باستخدام هذا الموقع ، فإنك توافق على سياسة الخصوصية و شروط الاستخدام .
القبول

انضم الى قائمة المتابعين لتصلك جميع الاخبار مباشرة. اشترك الآن

الخليج ترند
  • الرئيسية
  • اخر الاخبار
  • دوليات
    • الولايات المتحدة
    • اوروبا
    • اسيا
    • كندا
    • افريقيا
  • اقتصاد
    • اسواق
    • شركات
    • الاستثمار
    • العملات المشفرة
  • سياسة

    سياسة

    سياسة

    الرجل المتهم بمحاولة اغتيال ترامب يطلب من القاضية إيلين كانون التنحي عن قضيته

    يطلب الرجل المتهم بالجلوس خلف سياج متصل بسلسلة على حدود ملعب الغولف التابع لدونالد ترامب في فلوريدا ومعه بندقية، بزعم…

    سياسة

    هابرمان: أصبحت لغة ترامب أكثر قتامة

    هابرمان: أصبحت لغة ترامب أكثر قتامة تقول المحللة السياسية لشبكة CNN، ماجي هابرمان، إن لغة الرئيس السابق دونالد ترامب خلال…

    سياسة

    بالنسبة لبايدن، فإن وفاة السنوار تضخ حالة من عدم اليقين – ولكنها أيضًا تفتح بابًا – لحل الصراع في غزة

    على مدار أشهر، ظل المسؤولون الأمريكيون المحبطون الذين يتطلعون إلى إنهاء الحرب في غزة يفكرون بهدوء في السيناريو الوحيد الذي…

    سياسة

    سيتم منح المواطنين اللبنانيين الذين يعيشون في الولايات المتحدة إغاثة إنسانية مع استمرار الصراع بين إسرائيل وحزب الله

    أعلنت وزارة الأمن الداخلي اليوم الخميس، أن المواطنين اللبنانيين المقيمين في الولايات المتحدة سيحصلون على شكل من أشكال الإغاثة الإنسانية،…

  • تقنية
  • رياضة
  • صحة
  • منوعات

    منوعات

    منوعات

    وكيل ميكيسوني يكشف لـ”” موعد حسم موقفه مع الأهلي

    وكيل ميكيسوني يكشف لـ”” موعد حسم موقفه مع الأهلي كشف وكيل جناح فريق كرة القدم الأول بالنادي الأهلي ، لويس…

    منوعات

    على طريقة مبابي.. توتنهام يُنذر هاري كين بشأن مستقبله

    على طريقة مبابي.. توتنهام يُنذر هاري كين بشأن مستقبله وافق دانيال ليفي رئيس نادي توتنهام هوتسبير على بيع هاري كين…

    منوعات

    كيفية تفعيل البريد الالكتروني لطلبة جامعة الكويت 2023 بالخطوات التفصيلية

    كيفية تفعيل البريد الالكتروني لطلبة جامعة الكويت، من الأمور الهامة التي يجب الاطلاع عليها والإلمام بها. فقد أتاحت جامعة الكويت…

    منوعات

    حظك اليوم وتوقعات الأبراج السبت 9 سبتمبر 2023 صحيا ومهنيا وعاطفيا

    حظك اليوم من الأكثر بحثا على مؤشر البحث جوجل مع بداية يوم جديد، حيث ينتظر محبي الأبراج إلقاء نظرة قبل…

  • المزيد
    • ثقافة وفنون
    • سياحة وسفر
اشترك معنا
Aa
الخليج ترند
  • اخر الاخبار
  • دوليات
  • سياسة
  • اقتصاد
  • صحة
  • تقنية
  • ثقافة وفنون
  • رياضة
  • سياحة وسفر
  • منوعات
البحث
  • الرئيسية
  • اخر الاخبار
  • دوليات
    • الولايات المتحدة
    • اوروبا
    • اسيا
    • كندا
    • افريقيا
  • اقتصاد
    • اسواق
    • شركات
    • الاستثمار
    • العملات المشفرة
  • سياسة
  • تقنية
  • رياضة
  • صحة
  • منوعات
  • المزيد
    • ثقافة وفنون
    • سياحة وسفر
banner
ابق على إطلاع دائم
اخر مستجدات العالم لحظة بلحظة من جميع المصادر الموثوقة، انضم الينا الآن ليصلك كل جديد الى بريدك الإلكتروني مباشرة.
اشترك الآن

