راشيل راي كانت مستوحاة من جذورها الإيطالية لابتكار وصفة معكرونة Genova Yellowfin مع التونة والخرشوف.
“على مدى السنوات القليلة الماضية، أعدت اكتشاف حبي لتناول الطعام في الهواء الطلق،” يشارك راي، البالغ من العمر 55 عامًا، حصريًا في العدد الأخير من مجلة لنا أسبوعيا، مشيرة إلى أن قضاء الوقت في منزلها في توسكانا بإيطاليا قد ذكّرها بأهمية مشاركة الطعام الرائع مع العائلة والأصدقاء.
وتابعت: “لقد ألهمني ذلك أيضًا للاعتماد على تقليد الهواء الطلق المتمثل في الوصول إلى مكونات عالية الجودة مستوحاة من البحر الأبيض المتوسط”. “عندما أستخدم منتجًا للمأكولات البحرية عالي الجودة، مثل Genova Premium Tuna. أطبخه على نار معتدلة. إن التونة الطرية التي يتم اصطيادها من البرية مطبوخة بالفعل ومن السهل إضافتها إلى أي وصفة، لذلك أريد التأكد من أنني أستطيع تسخينها وعدم الإفراط في طهيها حتى تحتفظ بنكهتها اللذيذة.
شاركت راي العشرات من الوصفات الإيطالية الشهية على مر السنين من خلال عروض الطبخ المتنوعة – بما في ذلك وجبات 30 دقيقة, رحلات راشيل راي اللذيذة, أسبوع راشيل راي في يوم واحد و 40 دولارًا في اليوم – وأكثر من 20 كتابًا من كتب الطبخ الأكثر مبيعًا في نيويورك تايمز.
لقد أصبحت أيضًا عنصرًا أساسيًا في البرامج التلفزيونية النهارية من خلال برنامجها الحواري الذي يحمل عنوانًا ذاتيًا، والذي اختتم عرضه الذي استمر 17 موسمًا في وقت سابق من هذا العام. “خلال أكثر من 20 عامًا من العمل في التلفزيون، أمضيت 17 موسمًا رائعًا في العمل التلفزيوني أثناء النهار راشيل“، قالت عن ختام العرض في بيان صدر في مارس لـ موعد التسليم. “ومع ذلك فقد اتخذت قرارًا بأن الوقت قد حان بالنسبة لي للانتقال إلى الفصل المثير التالي في مسيرتي الإذاعية.”
ومضت راي في الإشارة إلى أن “شغفها قد تطور من نموذج إنتاج البرامج الحوارية ونموذج المشاركة إلى منصة غير مثقلة بقواعد التوزيع التقليدية” وأنها ستطلق شركة إنتاج خاصة بها، Free Food Studios. “شكرا لجميع لدينا راشيل واختتمت رسالتها بالقول: “شركاء العرض النهاري، وطاقم العمل، والشركات التابعة، والسنوات الرائعة التي عملنا فيها جميعًا معًا”.
بالإضافة إلى إطلاق سلسلة Hulu الجديدة لتجديد المنازل، راشيل راي يعيد البناء – والذي سيتم عرضه لأول مرة يوم الاثنين 23 أكتوبر – كانت راي مشغولة بمشاركة أحدث مغامراتها الإيطالية مع المعجبين عبر Instagram.
“كانت عطلة نهاية الأسبوع في عيد العمال هي الأولى التي لم أعمل فيها على الإطلاق منذ سنوات! “لقد كنت أعمل بجد وبأقصى سرعة ممكنة منذ أن كان عمري 12 عامًا” ، علقت على صور المحيط ذات المناظر الخلابة في 4 سبتمبر. “لقد أمضيت أنا وjohnmcusimano 4 أيام رائعة حقًا في إلبا ؛ يجعلني أبكي كم كنا سعداء هنا. أنا ممتن للغاية للعمل الجاد، ولكن يا لها من هدية للاسترخاء والتنفس عندما نستطيع ذلك.
