باستخدام هذا الموقع ، فإنك توافق على سياسة الخصوصية و شروط الاستخدام .
القبول

انضم الى قائمة المتابعين لتصلك جميع الاخبار مباشرة. اشترك الآن

الخليج ترند
  • الرئيسية
  • اخر الاخبار
  • دوليات
    • الولايات المتحدة
    • اوروبا
    • اسيا
    • كندا
    • افريقيا
  • اقتصاد
    • اسواق
    • شركات
    • الاستثمار
    • العملات المشفرة
  • سياسة

    سياسة

    سياسة

    الرجل المتهم بمحاولة اغتيال ترامب يطلب من القاضية إيلين كانون التنحي عن قضيته

    يطلب الرجل المتهم بالجلوس خلف سياج متصل بسلسلة على حدود ملعب الغولف التابع لدونالد ترامب في فلوريدا ومعه بندقية، بزعم…

    سياسة

    هابرمان: أصبحت لغة ترامب أكثر قتامة

    هابرمان: أصبحت لغة ترامب أكثر قتامة تقول المحللة السياسية لشبكة CNN، ماجي هابرمان، إن لغة الرئيس السابق دونالد ترامب خلال…

    سياسة

    بالنسبة لبايدن، فإن وفاة السنوار تضخ حالة من عدم اليقين – ولكنها أيضًا تفتح بابًا – لحل الصراع في غزة

    على مدار أشهر، ظل المسؤولون الأمريكيون المحبطون الذين يتطلعون إلى إنهاء الحرب في غزة يفكرون بهدوء في السيناريو الوحيد الذي…

    سياسة

    سيتم منح المواطنين اللبنانيين الذين يعيشون في الولايات المتحدة إغاثة إنسانية مع استمرار الصراع بين إسرائيل وحزب الله

    أعلنت وزارة الأمن الداخلي اليوم الخميس، أن المواطنين اللبنانيين المقيمين في الولايات المتحدة سيحصلون على شكل من أشكال الإغاثة الإنسانية،…

  • تقنية
  • رياضة
  • صحة
  • منوعات

    منوعات

    منوعات

    “الرابط المباشر” رابط المربع الالكتروني لمنطقة الاحمدي التعليمية في الكويت 2023

    رابط المربع الالكتروني لمنطقة الاحمدي التعليمية في الكويت، حيث رفعت العديد من المدارس الكويتية نتائج الطلاب على الموقع الرسمي الخاص…

    منوعات

    مندوبة بريطانيا بالأمم المتحدة: بوتين يقوض الأمن العالمى ويأخذ الغذاء رهينًة

    دعت مندوبة بريطانيا لدى الأمم المتحدة باربرا وودورد، روسيا لسحب قواتها من أوكرانيا وإنهاء حرب العدوان.وقالت “وودورد” إن العالم يحتاج…

    منوعات

    نجم برايتون الإنجليزي يقترب من دوري روشن

    أنباء هامة حول رغبة أحد أندية دوري روشن عن انضمام ميتوما لاعب نادي برايتون الإنجليزي خلال فترة الانتقالات الصيفية الجارية…

    منوعات

    بين رحيل ديلغادو وكاريلو عن الهلال “كلمة” من جيسوس.. وأندية سعودية ولاتينية تترقب

    بين رحيل ديلغادو وكاريلو عن الهلال "كلمة" من جيسوس.. وأندية سعودية ولاتينية تترقب

  • المزيد
    • ثقافة وفنون
    • سياحة وسفر
اشترك معنا
Aa
الخليج ترند
  • اخر الاخبار
  • دوليات
  • سياسة
  • اقتصاد
  • صحة
  • تقنية
  • ثقافة وفنون
  • رياضة
  • سياحة وسفر
  • منوعات
البحث
  • الرئيسية
  • اخر الاخبار
  • دوليات
    • الولايات المتحدة
    • اوروبا
    • اسيا
    • كندا
    • افريقيا
  • اقتصاد
    • اسواق
    • شركات
    • الاستثمار
    • العملات المشفرة
  • سياسة
  • تقنية
  • رياضة
  • صحة
  • منوعات
  • المزيد
    • ثقافة وفنون
    • سياحة وسفر
banner
ابق على إطلاع دائم
اخر مستجدات العالم لحظة بلحظة من جميع المصادر الموثوقة، انضم الينا الآن ليصلك كل جديد الى بريدك الإلكتروني مباشرة.
اشترك الآن

