لقد مر أكثر من 20 عامًا منذ أن باعت عائلة غونزاليس دون خوليو تيكيلا لشركة المشروبات الكحولية العملاقة دياجيو – والآن، يشق حفيد الشركة التي تحمل الاسم نفسه طريقه الخاص في صناعة المشروبات الروحية مع التركيز على التكيلا البيضاء الخالية من المواد المضافة.
إدواردو “لالو” غونزاليس، حفيد دون خوليو والمؤسس المشارك لشركة Lalo Spirits، وصديق طفولته والمؤسس المشارك، ديفيد كارباليدو، من خلال اللحاق البسيط، أشارا إلى الافتقار إلى الملكية والثقافة المكسيكية داخل صناعة التكيلا.
خبير التكيلا يشارك سر كوكتيل بسيط ولذيذ
في عام 2015، استمد الصديقان من تراث يمتد لأكثر من 100 عام من صناعة المشروبات الروحية وقاما بتحسين وحدة تخزين المشروبات الكحولية الخاصة بهما.
كمشروع مريح، صنع غونزاليس وكارباليدو تكيلا حصرية تنتمي إلى أرض المكسيك لمشاركتها بشكل خاص بين الأصدقاء والعائلة.
وقال غونزاليس، أحد سكان أوستن بولاية تكساس، لـ FOX Business في مكالمة هاتفية: “السبب وراء حصولنا على بلانكو فقط هو أننا نريد تكريم الصبار، ونريد عرض نسخة نظيفة ومقرمشة من التكيلا”.
“نعتقد أنه ليس من العدل بالنسبة لنبات الصبار أن يبقى هناك لمدة 5-6 سنوات في انتظار حصاده، ثم يتم إخفاء النكهات بالبراميل أو المواد المضافة.”
التكيلا وميزكال: ما الفرق؟
تعاون غونزاليس مع ذكريات نشأته الدافئة حول حقول الصبار وتعاليم كل من جده، دون خوليو، ووالده ليكتشف التكيلا الخاصة به.
بدأ دون خوليو العمل في معمل تقطير التكيلا الخاص بعمه خوسيه في مزرعة السلفادور عندما كان عمره 7 سنوات فقط. يقول غونزاليس إن جده وقع في حب حقول الصبار، وكان هذا الانطباع بمثابة بداية لإرث التكيلا الذي لا يزال مستمرًا حتى اليوم.
وقال غونزاليس: “من الواضح أنه كان شغوفًا جدًا بالجانب التقطيري من العمل، لكنه كان يحب الجانب الزراعي”.
كان والده، وهو أيضًا إدواردو “لالو” غونزاليس، مبتكر دون خوليو تيكيلا، وترك أهمية القصة وتراث العلامة التجارية وأصالة العلامة التجارية على ابنه. يقول غونزاليس إن والده كان فخورًا بالقصة التي دعمت علامة التكيلا التجارية المعروفة على نطاق واسع.
وقال غونزاليس: “لقد كان أيضًا شغوفًا جدًا برفع مستوى الخبرة في عالم التكيلا”.
إطلاق Lalo أثناء الوباء العالمي
تم مشاركة الخمر الخالي من المواد المضافة لأول مرة في التجمعات الحميمة، وقد أذهل مختبري الذوق. أدرك غونزاليس وكارباليدو أن لديهما شيئًا “خاصًا” و”أرادا مشاركته مع العالم”.
يوم التكيلا الوطني: إليك دورة مكثفة حول المشروبات الكحولية المقطرة
في عام 2017، دعا غونزاليس وكارباليدو جيم ماكديرموت، المؤسس المشارك والرئيس التنفيذي، إلى المشروع. أصبح ماكديرموت جزءًا لا يتجزأ من تقديم المشروبات الكحولية الخاصة بالمناسبات الخاصة إلى تكساس.
تم إطلاق Lalo Spirits رسميًا في أوستن، تكساس، في يناير 2020، قبل أن يهز فيروس كورونا العالم.
وقالت غونزاليس: “كنت أقول: يا إلهي، العالم على وشك الانتهاء، لكن طفلي ولد للتو، طفلي لالو”. “كنا نقول: يا إلهي، لقد أطلقنا للتو علامة تجارية للتيكيلا، ونحن نركز على الحانات والمطاعم والحانات والمطاعم التي ستغلق أبوابها”.
