في المرتفعات الجبلية في ولاية تشياباس في جنوب المكسيك، يعمل نحو 150 مزارع قهوة في مزرعة عائلة إيدلمان بأيديهم لساعات متواصلة. وظلال مظلات الأشجار هي الحاجز الوحيد بين أجسادهم وأشعة الشمس الصيفية.
قال توماس إيدلمان، مزارع قهوة من الجيل الرابع ونائب رئيس جمعية مزارعي القهوة الدولية، لشبكة CNN إنه في حين أن طريقة زراعة القهوة في الظل أكثر مقاومة للجفاف، فإن موسم الجفاف الأطول من المعتاد والذي يلقي باللوم فيه على تغير المناخ ما زال هذا العام سبباً في معاناة المحاصيل.
وقال “إذا لم يكن الطقس مناسبًا، فلن تتمكن من الحصول على الإنتاج المناسب. ومع انخفاض العائدات، فمن الواضح أن تكلفة الإنتاج سترتفع”.
وتعني تكاليف الإنتاج المرتفعة أن عشاق القهوة قد يضطرون إلى إنفاق المزيد من الأموال في المستقبل مع وصول الأسعار إلى مستويات غير مسبوقة منذ أكثر من عقد من الزمان. كما يشير خبراء تحميص القهوة إلى أن الأسعار قد تظل مرتفعة لفترة أطول، حيث تعمل عوامل مثل تغير المناخ على تقليص المعروض العالمي من القهوة.
في الشهر الماضي، أفادت منظمة القهوة الدولية، وهي منظمة حكومية دولية تأسست عام 1963 بدعم من الأمم المتحدة، أن سعر مؤشر المنظمة المركب – وهو سعر مرجعي رئيسي لصناعة القهوة العالمية – بلغ أعلى مستوى له في 13 عامًا، بمتوسط 226.83 سنتًا، أو حوالي 2.27 دولارًا للرطل.
قال ريان ديلاني، مؤسس ورئيس المحللين في أكاديمية تداول القهوة: “القهوة سلعة معقدة للغاية. ويرجع جزء من هذا السبب إلى وجود أطر متعددة للعرض والطلب تؤثر على السعر”.
وقال إنه ليس هناك ما يكفي من القهوة في العالم.
“القهوة أكثر حساسية للتغيرات في درجات الحرارة من العديد من المحاصيل الأخرى” وقال مايكل هوفمان، الأستاذ الفخري بكلية الزراعة وعلوم الحياة بجامعة كورنيل: والأحداث الأخيرة المتعلقة بالمناخ لا تساعد الإنتاج.
وقال “إن تغير المناخ يزداد سوءا. تخيلوا فقط الطقس الأكثر شدة، وارتفاع درجات الحرارة، والتأثير المباشر على الأشخاص العاملين في مزارع البن”. “وربما بالنسبة للمستهلكين، فإن البن سوف يصبح أكثر تكلفة”.
قهوة يقول المطلعون في كثير من الأحيان أنه عندما تعطس البرازيل، يصاب بقية العالم بنزلة برد – في إشارة إلى مكانتها باعتبارها المنتج الأول لقهوة أرابيكا، وهو نوع القهوة الفاخر الذي يشكل أكثر من 60٪ من إجمالي إنتاج القهوة.
لذا، عندما أدى صقيع قوي بشكل غير عادي إلى تدمير محاصيلها في صيف عام 2021، تعرضت سوق القهوة لصدمة فورية في العرض حيث وصلت العقود الآجلة للقهوة الأمريكية، التي تتبع أرابيكا، إلى ارتفاع بلغ 260 سنتًا للرطل. ووفقًا لديلايني، تتراوح أسعار القهوة عادةً بين 100 إلى 140 سنتًا، لكنها ظلت أعلى من هذا النطاق باستمرار على مدار السنوات الثلاث الماضية.
ولكن تأثير الصقيع لم يتوقف عند أرابيكا.
وأوضح ديلاني أنه ليس من غير المألوف أن نرى المشترين يتحولون بين حبوب أرابيكا وحبوب روبوستا، وهو نوع أرخص من الحبوب يستخدم في القهوة الفورية. ومع تدفق المزيد من الناس إلى السوق لشراء حبوب روبوستا، فإن هذا يؤثر على السعر أيضًا.
وقال “بشكل عام، عندما ترتفع أسعار أرابيكا، ترتفع أسعار روبوستا أيضًا”.
ومع ذلك، أشار ديلاني إلى أنه من النادر أن يتفوق الطلب على روبوستا على الطلب على أرابيكا – ولكن بفضل استمرار ارتفاع أسعار أرابيكا، هذا هو ما حدث بالضبط.