اكتشف المزيد

  • صورة اليوم
  • مقالات رأي
  • اخر الاخبار
  • رائج اليوم
  • ألنشرة البريدية
2023 © المراقب. جميع الحقوق محفوظة.
الخليج ترند > اقتصاد > شركات > يهدف منتجو المواد الغذائية في اليابان إلى إيجاد طعم للأسماك المزيفة

يهدف منتجو المواد الغذائية في اليابان إلى إيجاد طعم للأسماك المزيفة

فريق التحرير كتب فريق التحرير منذ سنتين 6 دقيقة للقراءة
شارك

تلقي تحديثات الأطعمة والمشروبات المجانية

سنرسل لك ملف myFT ديلي دايجست التقريب البريد الإلكتروني لأحدث طعام وشراب أخبار كل صباح.

على الرغم من نطاقه الواسع للغاية ، وجميع منتجاته الفخمة ، والعارضين المتحمسين بعد الوباء ، فقد استحوذ معرض Foodex 2023 التجاري على اليابان في لحظة ضعيفة.

معرض واحد على وجه الخصوص يرمز إلى القضية: ثلاث أطباق من الساشيمي النباتي. يبدو أنهم يعرضون قطعًا نيئة لذيذة من التونة الحقيقية والسلمون والحبار. لكن – المصنوعة فقط من مواد نباتية – ربما مثلت هذه العروض شكل القوائم القادمة والحماية التي تحتاجها اليابان ضد أزمة استدامة الأسماك.

على أحد المستويات ، كان معرض Foodex في مارس يعمل كالمعتاد: منتجو المواد الغذائية من جميع أنحاء العالم يغريهم الاحتمال المربح للبيع إلى اليابان المهووسة بالمطبخ. تاريخيًا ، أثمرت جهودهم بشكل كبير – بلغت الواردات الزراعية اليابانية 70.2 مليار دولار في عام 2022. ومع ذلك ، في حين أن حدث هذا العام ، الذي عقد في طوكيو ، أعاد منتجي المواد الغذائية إلى سوق يعتمد بشكل متزايد على السعرات الحرارية المستوردة ، كان من الواضح أن اليابان أصبحت الآن أكثر قلقا بشأن هذا المستوى من التبعية.

في عام 2021 ، بلغ معدل الاكتفاء الذاتي من الغذاء في اليابان 38 في المائة – أعلى بشكل هامشي فقط من المستوى القياسي المنخفض المسجل في العام السابق ، وهو بعيد كل البعد عن هدف الحكومة المتمثل في تحقيق الاكتفاء الذاتي بنسبة 45 في المائة بحلول عام 2030. ومنذ ذلك الحين ، مع ارتفاع تكلفة المكونات المستوردة – وحتى الأعلاف الحيوانية – في أعقاب الغزو الروسي لأوكرانيا ، زادت حساسية المستهلكين اليابانيين للأسعار المرتفعة. لقد ثبت أن نموذج الاستيراد هو نظام غذائي لأوقات أكثر قابلية للتنبؤ.

على الرغم من ذلك ، فإن القلق الوطني بشأن الاكتفاء الذاتي من الغذاء يتداخل بشكل متزايد مع المناقشات المكثفة حول الاستدامة. على وجه الخصوص ، كما يقول يوشيهيرو سوجيورا ، مدير المبيعات في Azuma Foods ، أصبحت البلاد أكثر قلقًا بشأن التنبؤات بنقص البروتين في جميع أنحاء العالم – خاصةً منتجاتها البحرية المفضلة والأكثر شهرة. تتفاقم هذه المخاوف فقط بسبب تقديرات الأمم المتحدة بأن عدد سكان العالم سيصل إلى 9.7 مليار بحلول عام 2050.

تعتبر منتجات مصايد الأسماك معرضة للخطر بشكل خاص. منذ عام 1974 ، تتبعت منظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة نسبة المخزونات السمكية العالمية عند مستويات مستدامة بيولوجيًا. عندما بدأ المسح ، كانت النسبة 90 في المائة. بحلول عام 2019 ، انخفض إلى 64.6 في المائة فقط.

