باستخدام هذا الموقع ، فإنك توافق على سياسة الخصوصية و شروط الاستخدام .
القبول

انضم الى قائمة المتابعين لتصلك جميع الاخبار مباشرة. اشترك الآن

الخليج ترند
  • الرئيسية
  • اخر الاخبار
  • دوليات
    • الولايات المتحدة
    • اوروبا
    • اسيا
    • كندا
    • افريقيا
  • اقتصاد
    • اسواق
    • شركات
    • الاستثمار
    • العملات المشفرة
  • سياسة

    سياسة

    سياسة

    الرجل المتهم بمحاولة اغتيال ترامب يطلب من القاضية إيلين كانون التنحي عن قضيته

    يطلب الرجل المتهم بالجلوس خلف سياج متصل بسلسلة على حدود ملعب الغولف التابع لدونالد ترامب في فلوريدا ومعه بندقية، بزعم…

    سياسة

    هابرمان: أصبحت لغة ترامب أكثر قتامة

    هابرمان: أصبحت لغة ترامب أكثر قتامة تقول المحللة السياسية لشبكة CNN، ماجي هابرمان، إن لغة الرئيس السابق دونالد ترامب خلال…

    سياسة

    بالنسبة لبايدن، فإن وفاة السنوار تضخ حالة من عدم اليقين – ولكنها أيضًا تفتح بابًا – لحل الصراع في غزة

    على مدار أشهر، ظل المسؤولون الأمريكيون المحبطون الذين يتطلعون إلى إنهاء الحرب في غزة يفكرون بهدوء في السيناريو الوحيد الذي…

    سياسة

    سيتم منح المواطنين اللبنانيين الذين يعيشون في الولايات المتحدة إغاثة إنسانية مع استمرار الصراع بين إسرائيل وحزب الله

    أعلنت وزارة الأمن الداخلي اليوم الخميس، أن المواطنين اللبنانيين المقيمين في الولايات المتحدة سيحصلون على شكل من أشكال الإغاثة الإنسانية،…

  • تقنية
  • رياضة
  • صحة
  • منوعات

    منوعات

    منوعات

    أبطال ريڤو ضيوف صاحبة السعادة .. تفاصيل

    يحل أبطال مسلسل "ريفو" ضيوف برنامج "صاحبة السعادة" والذي تقدمه الاعلامية إسعاد يونس على قناة dmc. روجت إسعاد يونس، للحلقة من…

    منوعات

    لم يتبق سوى توقيع العقود .. 48 ساعة تفصل النصر عن صفقته الأولى

    لم يتبق سوى توقيع العقود .. 48 ساعة تفصل النصر عن صفقته الأولى

    منوعات

    ظاهرة فلكية نادرة.. الشمس تتعامد على الكعبة المشرفة الأحد المقبل

    تشهد سماء مكة المكرمة يوم الاحد القادم، تعامد الشمس الثاني والأخير لهذه السنة على الكعبة المشرفة.وقال رئيس الجمعية الفلكية بجدة…

    منوعات

    رابط مشاهدة فيلم منزل رقم 5 كامل بجودة عالية

    رابط مشاهدة فيلم منزل رقم 5 الذي حصل على نسب مشاهدات هائلة وتقييمات ممتازة من قبل العديد من نقاد وعشاق أفلام…

  • المزيد
    • ثقافة وفنون
    • سياحة وسفر
اشترك معنا
Aa
الخليج ترند
  • اخر الاخبار
  • دوليات
  • سياسة
  • اقتصاد
  • صحة
  • تقنية
  • ثقافة وفنون
  • رياضة
  • سياحة وسفر
  • منوعات
البحث
  • الرئيسية
  • اخر الاخبار
  • دوليات
    • الولايات المتحدة
    • اوروبا
    • اسيا
    • كندا
    • افريقيا
  • اقتصاد
    • اسواق
    • شركات
    • الاستثمار
    • العملات المشفرة
  • سياسة
  • تقنية
  • رياضة
  • صحة
  • منوعات
  • المزيد
    • ثقافة وفنون
    • سياحة وسفر
banner
ابق على إطلاع دائم
اخر مستجدات العالم لحظة بلحظة من جميع المصادر الموثوقة، انضم الينا الآن ليصلك كل جديد الى بريدك الإلكتروني مباشرة.
اشترك الآن