يتمثل جوهر Lalo في البقاء نظيفًا وخاليًا من الإضافات مع توفير تجربة تعتمد على التراث للمستهلكين. ليس لدى العلامة التجارية أي نية لإطلاق أي تعبيرات SKU أو تيكيلا أخرى.
يقول غونزاليس إن المواد المضافة غالبًا ما تكون وسيلة تستخدمها العلامات التجارية للتكيلا للتغطية على المذاق السيئ للمشروبات الروحية. عندما يتم حصاد نباتات الصبار في وقت مبكر جدًا، فإنها توفر نكهة مريرة للمستهلكين.
وبينما يقول غونزاليس إن الإطلاق أثناء الوباء العالمي كان أمرًا صعبًا للغاية، فإن الفرص المتاحة للعلامات التجارية النظيفة آخذة في التوسع.
وقال غونزاليس: “منذ كوفيد، بدأت هذه الحركة الحرة الإضافية في النمو لأن الناس أصبحوا أكثر وعيا بما يضعونه في أجسادهم”.
كل شيء عن إضافات التكيلا
تمامًا مثل الشمبانيا، لا يمكن الإشارة إلى التكيلا الحقيقية على هذا النحو إلا إذا تم حصاد نباتات الصبار الأزرق وتقطير المشروبات الكحولية في مناطق معينة من المكسيك. بالإضافة إلى ذلك، هناك أربع إضافات مسموح بها في التكيلا المشتقة بنسبة 100%.
الأول هو مستخلص البلوط، وهو مصحح أسطواني للمنتجات ذات عمر البرميل، والثاني هو تلوين الكراميل. ومع ذلك، فإن كلا من هذه المضافات لا تنطبق على عملية صنع التكيلا بلانكو. الجليسرين، الذي يكتم النكهات ويساهم في تعزيز مذاق الروح، والشراب، الذي يضيف المُحليات والنكهات الاصطناعية، هما الآخران.
يقول غونزاليس إن العلامات التجارية لا يتعين عليها الكشف عن المواد المضافة إذا كانت تشكل أقل من 1% من إجمالي السائل لكل زجاجة، على الرغم من أن أقل من 1% يمكن أن يغير نكهة المشروب بالكامل بشكل جذري.
وقال “طعم التكيلا مثل الصبار”. “إنه لا طعم له مثل الكعك.”
أما بالنسبة لـ Lalo Spirits، يمكنك ضمان أن زجاجة Lalo Blanco خالية من الإضافات.
قال غونزاليس: “إنها ليست تيكيلا سلسة”. “إنه منتج متوازن بشكل جيد. إنه نظيف للغاية وهش للغاية. أعتقد أن هذا ما يجعل Lalo مميزًا. إنه متعدد الاستخدامات للغاية. إنه يعيد الناس إلى التكيلا الخالية من الإضافات والمصنوعة تقليديًا.”
تعتبر التكيلا هي الروح “الأسرع نموًا”، وفقًا لـ Gitnux، مما يجعل الفئة تنافسية، حتى لو كانت علامتك التجارية متأثرة باسم Don Julio.
“بصراحة، سيعتقد الكثير من الناس، “أنت حفيد دون خوليو، وأنه من السهل جدًا إطلاق علامتك التجارية الخاصة، وسوف تحقق النجاح فورًا،” ولكن الحقيقة هي أن الأمر أكثر تحديًا مما يبدو “، قال غونزاليس. “سأقول أنه لا يكفي أن تكون حفيد دون خوليو.”
ومع ذلك، يحافظ غونزاليس على تقليد مصنع التقطير المملوك للعائلة ولكن مع عنصر شخصي.
قبل العلامة التجارية رسميًا، تواصل شركاؤه مع جونزاليس بشأن تسمية العلامة التجارية Lalo.
على الرغم من أنه اختار التخلي عن الاسم نفسه بسبب الضغوط والتوقعات الإضافية، إلا أن ماكديرموت هو الذي صحح غونزاليس بشأن سبب القرار.
قال غونزاليس: “كان جيم يقول: لا، أنت لا تفهم الأمر. ليس بسببك، بل بسبب والدك”. “إنه أمر جميل لأنه فعل الشيء نفسه من أجل والده. عندما أطلق دون خوليو، أنشأ علامته التجارية تكريما لوالده، وأنا أفعل الشيء نفسه.”
توفي والده في عام 2017 قبل الكشف عن العلامة التجارية.
لمزيد من المقالات المتعلقة بنمط الحياة، تفضل بزيارة www.foxbusiness.com/lifestyle.
