يشعر الإيطاليون بالقلق بشأن مستقبل قهوة الإسبريسو الرخيصة مع ارتفاع أسعار حبوب البن العالمية.
لقد اعتاد الإيطاليون منذ فترة طويلة على المشروبات الكحولية ذات الأسعار المعقولة للغاية ــ حيث كانت الدولة تنظم الأسعار في وقت من الأوقات ــ ولكنهم بدأوا يشعرون بالقلق إزاء الأسعار التي من المقرر أن ترتفع بما يصل إلى الثلثين.
وقال لويجي موريلو، رئيس معهد الإسبريسو الإيطالي الذي يمنح شهادات الجودة: “الجميع يشعرون بالتوتر والخوف والذعر بشأن سعر الإسبريسو”.
يشرب الإيطاليون بعضًا من أرخص أنواع القهوة في غرب أوروبا، حيث يدفعون حوالي 1.20 يورو مقابل فنجان إسبريسو أو 1.50 يورو مقابل فنجان كابتشينو، في مقاهي القهوة المنتشرة في كل مكان في البلاد.
وقد أدت أسعار القهوة المنخفضة إلى زيادة عادة تناول الكافيين، حيث تقدر جمعية المستهلكين المؤثرة “أسوتينتي” أن الإيطاليين والسائحين الأجانب يستهلكون 6 مليارات كوب من القهوة سنويا في المؤسسات العامة، مما يولد إيرادات تبلغ نحو 7 مليارات يورو.
ولكن الاضطرابات في إمدادات القهوة العالمية الناجمة عن تغير المناخ قد تجبر الإيطاليين على دفع ما يصل إلى 2 يورو مقابل كل جرعة يومية من مشروبهم: وهو سعر لا يزال رخيصا بشكل ساحر بالنسبة لسكان لندن أو نيويورك، ولكنه يشكل صدمة بالنسبة للرومان.
وقد أثار هذا الأمر غضب جماعات المستهلكين، حيث أشار أسوتينتي إلى أن أسعار الإسبريسو في إيطاليا ارتفعت بنحو 15 في المائة منذ عام 2021، حيث يواجه صانعو القهوة ارتفاع تكاليف الطاقة وغيرها من الضغوط.
وأعرب رئيس شركة أسوتينتي غابرييل ميلوسو عن أسفه لأن أي زيادة أخرى في الأسعار في المقهى المحلي من شأنها أن تهدد “طقوسًا يومية لملايين المواطنين”، مما دفع أولئك الذين حصلوا على آلات صنع القهوة خلال جائحة كوفيد-19 إلى شربها في المنزل.
وقال ميلوسو “إذا ارتفع سعر القهوة بشكل أكبر، فإن جزءاً من السكان قد يمتنع تماماً عن تناول الإسبريسو في البار”.
ومع ذلك، تحذر الجمعيات التي تمثل العاملين في مجال تحضير القهوة من أن زيادات الأسعار الإضافية أمر لا مفر منه، وخاصة بالنسبة لمقاهي القهوة التقليدية، حيث تمثل مبيعات الإسبريسو وغيره من مشروبات القهوة عادة ما يصل إلى 30% من المبيعات.
ارتفعت أسعار القهوة العالمية إلى مستويات قياسية في الآونة الأخيرة نتيجة سوء الأحوال الجوية في مناطق زراعة القهوة الرئيسية في العالم.
وارتفعت أسعار العقود الآجلة للقهوة العربية الراقية المتداولة في نيويورك إلى 2.49 دولار للرطل هذا الأسبوع، في حين تجاوزت أسعار حبوب الروبوستا في لندن 5 آلاف دولار للطن، وهو ضعف الأسعار قبل عام.
وتواجه سلاسل التوريد أيضًا اضطرابات بسبب هجمات الحوثيين على السفن في البحر الأحمر. فمنذ نوفمبر/تشرين الثاني، اضطرت السفن التي تتحرك بين آسيا وأوروبا إلى السفر عبر الطريق الأطول بكثير حول رأس الرجاء الصالح بدلاً من المرور عبر قناة السويس.
وقد رفعت شركات تحميص القهوة أسعارها. ومن المرجح أن تتبع ذلك زيادات أخرى، كما صرح جوزيبي لافاتزا، رئيس مجموعة لافاتزا، لصحيفة فاينانشال تايمز في يوليو/تموز، وهو التحذير الذي رددته كريستينا سكوتشيا، الرئيسة التنفيذية لشركة إيلي كافيه، في منتدى عام كبير الشهر الماضي.
ورغم هذا الارتفاع في أسعار القهوة، أصر ميلوسو على أن “تكلفة إنتاج الكوب الواحد من القهوة في مقاهي القهوة الإيطالية أقل بكثير من سعر البيع، كما تستمر هوامش الربح”.
ولكن موريلو وآخرين يمثلون القطاع يختلفون معه في الرأي.
وقال لوتشيانو سبراجا، نائب رئيس اتحاد المؤسسات العامة الإيطالية، الذي يمثل العديد من مقاهي القهوة التي يقدر عددها بنحو 132 ألف مقهى في إيطاليا، إن “المقاهي المتخصصة في القهوة تواجه مشكلة”.
“لا يمكن لهذه المشاريع أن تنجح إلا إذا كانت تديرها عائلات، ولا يوجد بها موظفون، ولا توجد بها مواقع باهظة الثمن. عندها يمكنك أن تحافظ على حياتك”.
تاريخيا، قامت روما بتنظيم سعر الإسبريسو للحفاظ عليه في متناول الجميع، وعلى الرغم من انتهاء ضوابط الأسعار منذ عقود من الزمن، فقد اعتاد العملاء على القهوة الرخيصة.
وقال موريلو “هناك توقعات بين الناس بأن يكون هناك سعر ثابت، وهو سعر سياسي. ومن ناحية أخرى، يخشى صانعو القهوة من زيادة الأسعار بشكل كبير، حتى لا يفقدوا حجم المبيعات”.
وقال سبراجا إن صانعي القهوة – الذين يندمجون بشكل عميق في المجتمعات التي يخدمونها – يواجهون أيضًا ضغوطًا اجتماعية للحفاظ على أسعار منخفضة للإسبريسو، على الرغم من أنهم قد يتقاضون المزيد من المال مقابل المشروبات المعقدة مثل الكابتشينو والوجبات الخفيفة.
وقال “إن منتجًا مثل الإسبريسو ضروري – مثل الخبز. وعندما يدرك العملاء أهمية المنتج إلى هذه الدرجة، فليس من السهل رفع الأسعار”.
في ليغوريا، استجاب أحد أصحاب الحانات لشكاوى العملاء بشأن السعر بعرض بيع قهوة الإسبريسو مقابل 70 سنتًا فقط إذا أحضروا أكوابهم وملاعقهم والسكر من المنزل.
يدير جياني مانجانييلو، 54 عامًا، الآن مقهى Tazza D'Oro الذي أسسه والده قبل 70 عامًا في حي سنتوسيلي للطبقة العاملة في روما. يبيع حاليًا قهوة الإسبريسو مقابل يورو واحد للكوب، بعد زيادة السعر بعد الوباء من السعر السابق البالغ 90 سنتًا.
ولكنه قال إنه على استعداد لرفع أسعار الإسبريسو بنسبة 10% أخرى إذا ارتفعت أسعار المواد الخام. وقال: “لا يمكنك زيادة كل الأسعار وإلا سيختفي جميع العملاء. عليك الحفاظ على التوازن”.
تقرير إضافي بقلم جوليانا ريكوزي في روما
