هل تخطط لرش بعض الكاتشب على النقانق في حفل شواء في نهاية هذا الأسبوع؟ قد ترى اللون الأحمر.
ارتفعت زجاجة الكاتشب سعة 32 أونصة من 4.08 دولارات في المتوسط في الأسبوع الذي يبدأ في 16 مايو 2022 ، إلى 5.22 دولارًا في الأسبوع الذي يبدأ في 15 مايو 2023 ، وفقًا لـ Datasembly ، والتي تقيس التغييرات الأسبوعية في أسعار البقالة في أكثر من 150 ألف متجر أمريكي للبقالة. مؤشر الأسعار. هذه قفزة تقارب 28٪.
التوابل الأخرى باهظة الثمن أيضًا. ارتفعت زجاجة الخردل سعة 20 أونصة بنسبة 13٪ في تلك الفترة الزمنية ، وقفزت الزجاجات سعة 26 أونصة ومرطبانات المذاق بنحو 12٪.
كانت أسعار البروتينات أكثر معقولية ، حيث ارتفعت أسعار لحم البقر هوت دوج بنسبة 3٪ فقط. وإذا كنت تحب البرغر الخاص بك ، بدون كعكة ، فأنت محظوظ: سعر 80/20 هامبرغر اللحم البقري الطازج كان ثابتًا بشكل أساسي. سويًا ، كلف خبز الهمبرغر وكعك النقانق والنقانق والخردل والبرغر والهوت دوج وبالطبع الكاتشب ما يقرب من 9٪ هذا العام أكثر من الماضي.
لا ينبغي أن تكون زيادة الأسعار بمثابة صدمة كبيرة. على الرغم من أن المتسوقين بدأوا يرون بعض الراحة في ممر البقالة ، إلا أن تضخم المواد الغذائية كان باستمرار يفوق التضخم الإجمالي.
في العام حتى أبريل ، قفزت أسعار البقالة بنسبة 7.1 ٪ ، وفقًا لأحدث البيانات الصادرة عن مؤشر أسعار المستهلك التابع لمكتب إحصاءات العمل. في تلك الفترة ، ارتفعت الأسعار بشكل عام 4.9٪.
بعض الفئات الفردية ، مثل التوابل ، تزيد حتى عن متوسط الزيادة في محلات البقالة.
قد يكون ذلك بسبب ارتفاع أسعار السلع ، مثل السكر والقمح ، كما أشارت كارمان أليسون ، نائبة الرئيس القيادة الفكرية لأمريكا الشمالية في NIQ ، والذي يتتبع أيضًا أسعار التجزئة في الولايات المتحدة.
قال أليسون: “أعتقد أن الكثير من الشركات المصنعة لا تزال تواجه تحديات في تكلفة المكونات”. وفقًا لبيانات NIQ ، فإن أسعار السلع الاستهلاكية المعبأة تفوق أيضًا التضخم الإجمالي. تظهر بيانات NIQ الخاصة أنه في الأسبوع حتى 30 أبريل ، ارتفعت أسعار الكاتشب بنحو 14٪ على أساس سنوي.
تعتبر أسعار المكونات والعمالة والوقود جميعها عوامل في التكاليف الإجمالية لشركات السلع الاستهلاكية المعبأة ، والتي تصنع عناصر مثل الكاتشب والكعك. كما استخدمت بعض الشركات التضخم كغطاء لزيادة أرباحها.
يعتبر تجار التجزئة إستراتيجيين بشأن التسعير قبل العطلات. قد يقدمون خصومات على بعض العناصر ، مثل الهوت دوج ، بينما يتركون البعض الآخر ، مثل الكاتشب ، بالسعر الكامل.
قال أليسون: “قد يكون لديهم صفقة على منطقة واحدة من السلة والتي من المحتمل أن تدفع حركة المرور إلى المتجر”. من المرجح أن المتسوقين الذين يأتون لشراء شيء واحد “يشترون كل تلك المنتجات التكميلية”.
بمعنى آخر ، إذا أتيت للحصول على صفقة جيدة للهوت دوج ، فمن المحتمل أنك لن تغادر بدون الكاتشب والكعك.
يعرف تجار التجزئة أيضًا أنه من غير المرجح أن يركز العملاء على أسعار عناصر الشواء الرئيسية في نهاية هذا الأسبوع.
قال أليسون: “عندما نفكر في عطلة نهاية الأسبوع ليوم الذكرى ، سيسافر الكثير منا ، وسيكون هناك الكثير من ضغوط الوقت”.
سيختار بعض العملاء الذين يتفقدون عادةً عددًا قليلاً من المتاجر للحصول على أفضل صفقة راحة متجر شامل هذه المرة. قال أليسون: “يمكن أن يكون هناك القليل من المكاسب لتجار التجزئة”.
سبب آخر لارتفاع سعر الكاتشب والتوابل الأخرى هذا العام؟ خيارات مربي الحيوانات.
قال أليسون: “حتى في عالم البهارات ، كان هناك الكثير من الابتكارات الجديدة وأيضًا التميز”. “لقد واكب المصنعون وتجار التجزئة أيضًا الكثير من اتجاهات المستهلكين ومتطلباتهم.”
في الصيف الماضي ، قدمت شركة Kraft Heinz (KHC) مجموعة من “الصلصات والأطعمة القابلة للدهن” ، بما في ذلك العسل المنقوع.
والمزيد من الابتكار قادم: كشفت الشركة مؤخرًا عن نموذج أولي لآلة تسمح للناس بمزج نكهات الكاتشب الخاصة بهم. قد تؤدي هذه التلفيقات إلى منتجات جديدة على الرفوف.
