لتقويض منافسيها سريع النمو ، تقوم Subway بإجراء تغيير كبير على لحومها.
ستقطع مواقع السلسلة التي يبلغ عددها ما يقرب من 20 ألفًا شرائح اللحم الطازج بدءًا من يوم الأربعاء ، مما يمثل أكبر تغيير في Subway منذ عامين ، عندما بدأت في تحديث عروض القائمة والمكونات ومظاهر المطاعم لتعزيز المبيعات التي كانت تراجعت مرة واحدة وجعل نفسها هدفًا جذابًا للاستحواذ.
حوالي 80٪ من المتاجر ستعرض شرائح اللحم التي تبلغ قيمتها 6000 دولار بشكل بارز (إذا سمحت المساحة) بالقرب من مطعم الأطعمة اللذيذة مع تقطيع معظم اللحوم عدة مرات في اليوم ، بما في ذلك الديك الرومي والبيبروني ولحم البقر المشوي ولحم الخنزير والسلامي. هذا تحول كبير عن طريقة صب واي السابقة لتقطيع اللحوم في مصانعها وتسليمها إلى المتاجر.
بالإضافة إلى تعزيز النضارة ، فإن تقطيع اللحوم الباردة في متاجرها يجعل السلسلة متوافقة مع الأساليب المتبعة في منافسيها الأصغر مثل Jimmy John’s و Jersey Mike’s Subs و Firehouse Subs ، وكلهم زاد عدد متاجرهم في السنوات الأخيرة. هذا في تناقض حاد مع Subway ، التي أغلقت ما يقرب من 7000 موقع منذ عام 2016.
مواقع مترو الانفاق حاليا شرائح الخضار الطازجة والخبز الطازج والبسكويت يوميا. قال تريفور هاينز ، رئيس عمليات Subway في أمريكا الشمالية لشبكة CNN ، إن إضافة شرائح اللحم الطازج “بدت وكأنها الخطوة الطبيعية التي نحتاجها للعودة إليها والتعامل معها”.
سيتم توصيل الدجاج بالجبن وشرائح اللحم والمشواة مقطّعًا إلى شرائح مسبقًا.
ولتعزيز التغييرات ، تطرح صب واي أربع شطائر جديدة تسلط الضوء على القطاعة الجديدة ، بما في ذلك الديك الرومي ولحم البقر المشوي بالثوم ولحم الخنزير و “الوحش” ، والتي تتميز بالبيبروني والسلامي والديك الرومي ولحم الخنزير ولحم البقر المشوي على الخبز الإيطالي.
قبل عام ، كشفت Subway النقاب عن أكبر تحول لها في تاريخ الشركة الممتد لما يقرب من 60 عامًا. وضع التغيير تركيزًا أقل على التخصيص لصالح قائمة ساندويتش “Subway Series” ، والتي تمثل الآن 20٪ من المبيعات. يعد النمو الرقمي أيضًا نقطة مضيئة للشركة ، حيث تضاعفت المبيعات من خلال التطبيق أو خدمات الطرف الثالث مقارنة بعام 2021.
ومع ذلك ، فإن متوسط المبيعات السنوية في مطاعم Subway الأمريكية أقل بكثير مقارنة بمنافسيها في مجال السندويتشات. تكشف بيانات من مجلة QSR Magazine أن منافسيها الثلاثة يجلبون حوالي مليون دولار لكل وحدة ، مع متوسط موقع مترو أنفاق أقل من 500000 دولار.
ومع ذلك ، قالت شركة Subway المملوكة للقطاع الخاص إنها سجلت عامًا قياسيًا في عام 2022 حيث ارتفعت المبيعات في متاجرها في أمريكا الشمالية التي افتتحت العام على الأقل بنسبة 7.8 ٪ العام الماضي مقارنة بعام 2021. كما تجاوزت المبيعات التوقعات بأكثر من 700 مليون دولار ، ولكن لم تكشف الشركة عن أرقام محددة.
مترو الانفاق معروض للبيع أيضًا ، حيث قال Haynes إنه “على المسار الصحيح” لإعلان وشيك ، على الأرجح في منتصف يوليو.