اكتشف المزيد

  • صورة اليوم
  • مقالات رأي
  • اخر الاخبار
  • رائج اليوم
  • ألنشرة البريدية
2023 © المراقب. جميع الحقوق محفوظة.
الخليج ترند > صحة > أنا عالم سلامة الغذاء. لن آكل هذه الأطعمة السبعة المحفوفة بالمخاطر

أنا عالم سلامة الغذاء. لن آكل هذه الأطعمة السبعة المحفوفة بالمخاطر

فريق التحرير كتب فريق التحرير منذ سنتين 11 دقيقة للقراءة
شارك

الغذاء يجلب لنا الغذاء والفرح ، وللأسف أحيانًا المرض. عندما يكون الطعام الذي نأكله ملوثًا بمسببات الأمراض مثل البكتيريا والطفيليات والفيروسات ، يمكن أن يسبب مرضًا شديدًا.

المحتويات
براعم طازجةالحليب الخام المحار الخام أو البطلينوسالبيض النيء أو غير المطبوخ جيدًاستيك تارتار أي شيء “نادر”أي شيء في علبة منتفخة أو تالفةتقليل مخاطر إصابتك بالأمراض المنقولة بالغذاء

في كل عام في الولايات المتحدة ، يُصاب ما يقدر بنحو 48 مليون شخص بأمراض منقولة بالغذاء ، ويُدخل 128000 شخص إلى المستشفى ، ويموت 3000 شخصًا ، وفقًا للمراكز الأمريكية لمكافحة الأمراض والوقاية منها.

يمكن لأي شخص أن يصاب بالتسمم الغذائي ، ولكن بعض الناس يكونون أكثر عرضة للإصابة بالمرض والإصابة بمرض شديد. يشمل هؤلاء الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 65 عامًا ، والأطفال دون سن الخامسة ، والنساء الحوامل والأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة ، وفقًا لمركز السيطرة على الأمراض. قد يحتاج هؤلاء الأفراد إلى اتخاذ احتياطات إضافية.

ومع ذلك ، فإن بعض الأطعمة تشكل خطورة على أي شخص لاستهلاكها لأن لديها احتمالية أكبر للتسبب في الأمراض المنقولة بالغذاء. تحدثنا إلى علماء سلامة الغذاء الذين يعيشون ويتنفسون سلامة الغذاء حول أفضل الأطعمة التي لا يأكلونها.

براعم طازجة

يمكن أن تضيف البراعم – البرسيم أو الفاصوليا أو العدس أو البرسيم – قرمشة لطيفة إلى الوجبات ، لكن تناولها نيئة أو حتى مطبوخة بشكل خفيف يعد مخاطرة كبيرة بالنسبة لهؤلاء الخبراء.

يقول كيث شنايدر ، دكتوراه ، أستاذ في علوم الغذاء وقسم التغذية البشرية بجامعة فلوريدا ، إن أي منتج خام لديه القدرة على احتواء مسببات الأمراض المسببة للأمراض ، ولهذا من المهم غسل الفواكه والخضروات قبل تناولها. TODAY.com.

ومع ذلك ، فإن البراعم النيئة لديها مخاطر أعلى بكثير في حمل مسببات الأمراض المسببة للأمراض مقارنة بالمنتجات الأخرى ، كما يقول شنايدر. ويضيف: “من الصعب جدًا إنتاج البراعم بطريقة آمنة تمامًا”.

