سحق جائحة كوفيد -19 بوفيهات كل ما يمكنك أكله.
قدم صاحب Old Country Buffet و Furr’s Fresh Buffet إفلاسًا في عام 2021. وفي نفس الوقت تقريبًا ، فعل Cicis وصاحب Souplantation and Sweet Tomatoes. استشهد المشغلون بقيود الإشغال والحظر والمخاوف الصحية. لكن البوفيهات تعود الآن.
في مارس ، ارتفعت الزيارات إلى ثلاث بوفيهات رئيسية – Golden Corral و Cicis و Pizza Ranch – بنسبة 125٪ عن يناير من عام 2021 ، وفقًا لبيانات من Placer.ai ، التي تتعقب حركة السير على الأقدام في المطاعم والمتاجر.
وقد تجاوز هذا الرقم معدل نمو الزيارات إلى سلاسل المطاعم السريعة ومطاعم الخدمة الكاملة خلال هذه الفترة ، وفقًا لبلاسر.
قال جوناثان مايز ، رئيس تحرير مجلة Restaurant Business Magazine: “إن المفاهيم عالية الجودة التي تمسكت بها تجني بعض المكافآت ، مثل Golden Corral و Pizza Ranch”.
نمت مبيعات Golden Corral بنسبة 14 ٪ العام الماضي من مستويات ما قبل الوباء ، وفقًا لأخبار مطعم Nation.
قال لانس تريناري ، الرئيس التنفيذي لشركة Golden Corral ، للنشرة التجارية: “أراد الناس عودة البوفيه”. تخطط الشركة لإضافة ما يصل إلى 250 بوفيهًا إضافيًا من Golden Corral حول الولايات المتحدة على المدى الطويل.
البوفيهات تنمو مرة أخرى ويرجع ذلك جزئيًا إلى الضغوط المالية على المستهلكين.
متوسط دخل الأسرة لعملاء Golden Corral و Cicis و Pizza Ranch أقل من المتوسط الوطني ، وفقًا لـ Placer.
يقول المحللون إن التضخم دفع بالمزيد من عملاء الطبقة المتوسطة وذوي الدخل المنخفض إلى البوفيهات.
قال RJ Hottovy ، رئيس الأبحاث التحليلية في Placer: “إنه يظهر أن الناس يبحثون عن القيمة”.
وقال إن عودة البوفيه بدأت في مارس 2022 حيث بدأت أسعار المواد الغذائية في الارتفاع.
ارتفعت أسعار المطاعم بنسبة 8.5٪ في أبريل مقارنة بالعام الماضي ، وفقًا لأحدث البيانات الصادرة عن مكتب إحصاءات العمل.
وقد أجبر ذلك العملاء على إجراء مقايضات.
يزور المزيد من المتسوقين أيضًا متاجر الدولار ويشترون من سلاسل الوجبات السريعة الأرخص ، بما في ذلك المتسوقون من ذوي الدخل المتوسط.
قالت شركة Dollar General العام الماضي إنها استقطبت عملاء يكسبون 100000 دولار سنويًا في الأسابيع الأخيرة. أدى التضخم إلى ارتفاع أسعار البقالة واتجه هؤلاء المتسوقون إلى الدولار العام وآخرين في محاولة لتوفير المال.