اكتشف المزيد

  • صورة اليوم
  • مقالات رأي
  • اخر الاخبار
  • رائج اليوم
  • ألنشرة البريدية
2023 © المراقب. جميع الحقوق محفوظة.
الخليج ترند > اقتصاد > شركات > يهدف منتجو المواد الغذائية في اليابان إلى إيجاد طعم للأسماك المزيفة

يهدف منتجو المواد الغذائية في اليابان إلى إيجاد طعم للأسماك المزيفة

فريق التحرير كتب فريق التحرير منذ سنتين 6 دقيقة للقراءة
شارك

تلقي تحديثات الأطعمة والمشروبات المجانية

سنرسل لك ملف myFT ديلي دايجست التقريب البريد الإلكتروني لأحدث طعام وشراب أخبار كل صباح.

على الرغم من نطاقه الواسع للغاية ، وجميع منتجاته الفخمة ، والعارضين المتحمسين بعد الوباء ، فقد استحوذ معرض Foodex 2023 التجاري على اليابان في لحظة ضعيفة.

معرض واحد على وجه الخصوص يرمز إلى القضية: ثلاث أطباق من الساشيمي النباتي. يبدو أنهم يعرضون قطعًا نيئة لذيذة من التونة الحقيقية والسلمون والحبار. لكن – المصنوعة فقط من مواد نباتية – ربما مثلت هذه العروض شكل القوائم القادمة والحماية التي تحتاجها اليابان ضد أزمة استدامة الأسماك.

على أحد المستويات ، كان معرض Foodex في مارس يعمل كالمعتاد: منتجو المواد الغذائية من جميع أنحاء العالم يغريهم الاحتمال المربح للبيع إلى اليابان المهووسة بالمطبخ. تاريخيًا ، أثمرت جهودهم بشكل كبير – بلغت الواردات الزراعية اليابانية 70.2 مليار دولار في عام 2022. ومع ذلك ، في حين أن حدث هذا العام ، الذي عقد في طوكيو ، أعاد منتجي المواد الغذائية إلى سوق يعتمد بشكل متزايد على السعرات الحرارية المستوردة ، كان من الواضح أن اليابان أصبحت الآن أكثر قلقا بشأن هذا المستوى من التبعية.

في عام 2021 ، بلغ معدل الاكتفاء الذاتي من الغذاء في اليابان 38 في المائة – أعلى بشكل هامشي فقط من المستوى القياسي المنخفض المسجل في العام السابق ، وهو بعيد كل البعد عن هدف الحكومة المتمثل في تحقيق الاكتفاء الذاتي بنسبة 45 في المائة بحلول عام 2030. ومنذ ذلك الحين ، مع ارتفاع تكلفة المكونات المستوردة – وحتى الأعلاف الحيوانية – في أعقاب الغزو الروسي لأوكرانيا ، زادت حساسية المستهلكين اليابانيين للأسعار المرتفعة. لقد ثبت أن نموذج الاستيراد هو نظام غذائي لأوقات أكثر قابلية للتنبؤ.

على الرغم من ذلك ، فإن القلق الوطني بشأن الاكتفاء الذاتي من الغذاء يتداخل بشكل متزايد مع المناقشات المكثفة حول الاستدامة. على وجه الخصوص ، كما يقول يوشيهيرو سوجيورا ، مدير المبيعات في Azuma Foods ، أصبحت البلاد أكثر قلقًا بشأن التنبؤات بنقص البروتين في جميع أنحاء العالم – خاصةً منتجاتها البحرية المفضلة والأكثر شهرة. تتفاقم هذه المخاوف فقط بسبب تقديرات الأمم المتحدة بأن عدد سكان العالم سيصل إلى 9.7 مليار بحلول عام 2050.

تعتبر منتجات مصايد الأسماك معرضة للخطر بشكل خاص. منذ عام 1974 ، تتبعت منظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة نسبة المخزونات السمكية العالمية عند مستويات مستدامة بيولوجيًا. عندما بدأ المسح ، كانت النسبة 90 في المائة. بحلول عام 2019 ، انخفض إلى 64.6 في المائة فقط.