تتطلب البراعم ظروفًا دافئة ورطبة لتنمو ، وهي أيضًا ظروف مثالية لنمو مسببات الأمراض مثل الإشريكية القولونية أو السالمونيلا أو الليستيريا ، وفقًا لمركز السيطرة على الأمراض.

قال روبرت جرافاني ، دكتوراه ، أستاذ علم الغذاء بجامعة كورنيل ، لموقع TODAY.com: “لقد تم تجريم البراعم النيئة في عدد من الفاشيات في الولايات المتحدة”.

الحليب الخام

“هناك نوع من الجنون لجميع منتجات الحليب الخام الطبيعية الموجودة هناك. … بالنسبة لي ، هذا ليس طعامًا ، هذا تحدٍ “، كما يقول شنايدر.

يضيف شنايدر أن الحليب الخام لم يتم تعقيمه – وهي عملية تقوم بتسخين الحليب إلى درجة حرارة معينة لقتل البكتيريا. ويضيف: “لدى (إدارة الغذاء والدواء الأمريكية) قانون الحليب المبستر لسبب ما ، وذلك لجعل المنتج آمنًا”.

يوضح شنايدر: “إنه منتج زراعي خام يخرج من ضرع بقرة بجوار وحدة التخلص من البراز مباشرةً ، وهناك احتمال كبير أن يتلوث الضرع ، وتنتقل البكتيريا إلى الحليب”.

ويضيف أن هذه تشمل مسببات الأمراض مثل الإشريكية القولونية والكامبيلوباكتر ، وكذلك الليستريا والبروسيلا والسالمونيلا ، وفقًا لمركز السيطرة على الأمراض. وهذا ينطبق على اللبن الخام من الأغنام والماعز والإبل والجاموس.

يقول شنايدر: “هذا الأمر برمته ، وهو أن الحليب الخام أكثر صحة بالنسبة لك ، هو أمر سخيف في رأيي”.

المحار الخام أو البطلينوس

“أنا لا أستهلك المحار النيء ، مثل المحار أو المحار ، لأسباب واضحة. يقول غرافاني … إنهم محفوفون بالمخاطر للغاية.

مصدر القلق الرئيسي هو الإصابة ببكتيريا Vibrio ، وفقًا لما قالته كاثرين نيتلس كتر ، دكتوراه ، أستاذة علوم الأغذية ومساعد مدير برامج سلامة الأغذية في ولاية بنسلفانيا ، لموقع TODAY.com.

توجد هذه البكتيريا بشكل طبيعي في المياه الساحلية ، حيث يعيش المحار ، وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها ، ويمكن أن تسبب أنواع معينة داء الضمات ، وهو مرض معدي معوي. نوع واحد ، vibrio vulnificus ، يمكن أن يدخل مجرى الدم ويسبب مضاعفات تهدد الحياة ، مثل مرض أكل اللحم والصدمة الإنتانية.

في الآونة الأخيرة ، توفي رجل يبلغ من العمر 54 عامًا في ولاية ميسوري بعد إصابته بـ v. vulnificus من أكل المحار الخام ، حسبما ذكر موقع TODAY.com سابقًا.

يقول كتر إن العدوى الأخرى المرتبطة بالمحار النيء والمحار تشمل السالمونيلا والنوروفيروس والتهاب الكبد. لأن ذوات الصدفتين هي مغذيات بالترشيح ، فإنها تمتص الماء من حولها وأي ملوثات أيضًا ، والتي تتركز في الحيوان ، كما يوضح كتر.

إذا كانت المياه ملوثة بمياه الصرف الصحي الخام ، على سبيل المثال ، يمكن أن ينتهي بها المطاف على نصف القشرة أيضًا. ويضيف كتر: “هناك دائمًا احتمال حدوث تلوث برازي للإنسان”.

