قد يبدو أن طاولات الانتظار أو تقديم الطعام في محرك الأقراص خطوة أولى في القوى العاملة-ولكن بالنسبة للبعض ، يمكن أن يمهد المسار الذي يؤدي إلى وظيفة أموال كبيرة.
في خضم نقص عامل المطاعم على مستوى البلاد ، تجد العديد من العلامات التجارية طرقًا لجذب موظفيها والاحتفاظ بها مع تقديم دولارات كبيرة وفوائد لأولئك الذين يرغبون في العمل على المدى الطويل أو تسلق السلم.
وقال براندون كولمان – الرئيس التنفيذي لشركة Cotton News Digital: “أحد أفضل الأشياء في صناعتنا هو القدرة على الحصول على زخم تصاعدي ، والبدء كخادم والعمل في طريقك إلى المدير ومن ثم إلى نائب الرئيس الإقليمي ، وربما حتى كبير مسؤولي التشغيل أو الرئيس التنفيذي”. “هذا شيء توفره صناعتنا أنه لا توجد صناعة أخرى توفرها حقًا.”
وقال أنتوني فاليتا ، الرئيس والمدير التنفيذي لشركة بارتاكو ، “الهدف بالنسبة لي هو أن لدينا فوائد كافية حيث يستفيد 100 ٪ من موظفينا من شيء ما ، مما يعني أننا قمنا بتغطية مجموعة ديناميكية جيدة”. “لكنني أعتقد أن هذه هي الطريقة التي يجب أن تفكر بها حقًا في عروض (عروض) الفوائد لفريقك الآن.”
حديقة الزيتون ، خطة شريحة لحم طويلة Longhorn أكثر من 40 افتتاحًا في العام المقبل
وفق الرابطة الوطنية للمطاعم، تباطأ نمو الوظائف في المطعم في الأشهر الأخيرة. أضافت الصناعة 6500 وظيفة في يونيو كما ذكرها مكتب إحصاءات العمل الأمريكي ، مما يمثل الشهر الثالث على التوالي من النمو المتبادل.
على الرغم من توقع نمو العمالة الإيجابية في عام 2025 ، فإن المستويات الحالية في بعض القطاعات ، مثل المطاعم كاملة الخدمات ، لا تزال أقل من مستويات ما قبل الولادة.
وقال فاليتا “أعتقد أن التحدي الأكبر هو القوى العاملة المتطورة”. “هناك العديد من الأجيال المختلفة التي تبحث عن أشياء مختلفة في الوقت الحالي من حيث ما يريدون من مكان العمل. مثل ، ربما يكون الآن أحد أصعب الأوقات.”
“لقد فقدنا الكثير من القوى العاملة خلال COVID. بعضها يعود ، لكنك تدير العديد من الأجيال المختلفة ،” لقد توسع ، “وكل تلك الأجيال المختلفة تريد شيئًا مختلفًا منك كصاحب عمل … إنه ليس بمثابة حجم واحد يناسب الجميع كما كان قبل 10 سنوات.”
يقول كل من رؤساء Bartaco و Cotton Patch Cafe إن الشيء الأول الذي يبحثون عنه عند توظيف المرشحين هو شخصية وملاءمة ثقافية. تقدم العلامات التجارية العديد من الحوافز المالية لكونها موظفًا بدوام كامل ، بما في ذلك الأجر الفوري ، والمساعدة الدراسية الجامعية ، و 401 (ك) وخطط التقاعد ، وامتيازات عضوية اللياقة البدنية وحتى فصول اللغة.
بالإضافة إلى ذلك ، في الوقت الحاضر ، يمكن أن تكون الأجر في اللعبة السريعة التي تتناسب معها-أخبرت شركة Chipotle Executive مؤخرًا Business Insider أن نوابها الإقليميين يمكن أن يكسبوا ما يصل إلى 600000 دولار في السنة.
وقال كولمان: “إذا لم تكن على استعداد لزيادة الأجور ، إذا لم تكن على استعداد لإنشاء برامج تقاسم الأرباح ، أو دفع ثمن الرسوم الدراسية ، إذا لم تكن على استعداد لوضع هذه الامتيازات في مكانها ، أو الأهم من ذلك ، إذا لم تكن على استعداد للاستثمار في أعضاء الفريق ، فإنه يجعل من الصعب للغاية توظيف المواهب الجيدة والاحتفاظ بها والاحتفاظ بها.”
