في حين أن المطاعم والشركات الصغيرة تكافح مع وطأة التضخم، أعرب أحد مالكي حفلات الشواء والبرغر عن مخاوفه بشأن التحول من تناول الطعام شخصيًا إلى تناول الطعام في الخارج.
كشف مالك جوني روجر، باريت دابس، أن الزيادة في الوجبات السريعة تتسبب في خسارة أموال شركته وآخرين مثله.
وأوضح دابس في برنامج “فارني آند كو” يوم الثلاثاء: “إنه سعر كل ما يدخل في هذه الوجبة الجاهزة”. “لقد ارتفع سعر كل شيء بنسبة 30 إلى 40% عما كان عليه. (كانت) تكلف 0.20 دولارًا، وكانت تكلفة إعداده للانطلاق 0.25 دولارًا. ولكن الآن، ما عليك سوى النظر إلى تكلفة إخراج هذا العنصر من الباب. “لقد تغيرت اتجاهات تناول الطعام. لم يعد هناك الكثير من أعقاب المقاعد. أصبح الناس يكثرون من تناول الطعام في الخارج. وهكذا، فهو مجرد مجال آخر نحاول نحن الشركات التغلب عليه.”
تحليل التضخم لشهر يناير: أين لا تزال الأسعار ترتفع بأسرع ما يمكن؟
“إنها البنية التحتية للطلب عبر الإنترنت. إنها وجود شخص ما ليتولى الطلب عبر الهاتف. إنها التكلفة المتزايدة لجميع عمليات التعبئة والتغليف الجاهزة. لديك صندوق السفر، لديك القفازات اللازمة للقيام بذلك.” قم بإعداد الطعام، والأطباق، والأكواب، والقش…”
إن الضغوط المالية المرتبطة بطلبات الشراء الخارجية هي مجرد قطعة أخرى في أحجية معقدة مقدمة لأصحاب الأعمال الذين يعيشون في ظل التضخم بعد الوباء.
إن الزيادات في أسعار القائمة هي الأكثر وضوحًا على نطاق واسع حيث يواجه العملاء دفع المزيد مقابل نفس الكمية من الطعام.
وقال دابس إن مطعمه في كونكورد بولاية نورث كارولينا اضطر إلى رفع سعر شطيرة البرجر بالجبن من 8 دولارات إلى 12 دولاراً بسبب التضخم.
وقال: “في الوقت الحالي، ارتفع سعرنا بحوالي 12 دولارًا مقابل شطيرة برجر بالجبن فقط. وقبل عامين، كنا نتطلع إلى تحصيل حوالي 8 دولارات مقابل نفس السعر”.
“لقد ارتفعت تكاليف قائمتنا بشكل كبير لمحاولة البقاء على قيد الحياة.”
التضخم يجعل صاحب المطعم يتقاضى ما يقرب من 16 دولارًا مقابل الساندويتش، ويدعو إلى ارتفاع الأسعار “لا يصدق”
لقد كان الغذاء أحد أكثر الأمور التي تذكرنا بالتضخم الشديد بالنسبة للأميركيين. وفي يناير، ارتفعت تكلفة البقالة للشهر العاشر على التوالي.
وبحسب البيانات، ارتفعت أسعار البقالة بنسبة 0.4% على مدار الشهر. وعلى أساس سنوي، ظلت الأسعار مرتفعة بنسبة 1.2% مقارنة بنفس الفترة من العام الماضي.
ومع ذلك، فإن تكاليف المطاعم تتجاوز منتجات الأطعمة والمشروبات.
قال دابس: “لقد انتهى كل شيء”. “لديك تأمين، ولديك مرافق. ولديك تكلفة العمالة، وكل ما يمكنك التفكير فيه في صناعتنا التي تعتبر بشكل روتيني صناعة منخفضة الهامش وضيقة لتحقيق الربح. لقد أدت بالفعل إلى تقليص كل ما نحاول للقيام به من أجل تحقيق الربح في الأعمال التجارية.”
وأثناء إيجاد طرق “للتغلب” على التحديات الاقتصادية، كشف دابس أيضًا أن المطعم اضطر إلى زيادة أجور الموظفين.
وقال: “كنا ندفع لرجالنا 9 دولارات، 9.25 دولارات في الساعة، فقط للطهاة الذين يطلبون طلبات قصيرة، وزعانف البرجر. لقد رفعنا جودتنا منذ ذلك الحين، والآن ندفع 13 دولارًا، و14 دولارًا، و15 دولارًا في الساعة في المتوسط”.
“الحمد لله أنه ليس لدينا حد أدنى مرتفع للغاية للأجور يؤدي فقط إلى ارتفاع تكلفة كل شيء آخر. لكن، كأصحاب أعمال، هذا أمر صعب”.
ساهمت ميغان هيني من FOX Business في إعداد هذا التقرير.
