تعرف ستيسي آرتشر جيدًا مدى الضغط الذي يمكن أن يسببه طهي وجبات صحية لعائلة بأكملها بميزانية محدودة. إنه قدر لا يحصى من الضغط الذي لم ترغب آرتشر – وهي أم عازبة لثلاثة أطفال – أن يشعر به أي شخص آخر، وخاصة العائلات الأخرى التي تكافح من أجل تغطية نفقاتها.
لقد كان مصدر الإلهام النهائي وراء منظمتها غير الربحية، Get Cooking، التي تقوم من خلالها بتثقيف مئات الأسر ذات الدخل المنخفض حول كيفية التسوق لشراء طعام صحي وإعداد وجبات طعام مقابل 20 دولارًا أو أقل.
كان آرتشر منذ فترة طويلة مؤمنًا راسخًا بأن العشاء الصحي المطبوخ في المنزل أمر حيوي لنمو الأطفال. وقال آرتشر لـFOX Business إن وجبات العشاء هذه تجعلهم أكثر نشاطًا في المدرسة في اليوم التالي، وتساعد على تعزيز علاقة جيدة بين أفراد الأسرة وتساعد في تقليل السمنة لدى الأطفال.
وفقا لدراسة حديثة أجرتها المعاهد الوطنية للصحة، فإن تناول ثلاث وجبات عائلية متكررة على الأقل أسبوعيا يقلل من احتمال زيادة الوزن لدى الأطفال بنسبة 12٪. كما وجد أنه يقلل من احتمالية تناول الطعام غير الصحي واضطرابات الأكل لدى الأطفال بنسبة 20% و35% على التوالي.
تزايد انعدام الأمن الغذائي مع ارتفاع تكلفة المعيشة
في عام 2016، بدأت مهمة آرتشر لمساعدة العائلات التي تعيش بميزانية محدودة عندما أطلقت مدونة طعام – Seven Plates – كانت مليئة بنصائح ووصفات الطبخ. كانت كل وصفة كبيرة بما يكفي لعائلة مكونة من أربعة أفراد ولم تكلف أكثر من 20 دولارًا.
وقال آرتشر: “كان لدى الكثير من هذه العائلات تصور بأن الطهي الصحي مكلف للغاية و… لن يكون مذاقه جيداً”، مضيفاً أنهم معتادون جداً على الصوديوم والمواد الحافظة الموجودة في الوجبات المجمدة.
وكان هدفها دحض هذه المفاهيم. ومع ذلك، بعد أن اكتسبت مدونتها قدرًا كبيرًا من الاهتمام، وضعت نصب عينيها إحداث تأثير أكبر. لقد تعاونت مع بعض الطهاة الحائزين على جوائز للقيام بذلك.
تهدف وول مارت إلى خفض تكاليف المواد الغذائية لإغراء العملاء بشراء منتجات أخرى
اليوم، يشارك آرتشر في استضافة فصل طبخ تفاعلي افتراضي للعائلات التي تعيش في مساكن مدعومة في ميامي وأورلاندو، فلوريدا. الفصل مرتين في الشهر. أحدهما مخصص للعائلات في Verde Gardens، وهو مجتمع مستقل مكون من 145 وحدة في ميامي للمقيمين المشردين سابقًا.
والآخر مخصص للعائلات التي تعيش في أفقر أحياء أورلاندو، بارامور.
قبل ساعتين تقريبًا من بدء الفصل الدراسي، حوالي الساعة 3 مساءً، يتم إرسال مجموعات الوجبات، التي يتم توفيرها وتوزيعها بواسطة Second Harvest Food Pantry، مباشرة إلى الباب الأمامي مع جميع الإمدادات اللازمة لإعداد الوصفة.
“لديهم الأشياء التي يحتاجونها، لذلك ليست هناك أعذار”، ضحكت آرتشر أثناء حديثها مع قناة فوكس بيزنس.
عشاء عيد الشكر 2023: إليك المبلغ الذي سيتعين عليك شوكته
قال آرتشر: “لقد حصلت على طعامك. وسنوضح لك كيفية القيام بذلك”.
في تمام الساعة الخامسة مساءً، يبدأ آرتشر بالترحيب بحوالي 40 عائلة في كل مرة. يراقب الآباء والأطفال باهتمام وهي تمر بهذه العملية خطوة بخطوة. إذا ظهرت أسئلة، وهي تحدث غالبًا، فإنها لا تتردد أبدًا في إعادة شرح الخطوة.
وقال آرتشر إنه يبدأ عمدًا في الساعة الخامسة مساءً في كل مرة، حتى يتمكنوا من التأكد من عودة الأطفال إلى المنزل من المدرسة ويمكنهم المشاركة في الإعداد الفعلي أيضًا.
وقالت: “إنه لمن دواعي السرور للغاية أن يتم السماح لنا بالدخول إلى منازل هذه العائلات بينما نطبخ معًا. أحب رؤية الأطفال وهم يقطعون الخضار جنبًا إلى جنب مع أمهاتهم”.
أفضل ما في آرتشر هو أن هذه العائلات لن تذهب إلى غرفة متعددة الأغراض وتشاهد عرضًا توضيحيًا. وأوضح آرتشر أنهم بدلاً من ذلك يحصلون على الفرصة لاكتساب الثقة لاستخدام مطبخهم الخاص، مضيفًا أن العديد منهم لم يستخدموا فرنًا أو حتى مقلاة من قبل.
فهي لا تعلمهم فقط أهمية الحصول على الأطعمة المغذية، بل تعلمهم كيفية التسوق لها بميزانية محدودة.
وقال آرتشر: “إنهم يعرفون الآن كيفية شراء المكونات لأنهم لمسوها، ورأوها، وهم واثقون من أنهم يستطيعون القيام بذلك مقابل 20 دولارًا أو أقل”.
والأمل هو أن تأخذ العائلات الوصفات التي تعلمتها والمهارات التي اكتسبتها حديثًا، وأن يستخدموا أموالهم بحكمة في المرة القادمة التي يذهبون فيها للتسوق من البقالة.
وقالت إن الفكرة هي “لقد أعطيناك سمكة، والآن حان دورك لتذهب للصيد”.