يقول سوجيورا إن هذا الانهيار يمثل مصدر قلق كبير لشركة مثل أزوما ، التي بدأت حياتها كشركة تجارية تقليدية للمأكولات البحرية. يقول: “كان الاحتباس الحراري يعني أن سلسلة التوريد كانت غير مستقرة ورأينا أنها لم تعد مستدامة بعد الآن بالنسبة للمكونات ، لذلك ذهبنا للبحث عن بدائل”.

بدأت الشركة في تجربة طرق صنع المأكولات البحرية ذات المظهر الأصيل – وفي النهاية تذوق – المأكولات البحرية التي لا تعتمد على استخدام المنتجات الحيوانية.

ويقول إنه في المراحل المبكرة ، سينصب التركيز على توفير السوشي ومنتجات الساشيمي نباتية تمامًا وخالية من مسببات الحساسية. وهو يعترف بأن الطلب على ذلك ضئيل نسبيًا ، لكنه يمكن أن يمثل ما بين 1-3 في المائة من سوق الأسماك الخام في اليابان.

يقول سوجيورا: “على المدى الطويل ، نعلم أن أزمة بروتين قادمة”. “نحن نعلم أن النقص قادم وعندها يمكن للسوق أن ينمو محليًا وخارجيًا.”

تبحث الشركة في مواد نباتية بديلة لإنتاج أعواد السلطعون المشهورة دائمًا – وهو منتج مشتق بالفعل من بولوك والأسماك الأخرى ، بدلاً من السلطعون.

يقول سوجيورا: “مرة أخرى ، ننظر إلى الإمدادات العالمية المستقبلية بإحساس بالأزمة وكيفية تحقيق الاستدامة”.

تم بناء “أسماك المستقبل” من Azuma ، كما تم تسميتها ، حول مسحوق الكونجاك ، وهو خضروات جذرية ، وقابليتها للطرق إلى مادة ذات ملمس مدهش مثل الأسماك النيئة – التونة والسلمون والحبار في المقام الأول ، على الرغم من وجود منتجات أخرى في الاعمال. وهي تشمل نسخة نباتية من بطارخ إيكورا السلمون الشهير – وهو عنصر أساسي آخر ثمين في المطبخ الياباني.

بدأت الشركة أيضًا في شحن روبيان نباتي باستخدام النشا والكونجاك المصبوب في شكل أصيل المظهر ووجدت قاعدة عملاء بين مصنعي المواد الغذائية والمطاعم التي تقوم بتجربة السلطات النباتية والبيتزا.

تقول الشركة إن المنتجات تبدو واقعية تمامًا من بعيد – على الرغم من أن سوجيورا تعترف بأن العشاء المميز يمكنه اكتشاف أنه ليس حقيقيًا.

لكن القضية الصعبة حقًا – وفي الوقت الحالي ، سر أزوما الخاضع للحراسة المشددة – هي إعادة خلق الذوق. يعتبر Konjac لطيفًا بشكل ملحوظ وأي إضافة لنكهات المأكولات البحرية الواقعية يجب بالضرورة تجنب أي مكونات ذات أساس حيواني. يقول سوجيورا إن عرض Foodex كان فرصة للحصول على بعض التعليقات الصريحة حول جهود الشركة ، قبل الإصدار المخطط للسمكة المزيفة على أرفف السوبر ماركت في اليابان في يوليو.

وأزوما ليس وحده في إدراك الطلب الهائل المحتمل على المأكولات البحرية البديلة الأصيلة. حتى العملاق الياباني نيبون هام – الشركة التي كانت واحدة من أهم مزودي المنتجات الحيوانية في البلاد لسنوات – دخلت الآن السوق لبدائل غير اللحوم بالكامل. قدمت الشركة هذا العام منتجًا يحاكي الأسماك المقلية ولكن باستخدام مستخلصات فول الصويا والأعشاب البحرية.