يقول سوجيورا إن هذا الانهيار يمثل مصدر قلق كبير لشركة مثل أزوما ، التي بدأت حياتها كشركة تجارية تقليدية للمأكولات البحرية. يقول: “كان الاحتباس الحراري يعني أن سلسلة التوريد كانت غير مستقرة ورأينا أنها لم تعد مستدامة بعد الآن بالنسبة للمكونات ، لذلك ذهبنا للبحث عن بدائل”.

بدأت الشركة في تجربة طرق صنع المأكولات البحرية ذات المظهر الأصيل – وفي النهاية تذوق – المأكولات البحرية التي لا تعتمد على استخدام المنتجات الحيوانية.

ويقول إنه في المراحل المبكرة ، سينصب التركيز على توفير السوشي ومنتجات الساشيمي نباتية تمامًا وخالية من مسببات الحساسية. وهو يعترف بأن الطلب على ذلك ضئيل نسبيًا ، لكنه يمكن أن يمثل ما بين 1-3 في المائة من سوق الأسماك الخام في اليابان.

يقول سوجيورا: “على المدى الطويل ، نعلم أن أزمة بروتين قادمة”. “نحن نعلم أن النقص قادم وعندها يمكن للسوق أن ينمو محليًا وخارجيًا.”

تبحث الشركة في مواد نباتية بديلة لإنتاج أعواد السلطعون المشهورة دائمًا – وهو منتج مشتق بالفعل من بولوك والأسماك الأخرى ، بدلاً من السلطعون.

يقول سوجيورا: “مرة أخرى ، ننظر إلى الإمدادات العالمية المستقبلية بإحساس بالأزمة وكيفية تحقيق الاستدامة”.

تم بناء “أسماك المستقبل” من Azuma ، كما تم تسميتها ، حول مسحوق الكونجاك ، وهو خضروات جذرية ، وقابليتها للطرق إلى مادة ذات ملمس مدهش مثل الأسماك النيئة – التونة والسلمون والحبار في المقام الأول ، على الرغم من وجود منتجات أخرى في الاعمال. وهي تشمل نسخة نباتية من بطارخ إيكورا السلمون الشهير – وهو عنصر أساسي آخر ثمين في المطبخ الياباني.

بدأت الشركة أيضًا في شحن روبيان نباتي باستخدام النشا والكونجاك المصبوب في شكل أصيل المظهر ووجدت قاعدة عملاء بين مصنعي المواد الغذائية والمطاعم التي تقوم بتجربة السلطات النباتية والبيتزا.

تقول الشركة إن المنتجات تبدو واقعية تمامًا من بعيد – على الرغم من أن سوجيورا تعترف بأن العشاء المميز يمكنه اكتشاف أنه ليس حقيقيًا.

لكن القضية الصعبة حقًا – وفي الوقت الحالي ، سر أزوما الخاضع للحراسة المشددة – هي إعادة خلق الذوق. يعتبر Konjac لطيفًا بشكل ملحوظ وأي إضافة لنكهات المأكولات البحرية الواقعية يجب بالضرورة تجنب أي مكونات ذات أساس حيواني. يقول سوجيورا إن عرض Foodex كان فرصة للحصول على بعض التعليقات الصريحة حول جهود الشركة ، قبل الإصدار المخطط للسمكة المزيفة على أرفف السوبر ماركت في اليابان في يوليو.

وأزوما ليس وحده في إدراك الطلب الهائل المحتمل على المأكولات البحرية البديلة الأصيلة. حتى العملاق الياباني نيبون هام – الشركة التي كانت واحدة من أهم مزودي المنتجات الحيوانية في البلاد لسنوات – دخلت الآن السوق لبدائل غير اللحوم بالكامل. قدمت الشركة هذا العام منتجًا يحاكي الأسماك المقلية ولكن باستخدام مستخلصات فول الصويا والأعشاب البحرية.

فريق التحرير يوليو 2, 2023 يوليو 2, 2023
شارك المقال
فيسبوك تويتر واتساب واتساب نسخ الرابط طباعة
شارك
المقال السابق بالتيمور الأمريكية.. مقتل شخصين وإصابة 28 في إطلاق نار عشوائي
المقال التالي استراتيجي ديموقراطي: تسمح أحكام المحكمة للديمقراطيين “برسم تناقض صارخ للغاية” مع الحزب الجمهوري
اترك تعليقك اترك تعليقك

اترك تعليقاً إلغاء الرد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

تابع معنا اخر الاخبار لحظة بلحظة واطلع على ما يحدث في العالم من حولك

ابق على إطلاع

اخر مستجدات العالم لحظة بلحظة من جميع المصادر الموثوقة، انضم الينا الآن ليصلك كل جديد.

