الشعير، وهو بديل شائع للأرز في الحساء والريسوتو، هو عنصر أساسي في صناعة الويسكي. على وجه التحديد، يتم تخزين حبوب الشعير المملح في براميل خشبية ويتم تعتيقها لتقديم المشروبات بنكهات سلسة ومعقدة.
وتم إنتاج أكثر من 151 مليون طن متري من الشعير بين عامي 2022 و2023، وفقًا لشركة Statista. هذا كثير من الويسكي.
من المتوقع أن يزداد استهلاك الويسكي في جميع أنحاء العالم تدريجيًا خلال السنوات الأربع إلى الخمس القادمة.
5 علامات تجارية للكحول مملوكة للنساء يجب أن تتخلف عنها خلال شهر تاريخ المرأة
جينيفر نيكرسون هي مؤسسة مصنع تقطير تيبيراري بوتيك الموجود في جنوب تيبيراري، أيرلندا.
قبل انضمامها إلى صناعة الويسكي، كانت نيكرسون مستشارة ضريبية، وهو الأمر الذي كانت مولعة به. ومع ذلك، كانت تدرك أنها إذا لم تكن في المكتب لأي سبب من الأسباب، فسوف يتدخل شخص آخر لأداء مسؤولياتها اليومية.
وقال نيكرسون لـ FOX Business: “أردت أن أفعل شيئًا ذا معنى”. “أردت أن أفعل شيئًا حقيقيًا.”
تأسيس مصنع تقطير تيبيراري بوتيك في أيرلندا
لم تفكر في تجارة الويسكي إلا بعد زيارة والدها، الذي كان يتمتع بخبرة عقود من العمل في صناعة الويسكي. لقد أدرك الفرصة في الأرض التي كانت في متناول نيكرسون – أو بالأحرى، أصابع قدميه. وأشار والدها إلى أن أيرلندا تعد موقعًا مثاليًا لصنع الويسكي بسبب المطر والمناخ، تمامًا مثل اسكتلندا.
قال نيكرسون: “كنت محظوظاً حقاً لأن زوجي وعائلته كانوا يزرعون نفس الأرض منذ أجيال”. “إنها أرض جيدة بشكل لا يصدق لزراعة المحاصيل. وفي الصيف، لا توجد سوى حقول وحقول من الذهب.”
الويسكي الذي يصنعه Tipperary Boutique مصنوع من الماء والشعير الحقيقي من حقول Nickerson في أيرلندا.
وقالت: “نأخذ الماء من تحت أقدامنا”. “نأخذ بالكاد الذي زرعناه في الحقول، ونضيف إليه بعض الخميرة، وهذا كل شيء حقًا.”
بالإضافة إلى ذلك، على الرغم من أن نيكرسون تقدر ترف السفر، إلا أنها تجد صعوبة في تذكير نفسها بتلك الأوقات خلال الأيام الأقل بريقًا في عالم الويسكي.
الويسكي مقابل الويسكي: ما الفرق بين المشروبات الكحولية؟
وقالت: “إنه أمر مثير حقًا، لكنه مرهق ومتعب”. ترتدي نيكرسون كل القبعات بنفسها، من مندوبة المبيعات، إلى المسوق، إلى المحاسب، وهي زوجة وأم لطفل يبلغ من العمر عامين. “يجب على شخص ما أن يدفع فاتورة الكهرباء.”
يتم استهلاك ماركات الويسكي الأيرلندية الأكبر شهرة مثل جيمسون على نطاق واسع من قبل شاربي المشروبات الروحية في جميع أنحاء العالم. ومع ذلك، في يونيو 2023، تجاوزت مبيعات Bushmills، وهي علامة تجارية ويسكي الشعير المقطر ثلاثيًا، مليون علبة لأول مرة منذ تأسيس الشركة في أواخر القرن الثامن عشر، وفقًا لموقع The Spirits Business.
في حين أن الويسكي الأيرلندي الحقيقي هو روح شعبية بين شاربي الخمر، إلا أنه لا يوجد عدد كبير من مصانع التقطير في أيرلندا، مركز قوة الويسكي، كما قد يتوقع المرء. يوجد ما يزيد قليلاً عن 40 مصنعًا نشطًا لتقطير الويسكي في أيرلندا، على الرغم من وجود المئات في جميع أنحاء العالم.
قام نيكرسون وتيبيراري مؤخرًا برحلة عبر سنغافورة واليابان وكوريا الجنوبية وألمانيا وبلجيكا وباريس وأمستردام والمملكة المتحدة. ومع ذلك، في نهاية كل يوم، تفتخر نيكرسون بما تفعله.
وقال نيكرسون: “أنا أؤمن بنسبة 100% بما نقوم به. إنها تجربة فريدة بشكل لا يصدق. نحن نصنع شيئًا من أرضنا”. على الرغم من نجاحها كمالكة أعمال صغيرة، واجهت نيكرسون حواجزها الخاصة في هذه الصناعة.
قالت: “قيل لي أن زجاجتنا تبدو أنثوية للغاية”. “كان الرجال يذهبون إلى المتجر بالزجاجة، ولم يتم إخبارهم بنفس الشيء. لقد قيل لي مرارًا وتكرارًا أن زجاجتي تبدو أنثوية، وأنا أروي تلك القصة الصغيرة لأنني أعتقد أن النساء سيتم إخبارهن بأشياء غير صحيحة. “
نصيحتها للنساء الأخريات اللاتي يبدأن مشروعًا تجاريًا، سواء كان مشروبًا كحوليًا أم لا، هي أن تقدري نفسك وتتقاضين المزيد.
وقال نيكرسون: “إنهم لا يطلبون ما يكفي”. “أنت تستحق أكثر مما تتقاضاه.”