كما يوحي اسمها، فإن روبوستا نبات أكثر صلابة من نظيره، ولكن على الرغم من قدرتها على تحمل فترات الجفاف الأطول، فإن المحاصيل الأخيرة لا تزال تعاني من الجفاف ودرجات الحرارة الأعلى من المعتاد.
وعلى وجه الخصوص، أفادت وزارة الزراعة الأميركية في مايو/أيار أن فيتنام، أكبر منتج للروبوستا، عانت لسنوات عديدة من سوء الأحوال الجوية التي أدت إلى انخفاض مستويات التصدير بنسبة 7%. وأشارت في تقريرها السنوي لعام 2023 إلى أنها تتوقع أن تصبح مثل هذه الظروف الجوية أكثر تواترا “بسبب تغير المناخ”.
وأشار نيل روسير، المدير ومستشار السلع الأساسية المتخصص في القهوة في شركة بيسون لوكسلي كوموديتيز، إلى أنه في حين أن أرابيكا هي القوة المهيمنة عادة في القهوة، فإن ارتفاع تكاليف روبوستا هذا العام هو الذي يدفع الأسعار الإجمالية. ارتفاع سعر القهوة.
وقال “هناك إيقاع طبول في الخلفية يتمثل في تغير المناخ، وهو ما يسبب مشاكل. وسوف يؤثر ذلك على استقرار السوق ولن يختفي هذا لفترة طويلة”.
وقد بدأ تجار القهوة بالفعل يشعرون بالضغط.
قالت شركة لافاتزا الإيطالية لصناعة القهوة في بيان لشبكة CNN إنها رفعت الأسعار هذا العام لعدة أسباب. وقالت الشركة: “إن مزيجًا من ضعف الحصاد وتغير المناخ والحرب في أوكرانيا والصراع في البحر الأحمر وتدخل المضاربين والدولار القوي خلق” عاصفة مثالية “لصناعة القهوة التي شهدت ارتفاع الأسعار منذ الوباء”.
وقال رئيس الشركة جوزيبي لافاتزا في تعليقات نقلتها صحيفة فاينانشال تايمز في يونيو/حزيران إنه يتوقع ارتفاع سعر القهوة في المتاجر الكبرى في المملكة المتحدة بنسبة 10% إضافية.
وفي الوقت نفسه، عزت شركة نستله، مالكة نسكافيه، انخفاض هامش ربحها لعام 2023 إلى زيادة تكاليف روبوستا. وذكرت الشركة في يونيو/حزيران أنها تواجه بيئة تسعير أكثر تحديًا مع ابتعاد المستهلكين المهتمين بالميزانية بعد زيادات الأسعار السابقة. ورفضت نستله التعليق على هذه القصة.
من ناحية أخرى، ربما لن يرى عشاق ستاربكس سعرًا أعلى لمشروباتهم في الوقت الحالي، حيث تشتري الشركة القهوة مقدمًا، باستخدام ما يسمى بعقود السعر الثابت حيث توافق على شراء القهوة بسعر معين على مدى فترة طويلة من الزمن، وتوظف استراتيجيات التحوط لتثبيت الأسعار، وحماية العملاء من تقلبات السوق.
وقالت شارون زاكفيا، رئيسة أبحاث حقوق المستهلك ومحللة المطاعم في ويليام بلير: “إذا حدثت زيادة حادة في أسعار القهوة، فإن الشركات مثل ستاربكس يمكنها فقط الانتظار حتى تتعافى من هذه الزيادة لفترة من الوقت لأن لديها الكثير من العقود ذات الأسعار الثابتة والكثير من القهوة الموجودة بالفعل”.
ولكن حتى في هذه الحالة، يقول روسير إنه إذا ظلت التكاليف مرتفعة، فإن دفع ثمن فنجان قهوة أعلى أمر لا مفر منه.
وقال “إن أصحاب محلات تحميص البن يحبون الحفاظ على استقرار أسعار البيع بالتجزئة. فهم لا يحبون إزعاج المستهلكين. ولكن في بعض الأحيان يكون الأمر مستحيلاً إذا ارتفع السعر كثيراً”.
وعلى الرغم من ارتفاع الأسعار، هناك أمر واحد يمكن للخبراء التأكد منه: الطلب على القهوة لن يختفي في أي وقت قريب.
“أود أن أزعم أنه لا توجد بدائل للقهوة. إذا كنت تشرب قهوتك كل صباح، فهذا يعني أنك تشربها كل صباح”، كما يقول ديلاني. “سواء كان سعر تلك القهوة 3 دولارات أو دولارًا واحدًا، فلن تتمكن من تغيير عدد أكواب القهوة التي تشربها في الصباح بناءً على هذا السعر”.