اشترك الآن

رائج اليوم

يشيد لورين سانشيز بيثيني فرانكل لارتدائه بيكيني ثونغ في أسبوع ميامي للسباحة

لا يمكن للناس التوقف عن الحديث بيثني فرانكلبيكيني ثونغ الفيروسي في أسبوع ميامي للسباحة. متى…

ثقافة وفنون منذ 3 أيام

60 شهيدا في قصف للاحتلال وعمليات نوعية للمقاومة بغزة وخان يونس

4/6/2025-|آخر تحديث: 22:53 (توقيت مكة)أفادت وزارة الصحة في قطاع غزة باستشهاد 60 فلسطينيا في قصف…

اخر الاخبار منذ يومين

“Rhoc” الموسم 19 مقطورة: Gretchen Rossi يعود بادعاءات Affair ، Katie تحريك الوعاء

خطوط الصداقة غير واضحة - وتنتشر الأكاذيب مثل حريق الهشيم - في المقطورة الرسمية للموسم…

ثقافة وفنون منذ يوم واحد

نشرة الفن| رسالة مؤثرة من منال سلامة إلى شقيقها.. وطرح فيلم «سيكو سيكو» على «يانغو بلاي» بهذا الموعد

نشر قسم الفن على مدار الساعات الماضية عددًا من الأخبار أبرزها .. بعد النجاح الساحق.. طرح…

منوعات منذ 3 أيام

هذه الماسكارا التي تحتفل بالتجعيد هي سر الحجم ومصعد يشبه التمديد

الولايات المتحدة الأسبوعية لديها شراكات تابعة. نتلقى تعويضًا عند النقر على رابط وإجراء عملية شراء.…

ثقافة وفنون منذ 3 أيام

اكتشف المزيد

  • صورة اليوم
  • مقالات رأي
  • اخر الاخبار
  • رائج اليوم
  • النشرة البريدية

مقالات ذات صلة

حالة ماجا لتسعير الكربون

شركات

The Oceangate Disaster TV Review – قصة الغطرسة وسوء الإدارة الخطيرة

شركات

بالنسبة لصانع Andrex ، تعد حفاضات البالغين فرصة للتنظيف

شركات

تخطيط الموافقات للمنازل الجديدة في إنجلترا تنخفض إلى أدنى مستوى لها في 13 سنة

شركات

إنهم لا يصنعون الأرض – لكن الممتلكات لا تزال تواجه بعض الأوقات المؤلمة

شركات

ملفات Crypto Group Group المدعومة من Winklevoss لـ Wall Street IPO

شركات

أفضل عيوب محامي بول فايس من شركة بعد استسلامها إلى دونالد ترامب

شركات

يعد كبار المسؤول الرسمي في مجال الاحتياطي الفيدرالي بإصلاح كبير لتنظيم البنك الأمريكي

شركات
مصدرك الأول لآخر الاخبار العالمية
Facebook Twitter Youtube Instagram Linkedin

2023 © المراقب. جميع الحقوق محفوظة.

روابط هامة

  • الرئيسية
  • من نحن
  • سياسة الخصوصية
  • اعلن معنا
  • اتصل بنا

أهم الأقسام

  • ثقافة وفنون
  • سياحة وسفر
  • سياسة
  • صحة
  • اقتصاد

نرشح لك

الجيش الروسي يعلن مقـ,تل 455 جنديًا أوكرانيًا وتدمير معدات ثقيلة
زلزال بقوة 6.4ريختر يضرب تشيلي ويتسبب في أضرار وانقطاع الكهرباء| فيديو
المستثمرون في أسهم الدفاع في المملكة المتحدة يهدفون إلى انخفاض للغاية

صحيفة المراقب هي صحيفة يومية عربية تهتم بآخر اخبار المملكة العربية السعودية والخليج العربي والشرق الأوسط والعالم. تابع معنا اخر اخبار الاقتصاد والرياضة والسياسة واهم القضايا التي تهم المواطن العربي.

Welcome Back!

Sign in to your account

نسيت كلمة المرور؟