“هذا الراتب واقعي تمامًا لأن ما يحدث في صناعة المطاعم هو أنه إذا كنت متحمسًا ومدفوعًا ومستعدًا للتكيف والتعلم كما تذهب ، فيمكنك التحرك بسرعة كبيرة” ، كما تابع. “إنها واحدة من أكثر الأشياء المدهشة حول صناعة المطاعم … تلك التنقل الصاعد. إذا كنت ترغب في الانتقال إلى صفوف الإدارة ، وكنت على استعداد لتبذل الجهد والعمل المطلوب ، فيمكنك الانتقال بشكل أسرع من أي صناعة أخرى.”
وأضاف فاليتا: “نقضي الكثير من الوقت في التركيز على ما هو مهم للفريق من حيث التعويض الشامل. أعتقد أن هذا يجعله جذابًا للغاية ، كل شيء من ما إذا كانت الصحة العقلية أو اللغات التعلم أو مجرد هيكل الدفع نفسه … في محاولة للتأكد من أن لديهم صوتًا”.
يبلغ معدل دوران عضو الفريق في كل ساعة حوالي 130 ٪ في Cotton Patch Cafe ، أقل بقليل من المتوسط الوطني ؛ أشار الرئيس التنفيذي لشركة Bartaco إلى أن الإدارة تميل إلى البقاء في منصب واحد لمدة 18 شهرًا ، بينما يبقى الموظفون كل ساعة “ليس طويلًا جدًا”.
مقرها في تكساس والولايات المحيطة بها ، يشعر Coleman Befuls Cotton Patch Cafe المحلي يساعد على الحفاظ على الموظفين بطرق لا يمكنها المزيد من السلاسل الوطنية ، مثل Bartaco. قدم فاليتا حجة مماثلة.
“هذا الراتب (600 ألف دولار) واقعي تمامًا لأن ما يحدث في صناعة المطاعم هو أنه إذا كنت متحمسًا ومدفوعًا ومستعدًا للتكيف والتعلم كما تذهب ، فيمكنك التحرك بسرعة كبيرة.”
“كونك سلسلة إقليمية هي ميزة. عندما كنت الرئيس التنفيذي لشركة TGI Fridays ، أوضحت أن الخروج وزيارة أكبر عدد ممكن من المطاعم. لكن مع هذا النظام الكبير ، كان من الصعب رؤية كل عضو في الفريق ، ومعرفة كل عدد من الفريق ، والتواصل مع جميع أعضاء فريقنا العظماء هناك ،” أشار كولمان إلى الخارج.
“في Cotton Patch Cafe ، كونها علامة تجارية إقليمية ، أعرف أن نفسي ومدير العمليات لدينا والعديد من كبار المديرين التنفيذيين الآخرين لدينا قادرون على الدخول إلى المطاعم بشكل أكثر انتظامًا.”
وقال فاليتا: “أعتقد أنه يصبح في الواقع أكثر تحديًا (كعلامة تجارية وطنية) لأنك حصلت على لوائح وشرعية مختلفة على حدة يجب أن تتابعها ، حيث إذا كنت قد حصلت على بعض الإقليمية ، فيمكنك نوعًا ما من الضعف قليلاً.”
بالنظر إلى العصر التالي من عمال المطاعم ، يتفق قادة الصناعة على أنه يجب على أنه يجب أن يكون مسارًا مهنيًا أكثر استدامة وجذابة – وليس مجرد وظيفة StopGap.
وقال كولمان: “بالنسبة للجيل القادم من العمال مثل Gen Z ، تحتاج صناعة المطاعم إلى مواصلة تكييف فلسفتنا حول كيفية تعاملنا مع العمل”. “ستستمر صناعة المطاعم في التعرض لضغوط من فرص أخرى للعمال المبتدئين. من واجبنا الاستثمار في التكنولوجيا ، وبناء ثقافة قوية ، والعناية بأعضاء فريقنا حتى نتمكن من أن نكون أكثر تنافسية في جذب تلك الموهبة.”
وأضاف فاليتا: “المفتاح الذي نركز عليه حقًا وما يتعين على الصناعة فعله هو التركيز حقًا وتطوير فرد كقائد”. “أعتقد أنه في كثير من الأحيان قمنا بتدريب الكثير من التكتيكات العظيمة. الناس جيدون للغاية في التشغيل اليومي لمطعم. ولكن في الحقيقة ، يتعلق الأمر بالقيادة. والقيادة ليست شيئًا يمكنك تدريسه في كتيب.”
اقرأ المزيد من Fox Business
