يتم ضرب المستهلكين برسوم إضافية مؤقتة بسبب نقص البيض المستمر في نظام الغذاء الأمريكي. لكن الخبراء أخبروا شركة Fox Business أن الرسوم الإضافية هذه هي أقل شرتين عند مقارنتها بزيادة أسعار القائمة الإجمالية.
قالت ميشيل كورسمو ، الرئيس التنفيذي للجمعية الوطنية للمطاعم (NAR) ، إن هذه الرسوم الإضافية هي إجراء مؤقت ويمكن إزالته من القوائم عندما تتحسن ظروف الاقتصاد الكلي.
وقال كورسمو لشركة FOX Business: “عندما يضيف مشغل المطعم رسومًا إضافية إلى قائمتهم في موقف كهذا ، فهذا يرجع عمومًا لأنهم متفائلون بأنه سيتم حله بسرعة ولأنهم يريدون أن يكونوا شفافين مع عملائهم حول تكاليفهم المتزايدة”.
على سبيل المثال ، أضافت The Waffle House ، وهي سلسلة غذائية لوجبة الإفطار الجنوبية ، تكلفة إضافية مؤقتة قدرها 50 سنتًا لكل بيض إلى جميع قوائمها يوم الاثنين.
منزل وافل ، تضيف شركات أخرى رسومًا إضافية على البيض وسط نقص
ألقت الشركة باللوم على نقص البيض المستمر الناجم عن الأنفلونزا الطيور المسببة للأمراض (HPAI) – أو أنفلونزا الطيور – للزيادة الدرامية في أسعار البيض ، قائلين إن “المستهلكين والمطاعم يجبرون على اتخاذ قرارات صعبة”.
على الرغم من أن الشركة لم تحدد متى ستتم إزالة الرسوم ، إلا أنها ستقول أنها ستعدل أو إزالة الرسوم الإضافية عندما تسمح ظروف السوق بذلك.
غالبًا ما يضيف تغيير السعر في القائمة إلى تكاليف المشغل. وأضاف Korsmo أن هذا لا يمنحهم الفرصة للحصول على نفس الشفافية مع العملاء حول سبب تغير السعر.
يقول الخبراء إن التعريفات المقترحة لترامب يمكن أن تزيد أسعار المواد الغذائية
“أعتقد أنه في معظم الوقت ، ما نراه مع أنواع أخرى من التضخم … لا يعود أبدًا إلى أسفل كما كان في فترة ما قبل التضخم ، حيث نحصل على هذا النوع من الإحساس المستمر وقال كورمو إن اقتصادًا أكثر صرامة.
أبرز سيلفين تشارليز ، أستاذ ومدير كبير لمختبر Agri-Food Analytics ، أنه يمكن تعديل الرسوم الإضافية أو إزالتها مع تقلب التكاليف ، في حين أن تغييرات أسعار القائمة أكثر دائمة وملاحظة.
وقال تشارليبويس: “يميل العملاء إلى الرد بشكل سلبي مع ارتفاع الأسعار المرئية من فصل الرسوم ، حتى لو بقيت التكلفة الصافية كما هي”. “في حين أن المستهلكين قد يكرهون الرسوم الإضافية ، فإن الرسوم الإضافية توفر شفافية من خلال تفصيل التكاليف المحددة ، مثل اضطرابات سلسلة التوريد أو نفقات العمالة أو رسوم معالجة بطاقات الائتمان.”
وقال فورست لايتون ، نائب رئيس أول تسويق في منصة استخبارات العملاء ، لـ Fox Business أن العديد من عملاء المطاعم يتساءلون عن قيمة عناصر القائمة ذات الأسعار العالية.
يساعد ChatMeter المطاعم في تحليل ملاحظات العملاء لإبلاغ القرارات حول عناصر القائمة والأسعار والعمليات. تشير بياناتها إلى أن عدد المراجعات المتعلقة بالأسعار ترتفع المطاعم “باهظة الثمن” ارتفعت أكثر من 40 ٪ في عام 2024 ، في حين أن الرقم الذي ذكر كلمة “رخيصة” انخفض أكثر من 10 ٪.
ومع ذلك ، يمكن أن تزود الرسوم الإضافية للعملاء بالشفافية حول سبب ارتفاع السعر ، مما يساعد على جعله أكثر قبولًا ، مضيفًا أن العملاء المخلصين هم أقل عرضة للابتعاد عن زيادة الأسعار التي يعتبرونها مؤقتة وخارج سيطرة العلامة التجارية ، أي الرسوم الإضافية غالبا ما تكون.
أخبر ماكس تشودورو ، أحد مالكي جانز في مدينة نيويورك ، شركة Fox Business أنه يتمنى أن يتمكن من إضافة رسوم إضافية ، لكن من الناحية القانونية ، لا يستطيع في المدينة.
وقال تشودورو “تكاليفنا تنمو باستمرار ، وهناك الكثير فقط يمكننا رفع الأسعار مع علم نفس المستهلك”.
وقال إن الرسوم الإضافية أسهل في التنفيذ لأن الناس يتفاعلون في المقام الأول مع صدمة الملصقات لسعر القائمة. إن الرسوم الإضافية الوحيدة التي يُسمح للمطاعم بالتقدم في ولاية نيويورك هي مكافأة تلقائية على الأطراف على حجم معين أو أحداث خاصة ، ويجب الكشف عنها للعميل على طول إرشادات معينة ، وفقًا لـ Chodorow.
وقال إنه لا يُسمح لهم بفعل أي شيء بالرسوم “ما وراء تمريره مباشرة إلى الموظفين المهملين”.