البيض النيء أو غير المطبوخ جيدًا

يتجنب الخبراء البيض النيء أو غير المطبوخ جيدًا وأي أطعمة تحتوي عليه ، مثل عجينة البسكويت أو صلصة السيزر محلية الصنع. يقول Gravani: “هذا يشمل البيض السائل ، وبعض الناس على استعداد لتحمل هذه المخاطرة والاستمتاع بالجانب المشمس ، لكنني أفضل طهي بيضتي جيدًا”.

يضيف غرافاني أن البيض النيء وغير المطبوخ جيدًا لديه إمكانية أكبر للتلوث بمسببات الأمراض مثل السالمونيلا. يمكن أن تسبب العدوى بالسالمونيلا الإسهال والقيء وتشنجات المعدة لمدة تصل إلى أسبوع ، وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها.

“في الولايات المتحدة ، قمنا بالتأكيد بعمل جيد للحد من مخاطر السالمونيلا في البيض … وإبعاد السالمونيلا عن قطعان الدجاج ، ولكن كإجراء احترازي ، تريد طهي البيض جيدًا لتقليل المخاطر بشكل أكبر. ، “يقول Gravani.

يوصي مركز السيطرة على الأمراض (CDC) بطهي البيض حتى يصبح البياض والصفار صلبًا ، وتسخين أي أطباق بالبيض إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 165 درجة فهرنهايت.

ستيك تارتار

يعتبر تارتار ستيك طعامًا شهيًا للكثيرين ، ولكنه يمثل مخاطرة لا تستحق المجازفة بالنسبة لهؤلاء الخبراء – بغض النظر عن مدى روعة المطعم.

يمكن أن يؤوي الطبق الأساسي ، المطحون النيئ أو اللحم البقري المفروم ناعماً ، مسببات الأمراض مثل الإشريكية القولونية ، يرسينيا و listeria monocytogenes ، كما يقول كتر. الأمر نفسه ينطبق على أطباق اللحوم النيئة الأخرى ، مثل carpaccio.

يقول جرافاني: “عادةً ما أستهلك فقط منتجات اللحم المفروم المطبوخ جيدًا ، لأنه عندما يكون لديك لحم بقر مفروم أو خليط من اللحوم ، فإنك تكون أكثر عرضة لخطر وجود مسببات الأمراض”.

بالإضافة إلى اللحم البقري النيء ، غالبًا ما يحتوي هذا الطبق على صفار البيض النيء ، مما يزيد من خطر الإصابة بالسالمونيلا أيضًا ، كما يشير الخبراء.

أي شيء “نادر”

على نفس المنوال مثل رز ستيك ، لن يأكل الخبراء (في الغالب) اللحوم النادرة ، والتي تعني في الأساس غير مطبوخة جيدًا. وهذا ينطبق أيضًا على لحم البقر والضأن ولحم الخنزير والدواجن والأسماك.

في حين أنه من الشائع أن يأكل الناس شرائح اللحم أو البرغر ذي المراكز الحمراء والوردية أو سمك التونة المحمر قليلاً ، على سبيل المثال ، لم يتم طهيها لدرجة حرارة عالية كافية لقتل أي بكتيريا مسببة للأمراض قد تكون موجودة ، يلاحظ جرافاني.

بالإضافة إلى مسببات الأمراض المذكورة سابقًا في لحوم البقر النيئة ، يمكن أن تحتوي اللحوم غير المطبوخة جيدًا على المكورات العنقودية الذهبية والمطثية الحاطمة والعطيفة ، وفقًا لمركز السيطرة على الأمراض – والتي يمكن أن تسبب أمراضًا معوية خفيفة إلى شديدة.

إنها مخاطرة كثير من الناس على استعداد لتحملها من أجل الذوق والقوام ، لكن الخبراء؟ ليس كثيرا.

يجب طهي جميع اللحوم إلى 160 درجة فهرنهايت ، كما يقول كتر – يجب طهي الدواجن على 165 درجة والمأكولات البحرية إلى 145 درجة. لا تكون مصطلحات “نادر” و “متوسط” و “أحسن النضج” دقيقة دائمًا ويمكن أن تختلف باختلاف الطاهي. يقول كتر: “لا يمكنك الاعتماد على اللون ، فهو ليس مؤشرًا جيدًا … تحتاج إلى التحقق من درجة الحرارة باستخدام مقياس حرارة للحوم تمت معايرته بشكل صحيح”.

