل 2 دولار أو 3 دولارات، وهو غالبًا ما يكون أقل بكثير من نفس الكمية من الدواجن أو اللحم البقري التي قد تكلفني في متجر البقالة.
بالنسبة لي، إنها عملية حسابية بسيطة. على مدار الأسبوع، إذا قمت باستبدال قطعة أو اثنتين من برجر اللحم البقري ببرجر التوفو، فسوف تشعر بالتحسن، وتدفع مبلغًا أقل مقابل البقالة وتفعل شيئًا صغيرًا لمساعدة البيئة.
3. إنه لذيذ ومتعدد الاستخدامات
يتمتع التوفو بنكهة طبيعية للغاية، لذلك يمكن مطابقته مع أي مطبخ أو طبق. نظرًا لأنها طرية، يمكنك أيضًا تحضيرها بدون سكين ولوح تقطيع.
باعتباري خبيرة تغذية ومدربة طبخ، أقوم دائمًا بتطوير وصفات جديدة، والتوفو يجعل من السهل جدًا تجربتها.
أقدم التوفو بعدة طرق: مقلي أو في الحساء والسلطات نيمونو (الجذور والخضار المطبوخة ببطء)، الزلابية، فطائر الخضروات، الكاري النباتي، البرغر، لفائف الملفوف، موتشي والآيس كريم، على سبيل المثال لا الحصر.
غداءي المفضل هو حساء ميسو التوفو مع الجذور الموسمية والخضروات الورقية والأعشاب البحرية والزنجبيل وتوت الغوجي. بشكل عام، أقوم بصنع وعاء كبير وأعود إليه طوال الأسبوع, وتقديمه مع الأرز متعدد الحبوب، ناتو و nukazuke (مخللات).
وجبتي المثالية والبسيطة الأخرى هي هياياكو. إنه التوفو البارد — عادة ما يكون النوع الحريري أو الناعم – يعلوه نوري, بذور السمسم, زنجبيلشيسو, بصل أخضر, ناتو وقليل من صلصة الصويا. إذا كنت تفضلينها دافئة، يمكنك دائمًا وضعها في الميكروويف لمدة دقيقة أو دقيقتين ثم أضف الطبقة الخاصة بك.
كثيرا ما أدعو التوفو أفضل صديق لي لحياة سعيدة. أتمنى أن تكون مصدر إلهام لدمجها في مطبخك أيضًا.
ميتشيكو توميوكا، MBA، RDN، هو خبير تغذية معتمد وخبير في طول العمر. ولدت ونشأت في نارا باليابان، ويركز منهجها على اتباع نظام غذائي نباتي. عملت في أدوار غذائية في مراكز استعادة المواد المخدرة والمدارس المستقلة وبنوك الطعام. اتبعها على Instagram @michian_rd.
هل تريد السيطرة على أموالك هذا الخريف؟ قم بالتسجيل في دورة CNBC الجديدة عبر الإنترنت. سنعلمك استراتيجيات عملية لاختراق ميزانيتك وتقليل ديونك وتنمية ثروتك. ابدأ اليوم لتشعر بمزيد من الثقة والنجاح. استخدم الرمز EARLYBIRD للحصول على خصم تمهيدي بنسبة 30%، والذي تم تمديده الآن حتى 30 سبتمبر 2024، لموسم العودة إلى المدرسة.