استمر في التمرير للتحقق من وصفة Ray’s Genova Yellowfin مع التونة والخرشوف:
جينوفا التونة الصفراء والمعكرونة الخرشوف
يخدم 4
مكونات
للخرشوف
- 2 ليمون
- الخرشوف (12 خرشوفًا صغيرًا/صغيرًا، إذا كان طازجًا؛ 2 علبة قلوب خرشوف في الماء، إذا كانت معلبة)
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- ملح وفلفل (أو فلفل أحمر)
للمعكرونة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة، ولكن في أقراص
- 4 فصوص ثوم، مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون، اختياري
- ملح
- نصف كوب من النبيذ الأبيض (يمكنك استخدام مرق الدجاج أو الخضار)
- 1 رطل سباجيتي أو لينجويني
- علبتان (5 أونصة لكل منهما) تونة جينوفا ذات الزعانف الصفراء في زيت الزيتون
- عصير 1 ليمونة
- 1 كوب جبنة بيكورينو رومانو مبشورة
- ربع كوب من البقدونس الإيطالي الطازج المفروم والمقسم
- حفنة صغيرة من النعناع الطازج، مفرومة ومقسمة
- ¼ كوب فستق محمص، مقطع (أو صنوبر)
ما مقدار الأموال التي يجنيها نجوم شبكة الغذاء؟ انظر رواتبهم
المتداول في العجين! وقد حصل نجوم Food Network، بما في ذلك Guy Fieri وBobby Flay وRee Drummond، على أموال كبيرة من استضافة برامجهم التلفزيونية الخاصة. بدأ Fieri بدايته على الشبكة في عام 2006 عندما فاز بالموسم الثاني من The Next Food Network Star. وكانت جائزته عبارة عن التزام من ست حلقات لبرنامج الطبخ الخاص به، (…)
تعليمات
للخرشوف
1. سخني الفرن إلى 425 درجة.
2. رتبي الخرشوف في طبق خزفي أو طبق خبز وأضيفي عصير الليمون المتبقي (ثم أرباع الليمون) وضعي شرائح الليمون في الطبق أيضًا. أضف زيت الزيتون البكر الممتاز والملح والفلفل أو الفلفل الأحمر. مشوي لمدة 25 إلى 30 دقيقة أو حتى ينضج.
في حالة استخدام الخرشوف الطازج
1. املأ وعاء بالماء البارد وعصير ليمونة واحدة.
2. قم بقص الجزء العلوي من الخرشوف والقليل من الأوراق الخارجية الصلبة.
3. باستخدام مقشرة الخضار أو سكين التقشير الصغيرة، قم بقص السيقان قليلاً. نقطع الخرشوف إلى نصفين ونضعه في ماء الليمون. اتركها تنقع لبضع دقائق، ثم صفيها واتركها حتى تجف على منشفة المطبخ.
في حالة استخدام الخرشوف المعلب
1. صفيها جيدًا ثم قطعيها إلى أرباع بالطول
الكفوف يصل! دليل كامل للحيوانات الأليفة لنجوم شبكة الغذاء
أفضل مساعدي المطبخ! في حين أن العديد من نجوم Food Network معروفون بإعداد المأكولات اللذيذة أمام الكاميرا، إلا أنهم غالبًا ما يكونون مدعومين برفاق فرويين ذوي أرجل أربعة. كتب بوبي فلاي في مقال نشرته شبكة سي بي إس نيوز في مارس 2017: “منذ ولادتي، كانت هناك دائمًا قطط في منزلي”. «أمي كانت ولا تزال (…)
للمعكرونة
1. ضعي قدرًا كبيرًا من الماء حتى يغلي لطهي المعكرونة.
2. بينما يقترب الماء من الغليان، ضعي مقلاة كبيرة على نار متوسطة وأضيفي زيت الزيتون والزبدة. يُضاف الثوم والفلفل الأحمر المطحون (إذا كنت تستخدمه) ورشة من الملح ويُقلب لمدة دقيقة أخرى. أضف النبيذ الأبيض (أو المرق، إذا كنت تستخدمه) واتركه يقل إلى النصف.
3. عندما يغلي الماء، أضف الملح إلى الماء وأضف المعكرونة واطهيها لمدة دقيقة أقل من التعليمات. احتفظي بنصف كوب من ماء سلق المعكرونة قبل تصفيتها.
4. أضف الخرشوف إلى المقلاة الكبيرة مع تونة جينوفا ذات الزعانف الصفراء مع الزيت وافتت بلطف بظهر ملعقة خشبية أو مضرب.
5. أضيفي عصير الليمون وماء سلق المعكرونة النشوية إلى المقلاة مع المعكرونة المصفاة والجبن ونصف كمية البقدونس والنعناع والفستق. يُمزج المزيج ويُضاف إليه الأعشاب المتبقية ويُقدم.