أي شيء في علبة منتفخة أو تالفة

لا تفسد الأطعمة المعلبة دائمًا لأنها انتهت صلاحيتها بعد وضعها في الخزانة لسنوات. لاحظ الخبراء أن العلبة المنتفخة أو المنبعجة بشدة أو التالفة يمكن أن تتلوث بالبكتيريا أو تفسد بسبب حادث مؤسف في عملية التصنيع.

يقول شنايدر: “تمر العلب بعملية تسمى retorting ، وهي أساسًا تسخين تحت الضغط” ، مضيفًا أن هذا يساعد في الحفاظ على الطعام محفوظًا بأمان. ويضيف: “بكتيريا Clostridium botulinum هي في الحقيقة الكائن الحي الذي نحاول التخلص منه”.

يعد التسمم الوشيقي مرضًا نادرًا ولكنه خطير يسببه سموم تنتجه البكتيريا ، والذي يمكن أن يهاجم أعصاب الجسم ويؤدي إلى شلل العضلات أو حتى الموت ، وفقًا لمركز السيطرة على الأمراض. يقول شنايدر: “إنه أمر مرعب”.

عندما تشق Clostridium طريقها إلى علبة الطعام وتنمو ، فإنها تنتج الغاز ، مما قد يؤدي إلى تضخم العلبة. يضيف شنايدر أن الانتفاخ قد لا يعني دائمًا التسمم الغذائي ، لكنه مؤشر على حدوث خطأ ما أثناء عملية التعليب وأن الطعام بالداخل يمكن أن يفسد – لذا ارميه على الفور.

يقول Gravani إذا كان للعلبة انبعاج شديد على التماس الجانبي ، أو تسرب ، أو تعرض سلامة العبوة للخطر ، فيجب التخلص منها أيضًا.

يحذر Cutter من توخي الحذر الشديد بشأن الأطعمة المعلبة في المنزل لأن خطر الخطأ (والتسمم الغذائي) أعلى. تضيف أن التعليب بالضغط يميل إلى أن يكون أكثر أمانًا من التعليب بالماء الساخن ، لكن أي شخص قلق بشأن الأمراض المنقولة بالغذاء قد يرغب في تجنب السلع المعلبة في المنزل تمامًا.

تقليل مخاطر إصابتك بالأمراض المنقولة بالغذاء

  1. اغسل يديك بالماء والصابون قبل وبعد طهي الطعام ودائماً بعد استخدام الحمام.
  2. تجنب انتقال التلوث عن طريق إبقاء اللحوم النيئة والدواجن والبيض والمأكولات البحرية منفصلة عن الأطعمة التي لن يتم طهيها.
  3. لا تتعامل مع الطعام أو تطبخه للآخرين عند المرض.
  4. قم بطهي الطعام في درجة حرارة داخلية آمنة ، وفقًا لإرشادات وزارة الزراعة الأمريكية.
  5. قم بتبريد بقايا الطعام في غضون ساعتين وتخزينها في وعاء محكم في الثلاجة على 40 درجة فهرنهايت أو أكثر برودة.

فريق التحرير يونيو 26, 2023 يونيو 26, 2023
شارك المقال
فيسبوك تويتر واتساب واتساب نسخ الرابط طباعة
شارك
المقال السابق ثيمات عيد الحج جميلة جاهزة للطباعة 2023.. أجمل ثيمات عيد الاضحى جديدة 2023
المقال التالي بعد انهيار الليرة .. توقعات بارتفاع التضخم في تركيا
اترك تعليقك اترك تعليقك

اترك تعليقاً إلغاء الرد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

تابع معنا اخر الاخبار لحظة بلحظة واطلع على ما يحدث في العالم من حولك

ابق على إطلاع

اخر مستجدات العالم لحظة بلحظة من جميع المصادر الموثوقة، انضم الينا الآن ليصلك كل جديد.

