يتميز الزبادي اليوناني بقوامه الكريمي الغني ونكهته المميزة، إلا أن سعره مرتفع في الأسواق، ويمكن استخدامه في العديد من الوصفات.
قدّم الشيف سنان بطرس طريقة عمل الزبادي اليوناني في المنزل بتكلفة أقل بكثير من شراؤه من الخارج، ويمكن تحضيرها في اقل من نصف ساعة، وتكفي هذه الوصفة لتحضير 4 أكواب كبيرة، وإليكم الوصفة بالتفصيل في السطور التالية..
طريقة عمل الزبادي اليوناني في المنزل
مكونات طريقة عمل الزبادي اليوناني:
1 لتر حليب كامل الدسم
2 ملاعق كبيرة زبادي طبيعي (يفضل زبادي يوناني)
قطعة قماش قطنية نظيفة (شاش) أو مصفاة ناعمة
طريقة عمل الزبادي اليوناني:
ـ تسخين الحليب: ضعي الحليب في قدر على نار متوسطة وسخنيه حتى يصل إلى 45 درجة مئوية (أو حتى يصبح دافئًا دون أن يغلي).
ـ ارفعيه من النار واتركيه ليبرد قليلًا حتى يصبح دافئًا عند لمسه بالإصبع.
ـ إضافة الزبادي: في وعاء صغير، امزجي الزبادي مع ملعقتين من الحليب الدافئ حتى يذوب تمامًا.
ـ أضيفي الخليط إلى الحليب وقلّبي جيدًا.
ـ التخمير: صبي الحليب في وعاء زجاجي أو بلاستيكي، وغطيه بغطاء أو فوطة نظيفة.
ـ ضعيه في مكان دافئ (مثل فرن مطفأ أو داخل بطانية) لمدة 6-8 ساعات حتى يتماسك.
ـ تصفية الزبادي (الخطوة التي تميزه عن الزبادي العادي):
ـ بعد التخمير، ضعي الزبادي في قطعة قماش قطنية (شاش) داخل مصفاة، ثم ضعي المصفاة فوق وعاء لتصفية السوائل الزائدة (مصل اللبن).
ـ اتركيه في الثلاجة من 4 إلى 6 ساعات (كلما طالت المدة، أصبح الزبادي أكثر كثافة).
ـ انقلي الزبادي اليوناني إلى وعاء نظيف، واحفظيه في الثلاجة.
ـ يقدم الزبادي اليوناني مع العسل، الفواكه، أو المكسرات للحصول على وجبة صحية.
