افتح ملخص المحرر مجانًا
رولا خلف، محررة الفايننشال تايمز، تختار قصصها المفضلة في هذه النشرة الأسبوعية.
اكتشف العلماء أن الجزيئات الدهنية المسببة للالتهابات الموجودة عادة في الأطعمة عالية المعالجة تظهر بمستويات مرتفعة في أورام القولون والمستقيم، مما يشير إلى وجود صلة محتملة بين الأنظمة الغذائية الأمريكية والسرطان الشائع.
يوفر البحث آلية بيولوجية محتملة لدعم الأعمال السابقة التي تشير إلى أن الاستهلاك العالي لما يسمى بالأطعمة فائقة المعالجة يرتبط بزيادة مخاطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.
وتضيف أحدث دراسة نشرت في مجلة Gut يوم الثلاثاء إلى الأبحاث التي تشير إلى وجود روابط بين UPFs ومجموعة من المشاكل الصحية.
وقال تيموثي ييتمان، المؤلف المشارك في الدراسة وأستاذ الجراحة في جامعة جنوب فلوريدا: “السرطان يشبه الجرح المزمن الذي لا يلتئم”.
“إذا كان جسدك يعيش خارجًا. . . الأطعمة فائقة المعالجة، فإن قدرتها على شفاء هذا الجرح تتضاءل بسبب الالتهاب وقمع الجهاز المناعي الذي يسمح في النهاية للسرطان بالنمو.
وركز الباحثون على كميات ضئيلة من الجزيئات الصغيرة المعروفة باسم الدهون في 162 عينة مأخوذة من مرضى السرطان في مستشفى تامبا العام. تم تجميد الأورام خلال نصف ساعة من إزالتها وأخذها للتحليل.
واحتوت العينات على مستويات أعلى من تلك الموجودة في الأنسجة السليمة المجاورة للأورام من الدهون التي تسبب الالتهابات وهي شائعة في الأطعمة عالية المعالجة. وقال ييتمان إن المستويات العالية من استهلاك UPF في الولايات المتحدة في المتوسط تعني أنه من المعقول افتراض أن الدهون التي لوحظت في الدراسة جاءت من النظام الغذائي.
ولاحظ الباحثون أيضًا في الأورام نقصًا في أنواع الدهون التي من شأنها أن تساعد في تقليل الالتهاب، مثل تلك الموجودة في الأسماك والجوز.
وقال ييتمان: “يمكن لجهاز المناعة لدى الإنسان أن يكون قوياً للغاية ويؤثر بشكل كبير على البيئة الدقيقة للورم، وهو أمر عظيم إذا تم تسخيره بشكل صحيح من أجل الصحة والعافية”. “ولكن ليس إذا تم قمعها بواسطة الدهون الالتهابية من الأطعمة المصنعة.”
يعد سرطان القولون والمستقيم ثالث أكثر أنواع السرطان شيوعًا في جميع أنحاء العالم، مع 1.9 مليون حالة جديدة و900 ألف حالة وفاة في عام 2022 في 185 دولة يغطيها المرصد العالمي للسرطان التابع لمنظمة الصحة العالمية. ارتفعت معدلات الإصابة بسرطان القولون والمستقيم بين الأشخاص الذين تقل أعمارهم عن 55 عامًا بنسبة تتراوح بين 1 و2 في المائة سنويًا منذ منتصف التسعينيات، وفقًا لجمعية السرطان الأمريكية.
وتعتمد الدراسة الأخيرة على دراسة أجريت عام 2022 والتي وجدت أن الاستهلاك العالي لعوامل حماية من الأشعة فوق البنفسجية من قبل الرجال كان مرتبطًا بزيادة خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم. وارتبطت مجموعات فرعية معينة من UPFs بزيادة المخاطر لدى النساء.
على الرغم من عدم وجود تعريف متفق عليه بشكل عام لـ UPFs، إلا أنها تشير على نطاق واسع إلى الأطعمة المصنعة بمستويات عالية من المواد مثل الدهون والملح والسكريات التي تجعلها جذابة للمستهلكين. ردت صناعة المواد الغذائية على الأبحاث التي تشير إلى وجود علاقات بين UPFs والظروف الصحية المختلفة، قائلة إن هناك نقص في الأدلة التي تثبت الروابط السببية.
سيكون النقاش أعلى من ذلك بكثير على جدول أعمال الصحة العامة والأجندة السياسية إذا تم تأكيد تعيين روبرت كينيدي وزيراً للصحة والخدمات الإنسانية في الإدارة القادمة للرئيس المنتخب دونالد ترامب. ألقى كينيدي باللوم على صناعة المواد الغذائية في ارتفاع معدلات السمنة.