اشترك الآن

رائج اليوم

تعود إشارات التبغ الأمريكية البريطانية إلى نمو الأرباح في الولايات المتحدة هذا العام

فتح Digest محرر مجانًاتختار رولا خالاف ، محررة FT ، قصصها المفضلة في هذه النشرة…

شركات منذ يومين

الحرب على غزة .. مقتل 3 جنود للاحتلال بالقطاع ودعوة للتحقيق بمجزرة المساعدات

الحرب على غزة .. مقتل 3 جنود للاحتلال بالقطاع ودعوة للتحقيق بمجزرة المساعدات

اخر الاخبار منذ 3 أيام

أعنف وظيفة هانت هانت

عندما طلبت مدرب المهنة شوشانا ديفيس من تيخوك مشاركة الأشياء "الأكثر فتكا" التي قاموا بها…

منوعات منذ 3 أيام

أكثر من 20 شهيدا في مجزرة جديدة استهدفت تجمعا للمساعدات برفح

3/6/2025-|آخر تحديث: 08:18 (توقيت مكة)استشهد أكثر من 20 شخصا وأصيب العشرات في مجزرة جديدة ارتكبتها…

اخر الاخبار منذ 3 أيام

كل أفضل المشاهير يرتدون ملابس هذا الشهر: يونيو 2025

يستغرق المشاهير في يونيو / حزيران بإحساس بالقيود المتطورة بعد شهر بدأ مع Met Gala…

ثقافة وفنون منذ 3 أيام

اكتشف المزيد

  • صورة اليوم
  • مقالات رأي
  • اخر الاخبار
  • رائج اليوم
  • النشرة البريدية

مقالات ذات صلة

عملية ربط المعدة بالمنظار القابلة للتعديل في دبي وأبوظبي: الحل الذكي للسمنة مع د. عبد السلام الطائي

صحة

ماريسكا هارجيتاي في أول شيء تحكي فيه للناجين من سوء المعاملة والسبب المهم وراء ذلك

صحة

أصبح ستيفن ألدرسون أول لاعب غولف مصاب بالتوحد يفوز بحدث جولة G4D

صحة

تقرير تشريح جثة ليام باين يكشف سبب الوفاة

صحة

ما شاركه المغني حول إعادة التأهيل وتعاطي الكحول

صحة

أناندا لويس من قناة MTV تتحدث عن تشخيص سرطان الثدي وعلاجه

صحة

قد يكون اليقظة الذهنية فعالة مثل مضادات الاكتئاب

صحة

كيف يؤثر الكافيين على خطر الإصابة بالأمراض؟

صحة
مصدرك الأول لآخر الاخبار العالمية
Facebook Twitter Youtube Instagram Linkedin

2023 © المراقب. جميع الحقوق محفوظة.

روابط هامة

  • الرئيسية
  • من نحن
  • سياسة الخصوصية
  • اعلن معنا
  • اتصل بنا

أهم الأقسام

  • ثقافة وفنون
  • سياحة وسفر
  • سياسة
  • صحة
  • اقتصاد

نرشح لك

يلاحظ المتسوقين الهدف إعطاء الأولوية للأعلام الأمريكية على Merch LGBT خلال شهر الكبرياء
تهنئة عيد الاضحى 2025 مكتوبة .. أجمل 300 معايدة ورسائل وتهاني للأصدقاء والأحبة
جيب رينيجيد 2020 فبريكا بهذا السعر .. سوق المستعمل

صحيفة المراقب هي صحيفة يومية عربية تهتم بآخر اخبار المملكة العربية السعودية والخليج العربي والشرق الأوسط والعالم. تابع معنا اخر اخبار الاقتصاد والرياضة والسياسة واهم القضايا التي تهم المواطن العربي.

Welcome Back!

Sign in to your account

نسيت كلمة المرور؟