فريق التحرير يوليو 2, 2023 يوليو 2, 2023
شارك المقال
فيسبوك تويتر واتساب واتساب نسخ الرابط طباعة
شارك
المقال السابق بالتيمور الأمريكية.. مقتل شخصين وإصابة 28 في إطلاق نار عشوائي
المقال التالي استراتيجي ديموقراطي: تسمح أحكام المحكمة للديمقراطيين “برسم تناقض صارخ للغاية” مع الحزب الجمهوري
اترك تعليقك اترك تعليقك

اترك تعليقاً إلغاء الرد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

تابع معنا اخر الاخبار لحظة بلحظة واطلع على ما يحدث في العالم من حولك

ابق على إطلاع

اخر مستجدات العالم لحظة بلحظة من جميع المصادر الموثوقة، انضم الينا الآن ليصلك كل جديد.

اشترك الآن

رائج اليوم

إعلام إسرائيلي: عملاء أبو شباب أعادوا جثث 3 أسرى بغزة

27/6/2025-|آخر تحديث: 15:10 (توقيت مكة)ذكرت وسائل إعلام إسرائيلية اليوم الجمعة أن جثث الأسرى الثلاثة التي…

اخر الاخبار منذ يومين

حسام الغمري: الإخواني منصور عباس زعيم أحد الأحزاب في إسرائيل

كشف الإعلامي حسام الغمري عن تفاصيل خطيرة تتعلق بالتنسيق المباشر بين الكيان الصهيوني وأبواق جماعة…

منوعات منذ 3 أيام

قناة جينيفر لوبيز ما يقرب من 500 دولار للنظارات الشمسية مقابل 13 دولار فقط على أمازون

الولايات المتحدة الأسبوعية لديها شراكات تابعة. نتلقى تعويضًا عند النقر على رابط وإجراء عملية شراء.…

ثقافة وفنون منذ 3 أيام

يطلق مكتب التحقيقات الفيدرالي قيادة جديدة في قتل إبريق البيسبول الكوليدر

تم إطلاق معلومات جديدة تتعلق بقتل احتمالات البيسبول في الكلية الصاعدة أثناء لعب Pokémon Go…

دوليات منذ 3 أيام

عدد صناديق الاستثمار ينخفض ​​بحلول الخامس

فتح Digest محرر مجانًاتختار رولا خالاف ، محررة FT ، قصصها المفضلة في هذه النشرة…

اسواق منذ 3 أيام

اكتشف المزيد

  • صورة اليوم
  • مقالات رأي
  • اخر الاخبار
  • رائج اليوم
  • النشرة البريدية

مقالات ذات صلة

وحث منظم السكك الحديدية في المملكة المتحدة على الحد من موافقات خدمات القطارات الخاصة

شركات

يقول ترامب إنه وجد مجموعة من “الأثرياء” لشراء Tiktok

شركات

تنفق مجموعات الطاقة الأمريكية مبالغ قياسية على محطات توليد الطاقة لتغذية مراكز البيانات

شركات

المصانع الآسيوية على الخطوط الأمامية من تعريفة ترامب

شركات

استعد للشروع في عصر جديد من القمع المالي

شركات

يقول رئيس AON:

شركات

ينزل المصطافون الأمريكيون على أوروبا بينما يخشى الاضطراب

شركات

داخل المختبر البريطاني ينمو جهاز كمبيوتر بيولوجي

شركات
مصدرك الأول لآخر الاخبار العالمية
Facebook Twitter Youtube Instagram Linkedin

2023 © المراقب. جميع الحقوق محفوظة.

روابط هامة

  • الرئيسية
  • من نحن
  • سياسة الخصوصية
  • اعلن معنا
  • اتصل بنا

أهم الأقسام

  • ثقافة وفنون
  • سياحة وسفر
  • سياسة
  • صحة
  • اقتصاد

نرشح لك

حازم إمام: انتقال زيزو للأهلي ضربة موجعة للزمالك
مصر بعد ثورة 30 يونيو.. قرارات سيادية أنهت الجماعة وأعادت الهيبة للدولة
أحمد شاكر عن 30 يونيو: كنا على وشك حرب أهلية.. ومصر مازالت تتعرض لمؤامرات|خاص

صحيفة المراقب هي صحيفة يومية عربية تهتم بآخر اخبار المملكة العربية السعودية والخليج العربي والشرق الأوسط والعالم. تابع معنا اخر اخبار الاقتصاد والرياضة والسياسة واهم القضايا التي تهم المواطن العربي.

Welcome Back!

Sign in to your account

نسيت كلمة المرور؟