أعلن مطعم نباتي شهير في لوس أنجلوس مؤخراً عن خططه لإضافة اللحوم إلى قائمته.
سيصبح Sage Plant Based Bistro هو Sage Regeneative Kitchen & Brewery وسيضيف المنتجات الحيوانية، بما في ذلك لحم البقر والبيسون والجبن والبيض، إلى قائمته بدءًا من 29 مايو.
أعلنت المالكة مولي إنجلهارت عن هذه الخطوة في رسالة يوم الأرض على Instagram، موضحة أن تركيز المطعم سيتحول إلى التركيز على الزراعة المتجددة، وهو نهج للزراعة يعطي الأولوية لصحة التربة والتنوع البيولوجي والعمليات الطبيعية، وفقًا لمنظمة المزارعين المتجددين في أمريكا. .
“بالنسبة للبعض، قد يبدو هذا صادمًا أو مزعجًا، ولكن إذا نظرت إلى السنوات السبع الأخيرة من حياتي وعندما انتقلت إلى الزراعة المتجددة لتقديم أغذية عالية الجودة لعملائي، فقد بدأت في تعلم الكثير عن التربة والطبيعة وأدركت أنه عندما بدأت مطعم Sage Plant Based Bistro، اعتقدت أن اتباع نظام غذائي نباتي هو الأفضل”. “بعد 7 سنوات من الزراعة المتجددة…لقد غيرت رأيي.”
وتابعت: “أريد إنشاء مطعم يكرم هذه المزارع الصغيرة، هؤلاء المزارعين المتجددين الذين يحاولون فعل الشيء الصحيح عندما يتم مركزية نظامنا الغذائي بالكامل في زراعة المصانع والخضروات ذات الزراعة الأحادية”.
توافق وزارة الزراعة الأمريكية على بيع أول لحوم “منتجة في المختبر” للجمهور
واجه إنجلهارت رد فعل عنيفًا على وسائل التواصل الاجتماعي بعد الإعلان على Instagram. حصل المنشور على ما يقرب من 4500 تعليق حيث عبر العديد من المستخدمين عن خيبة أملهم أو اشمئزازهم من القرار.
وقال إنجلهارت لصحيفة لوس أنجلوس تايمز: “أتفهم شغفهم وأتفهم حزنهم وأتفهم غضبهم”. “كانت لدي نفس وجهات النظر حول العالم التي كانت لديهم قبل أن أغير أفكاري بناءً على خبرتي في الزراعة، وأنا أتعاطف مع ما يشعرون به. آمل أن يتمكن المجتمع النباتي والمجتمع المتجدد من الالتقاء معًا لأن أعتقد أنهما طريقان قويان وقويان للتغيير.
“من السهل أن نقول علنًا: “لقد اعتقدت شيئًا واحدًا، وربما كنت مخطئًا، والآن أعتقد شيئًا آخر”، لكنني آمل أن يلهم ذلك الناس في حياتهم الخاصة ليكونوا على استعداد لأن يكونوا منفتحين عندما يؤثر شيء آخر على حياتهم. وأضافت: “أكثر منطقية بالنسبة لك”.
من المتوقع أن ينمو سوق البيض النباتي بما يقرب من مليار دولار قبل عام 2028: تقرير
وقالت إنجلهارت للمنفذ إنها فكرت في القرار لمدة 18 شهرًا لأنها علمت أنها ستواجه “انتقادات لاذعة” لفعلها ذلك. وقالت أيضًا إن مطاعمها كافحت بعد الوباء. في الماضي، كانت المطاعم تدر 7 ملايين دولار سنويًا، ولكن منذ عام 2020 لم تكن مربحة.
النباتيون، النباتيون لا يتناولون معظم البدائل النباتية: تقرير
وذكرت صحيفة لوس أنجلوس تايمز أن مطاعم أخرى في المدينة، بما في ذلك Hot Tongue وBurgerlords، اتخذت قرارات مماثلة بناءً على الجدوى المالية. لكن إنجلهارت قالت إن قرارها يتجاوز الشؤون المالية، حيث قالت إنها وسيلة لدعم الممارسات المستدامة بيئيًا من خلال الزراعة المتجددة.
وقال إنجلهارت: “لا أقول فقط إنني أضيف اللحوم إلى القائمة لمحاولة جذب المزيد من العملاء”. “أقول إنني أعتقد أن أهم طريق للمضي قدمًا في عزل الكربون هو الأبقار على العشب، ولكي نتمكن من تحقيق ذلك على نطاق واسع، نحتاج إلى دعم الناس له.”
قالت إنجلهارت لصحيفة التايمز إن الناس يأكلون اللحوم “في كل مكان” تنظر إليه.
“إذا كنت ترغب في تناول اللحوم… أين يمكنك الحصول على اللحوم عالية الجودة التي تمت تربيتها بطريقة تعكس تغير المناخ بدلاً من التسبب في تغير المناخ؟” هي سألت. “إنها لعبة أرقام…. أعتقد أن الخطوة التالية للأمام هي الزراعة المتجددة، ولكي نمضي قدمًا، يجب أن نكون في روح العصر، ويجب أن يكون ذلك في محادثاتنا اليومية. وهذه هي طريقتي للمساهمة في ذلك”. لإعطاء الناس خيارات.”
لم يستجب Sage Regeneative Kitchen & Brewery لطلب Fox News Digital للتعليق.
