احصل على تحديثات مجانية في مجال السفر والترفيه
سوف نرسل لك أ ميفت ديلي دايجست البريد الإلكتروني تقريب الأحدث صناعة السفر والترفيه أخبار كل صباح.
بلغت قيمة Big Mamma، مجموعة المطاعم الإيطالية المملوكة لفرنسا والمعروفة بتقديم أطباق ومشروبات تستحق النشر على إنستغرام لرواد المطاعم في باريس ولندن، 270 مليون يورو بعد بيع حصة أغلبية لشركة الأسهم الخاصة التي تقف وراء سلسلة مخابز Gail’s.
سيتم استخدام الاستثمار من مجموعة الأسهم الخاصة McWin ومقرها لندن لتمويل حملة التوسع في الولايات المتحدة والشرق الأوسط، بناءً على محفظة Big Mamma الحالية التي تضم 23 مطعمًا في خمس دول أوروبية، بما في ذلك مطعم Trattoria East Mamma الأصلي في باريس ومطعم London. سيركولو بوبولاري.
وسيواصل المؤسسان المشاركان لشركة Big Mamma، فيكتور لوجر وتيجران سيدو، إدارة الشركة والاحتفاظ بحصة الأقلية. وستخرج مجموعة من 17 مستثمرًا مبكرًا في مجموعة المطاعم، بما في ذلك ملياردير الاتصالات الفرنسي كزافييه نيل وقطب الإعلام ستيفان كوربيت، من استثماراتهم.
قال لوجر، الذي نجح مع شريكه سيدو في جمع ملايين اليورو من بيع بعض أسهمهم الشخصية كجزء من الصفقة، لصحيفة فاينانشيال تايمز إن الاستثمار سيساعد بيج ماما “على تحقيق نجاح كبير…”. . . وبناء علامة تجارية عالمية في مجال تناول الطعام الفاخر التجريبي وبأسعار معقولة.
إن مزيج Big Mamma من الأطباق الملونة ذات الأسماء المميزة – بما في ذلك “خبز الثوم المشاغب” و”الكعك اللطيف” من لحم البقر راجو بريوش – بالإضافة إلى مطاعمها ذات التصميم الباهظ وأسعارها المعقولة، أثبت أنه يجذب رواد المطعم، حيث تقدم المجموعة الآن 15000 عميل يوميًا عبر مواقعها الـ 23.
“إذا كنت ترغب في بناء علامة تجارية عالمية، وإذا كنت تريد أن تتوسع دائمًا من حيث التصميم والأصالة والموارد البشرية والتوظيف والطعام، وإذا كنت تريد أن تفعل ذلك خارج حدودك. . . قال لوجر: “إن الأمر يتطلب عمودًا فقريًا قويًا ويتطلب شركاء يمكنهم مساعدتك”.
لكن لوجر، الذي يدير أيضًا تطبيق الدفع للمطاعم يوم الأحد، قال إنه كان على دراية بالمخاطر التي تواجهها العلامات التجارية للمطاعم في التعامل مع شريك في الأسهم الخاصة نظرًا لتاريخها المتقلب في هذا القطاع.
توترت علاقة صاحب المطعم جيريمي كينغ مع مستثمر الأسهم الخاصة Graphite Capital وانتهت شراكتهما في عام 2017 بعد بضع سنوات فقط. في الآونة الأخيرة، اضطرت السلاسل المدعومة بالأسهم الخاصة، مثل Prezzo، إلى الخضوع لعمليات إعادة هيكلة لتظل واقفة على قدميها.
“من المشكوك فيه التأثير الذي أحدثته بعض الأسهم الخاصة على عدد لا بأس به من العلامات التجارية. . . قال لوجر: “في هذا البلد”. “يبدو الأمر كما لو كنت تتزوج، إذا لم تنظر إلى حقيقة أن 50 في المائة من الزيجات تنتهي بالطلاق فأنت غبي. . . كل ما عليك فعله هو السير في الشوارع الرئيسية في المملكة المتحدة”.
لكن شركة ماكوين تقدم نفسها باعتبارها شركة متخصصة في قطاع المطاعم وتكنولوجيا الأغذية، بعد أن استثمرت نحو مليار يورو في 14 علامة تجارية منذ تأسيس مجموعة الأسهم الخاصة قبل عامين. يدعم McWin أيضًا مطعم المعكرونة Vapiano وWhite Rabbit Projects، المشروع وراء مطعم Kricket الهندي ومتاجر Lina Stores الإيطالية للأطعمة المعلبة.
قال هاري جوس، الشريك في شركة ماكوين: “نحن ندرك بشكل مؤلم أوجه القصور التي تعاني منها الأسهم الخاصة في هذا القطاع”. “ما يجعل الاستثمار جيدًا في المطعم هو أن فرصة النمو عندما تتطلع إلى الخروج تكون جيدة بنفس القدر. . . كما هو الحال عندما تدخل. إذا أخطأت في ذلك، فلا يهم حقًا عدد المطاعم التي افتتحتها، إذا ضل المطعم طريقه.
وكدليل على التزامه بالعمل، قال لوغر الأسبوع الماضي إنه تذوق 70 طبقًا على مدار يومين خلال زيارة إلى إيست ماما.
من المقرر أن تطلق Big Mamma موقعها الجديد الرابع هذا العام في ميلانو خلال فصل الشتاء، في محاولة للتفوق على المطاعم الإيطالية ومطاعم البيتزا في موطنها، مع التخطيط أيضًا لافتتاح مطعم ثالث في إسبانيا العام المقبل. غالبية موظفي Big Mamma البالغ عددهم 2400 موظف هم من الإيطاليين ويتم الحصول على جميع مكوناتها تقريبًا من إيطاليا مباشرة.
وقدر لوغر أن إطلاق أول مشروع أمريكي لشركة Big Mamma سيستغرق عامين على الأقل، قائلاً إنه يفكر في مواقع في شيكاغو وميامي وأتلانتا. وتقديرًا لطموح العلامة التجارية، أضاف أنه “من المحتمل” أن ينتقل إلى الولايات المتحدة خلال العامين المقبلين.
وقال هنري ماكجفرن، أحد الشركاء المؤسسين لشركة ماكوين، إن لوجر وشريكه “كانا رائدين في نوع جديد من تجربة المطاعم، مما يوفر للعملاء زيارة فريدة حقًا لا تُنسى في كل موقع”. ومن المقرر أن يتم إغلاق الصفقة بحلول نهاية العام.
