مع بدء عيد الفصح يوم الاثنين عند غروب الشمس، قالت شركة أغذية يهودية لـFOX Business أن مجموعة سكانية جديدة من المستهلكين قد احتضنت منتجاتها: الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية وغيره من مشاكل عدم تحمل الغلوتين.
وقال تشارلز هيرزوغ، رئيس شركة Kayco، الشركة الأم لشركة Manischewitz: “لم يتم إنشاء منتجات خالية من الغلوتين في شركة Whole Foods في التسعينيات”. “لقد تم إنشاؤها في جبل سيناء منذ آلاف السنين.”
تأسست شركة Manischewitz على يد الحاخام Dov Behr Manischewitz في مدينة سينسيناتي بولاية أوهايو.
لحم عيد الفصح: وصفة الناجين من المحرقة تحمل ’أهمية خاصة’ خلال العطلة اليهودية
خلال عيد الفصح، يتبع اليهود الملتزمون قيودًا غذائية صارمة – حتى أكثر صرامة من أنظمة الكوشر الغذائية لبقية العام. الشخص الذي يحافظ على الكوشير لا يأكل المحار أو لحم الخنزير، أو يخلط منتجات الحليب واللحوم.
ومع ذلك، فإن عطلة عيد الفصح التي تستمر ثمانية أيام لها مجموعة من القواعد الغذائية الخاصة بها.
وقال الحاخام موشيه إليفانت لـ FOX Business: “نتذكر جميعًا القصة في الكتاب المقدس. لقد غادر اليهود مصر ولم يكن لديهم الوقت ليخمر العجين أو يختمر. ونتيجة لذلك، بدلاً من الخبز تناولوا الماتسا”.
إليفانت هو الرئيس التنفيذي للعمليات والمنسق الحاخامي التنفيذي لـ OU Kosher، وهي وكالة لإصدار شهادات الكوشير.
العلامة التجارية للأغذية الكوشر التي يبلغ عمرها 136 عامًا، مانشويتز، تطرح لأول مرة عملية تجديد “ملفتة للنظر” قبل عيد الفصح
وقال: “خلال عيد الفصح، احتفالا بهذا الحدث، يتجنب اليهود أي أطعمة تحتوي على الحبوب. أي شيء مصنوع من الحبوب، باستثناء ما إذا كان مصنوعا من الماتساه، مقيد ويسمى تشاميتز”.
وقال إليفانت إن الماتساه، أو الماتساه المطحون، والمعروف باسم دقيق الماتساه، هي المنتجات الوحيدة التي تحتوي على الغلوتين والتي تعتبر كوشير في عيد الفصح.
وقال: “إن عيد الفصح لشخص مصاب بمرض الاضطرابات الهضمية أو يتبع نظامًا غذائيًا خاليًا من الغلوتين هو حلم”.
“يقدم عيد الفصح العديد من الخيارات”، بما في ذلك “الكعك ومزيج الفطائر والوجبات الخفيفة والمقرمشات.”
اكتشفت شركة مانيشفيتز عن طريق الصدفة تقريبًا أن هناك طلبًا جديدًا على منتجات عيد الفصح: أولئك الذين لم يحافظوا بالضرورة على الشريعة اليهودية، ولكنهم رغبوا في المنتجات الخالية من الغلوتين.
ماكدونالدز تعتزم شراء متاجر في إسرائيل مع احتدام الاضطرابات في الشرق الأوسط وحملات المقاطعة تلوح في الأفق
وقال هرتزوغ: “كان من المعتاد بعد العطلة أن نوقف منتجات عيد الفصح”. “بعد عيد الفصح مباشرة، كانت لدينا قائمة من الأشخاص الذين اتصلوا بنا ليخبرونا أنهم يريدون شراء منتجاتنا المخفضة.”
أدركت الشركة أن هناك “هذا المجتمع الضخم” من الأشخاص الذين يتطلعون إلى اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين ويبحثون عن منتجات عيد الفصح على مدار العام.
“لقد أنشأنا علامة تجارية تسمى “خالي من الغلوتين تمامًا”، والتي تم زرعها بالفعل في عيد الفصح، ولكنها تقدم الآن عناصر يومية خالية من الغلوتين.”
وقال هيرزوغ: “وهذا هو المكان الذي قلنا فيه: حسنًا، دعونا نفعل ذلك. سنبدأ في تطوير منتجات (للأشخاص الذين يتجنبون الغلوتين) وليس فقط كفكرة لاحقة”.
وينديز تطلق عرضًا مجانيًا للبطاطس المقلية لأيام الجمعة
وأضاف: “لقد أنشأنا علامة تجارية تسمى “خالية من الغلوتين تمامًا”، والتي تم زرعها بالفعل في عيد الفصح، ولكنها تقدم الآن عناصر يومية خالية من الغلوتين”.
في السابق، قال هرتسوغ، كان نشا البطاطس هو البديل “المفضل” لدقيق عيد الفصح.
وأضاف: “مع مرور السنين، أصبح الناس أكثر ذكاءً”. “لقد بدأوا اللعب بدقيق الكسافا، ودقيق جوز الهند، ونشاء التابيوكا. ودقيق اللوز كبير جدًا، لأنه يحتوي على عناصر غذائية خاصة به، والمستهلكون يحبون فكرة وجود البروتين والعناصر المغذية في المنتجات.”
أما بالنسبة إلى إليفانت، الذي لا يتبع عادة نظاما غذائيا خاليا من الغلوتين خارج عيد الفصح، فقال إن الابتكارات في المنتجات التي تعتبر كوشير لعيد الفصح أحدثت ثورة في قائمة الطعام للعطلة.
وقال “عندما كبرت، كان النظام الغذائي لعيد الفصح محدودا للغاية. كان هناك الماتسا والبطاطس ومنتجات الألبان الأساسية والبروتينات والفواكه والخضروات”.
والآن “لقد أصبح عيد الفصح عظيماً”.
وأضاف: “أنا شخصياً لا أستطيع أن أصدق كل المنتجات المتوفرة، سواء كانت كعك أو بيتزا أو عجين المافن أو فتات الخبز الذي لا علاقة له بالخبز”.
لمزيد من المقالات المتعلقة بنمط الحياة، تفضل بزيارة www.foxbusiness.com/lifestyle.
