قد يتم تحضير Chipotle guacamole قريبًا بواسطة روبوت.
تعرف على “أوتوكادو” ، وهو روبوت شيبوتلي مصمم لأداء المهام الأكثر إرهاقًا لإنشاء غواكامولي للسلسلة ، بما في ذلك تقطيع وحفر وتقشير الأفوكادو. مع النموذج الأولي للروبوت – الذي يبدو بصراحة وكأنه ثلاجة فضية صندوقية أكثر من كونه إنسانًا – ينضم شيبوتل إلى صفوف الشركات المتزايدة للوجبات السريعة التي تتطلع إلى التكنولوجيا الروبوتية لخفض التكاليف.
بالنسبة إلى Chipotle (CMG) ، يأتي قرار أتمتة هذه المهمة الخلفية في وقت يشهد نقص العمالة في صناعة المطاعم ، حيث بلغ عدد الوظائف الشاغرة في المطاعم وأماكن الإقامة في الولايات المتحدة 1.2 مليون في مايو. في فترة ما قبل الجائحة ، تجاوز عدد الوظائف الشاغرة في الصناعة مليون وظيفة واحدة فقط في العشرين عامًا الماضية. لكن Chipotle (CMG) قال إن هذا “الروبوت التعاوني” لن يلغي الوظائف ، ولكن بدلاً من ذلك ، سيعمل الموظفون مع الروبوت لتسريع إنتاج guacamole.
سيظل الموظف يهرس الأفوكادو بمكونات أخرى مثل الملح وعصير الليمون والهالابينو لخلق قوام الجواكامولي الكريمي.
قال كيرت غارنر ، رئيس العملاء والتكنولوجيا في Chipotle: “من الضروري بالنسبة لنا الحفاظ على تجربة وإعداد guacamole وفقًا لمعاييرنا الدقيقة”. “تم تصميم الجهاز خصيصًا لـ Chipotle بهدف تخفيف نقاط الألم المحددة لموظفي المطعم.”
يستغرق إعداد مجموعة من الجواكامولي أقل من ساعة بقليل ، لكن الأوتوكادو لديه القدرة على تقليص هذا الوقت إلى النصف ، مما يوفر سلسلة الطعام المكسيكية السريعة والملايين من تكاليف الغذاء السنوية إذا نجحت ، وفقًا للشركة.
تمثل هذه التحولات اتجاهًا أكبر نحو أتمتة المهام في المطاعم. قامت White Castle من سلسلة Hamburger بتنفيذ روبوت يسمى Flippy 2 الذي يتولى كامل محطة القلي في المطعم. وتقدم المطاعم محرك الذكاء الاصطناعي عبر البلاد.
لاستخدام الأوتوكادو ، يقوم الموظف بتحميل ما يصل إلى 25 رطلاً من الأفوكادو فيه. يتم بعد ذلك تقطيع الثمرة إلى نصفين ، وإزالة اللب والجلد ، وتجميع شرائح الأفوكادو المقشرة في وعاء. (نعم ، إنها فاكهة.)
وقالت الشركة إن شيبوتلي يشتري أكثر من 100 مليون رطل من الأفوكادو كل عام.
آلات تقشير الأفوكادو الآلية موجودة بالفعل. لكن أوتوكادو مصمم خصيصًا لتلبية احتياجات Chipotle وهو مملوك ، حسبما قالت الشركة.
من أجل تصميمها ، دخلت Chipotle في شراكة مع Vebu Labs ، وهي شركة ناشئة في مجال الروبوتات في كاليفورنيا ، لتحليل عملية التحضير في العديد من مطاعم Chipotle وتحديد المهام التي تستغرق وقتًا طويلاً للموظفين.
استثمرت Chipotle في Vebu كجزء من مشروع شركة Cultivate Next بقيمة 50 مليون دولار.
وقالت الشركة إن روبوتات غسل الصحون قد تأتي بعد ذلك. ويقوم Chipotle بالفعل باختبار “Chippy” ، وهو مساعد مطبخ آلي يستخدم الذكاء الاصطناعي لصنع رقائق التورتيلا للغطس في Guacamole من Autocado.
