الجزر حلو بشكل طبيعي وغني بالكثير من الفيتامينات والمعادن. لذا، فإن الحصول على جرعة مركزة من الجزر عن طريق عصره يمكن أن يكون مفيدًا لك فقط، أليس كذلك؟
على الرغم من أن عصير الجزر له فوائد، إلا أنه ليس بالضرورة أفضل طريقة للحصول على تلك العناصر الغذائية الصحية من الجزر، كما يقول اختصاصيو التغذية. وحتى العصير الذي يحتوي على الخضروات يمكن أن يحتوي على الكثير من السكر الطبيعي والبيتا كاروتين، لذلك من المفيد مراقبة الكمية التي تشربها.
قبل أن تبدأ بتناول كوب من عصير الجزر كل صباح، إليك ما يريد الخبراء أن تعرفه.
تغذية عصير الجزر
يحتوي كوب واحد من عصير الجزر المعلب على العناصر الغذائية التالية، بحسب وزارة الزراعة الأمريكية:
- 94.4 سعرة حرارية
- 2.24 جرام بروتين
- 0.35 جرام من الدهون
- 21.9 جرام من الكربوهيدرات
- 1.89 جرام من الألياف
- 9.23 جرام سكر
فوائد عصير الجزر
يوفر عصير الجزر “مصدرًا مركزًا” للعناصر الغذائية الموجودة في الجزر، كما تقول تيريزا جنتيل، اختصاصية تغذية مسجلة في مدينة نيويورك ومتحدثة باسم أكاديمية التغذية وعلم التغذية، لموقع TODAY.com.
هذا ببساطة لأن الأمر يتطلب الكثير من الجزر لصنع كوب واحد من عصير الجزر أكثر مما تأكله عادةً في الجلسة، كما تقول ناتالي ريزو، اختصاصية تغذية مسجلة ومحررة التغذية في TODAY.com. لذلك، من خلال عصر الجزر، “تحصل على المزيد من المال مقابل حجم أصغر”، كما يوضح جنتيلي.
إن العنصر الغذائي الأكثر شهرة الموجود في الجزر هو البيتا كاروتين، وهو مقدمة لفيتامين أ. في حين أن حصة من الجزر الكامل يمكن أن تساعدك بسهولة في الحصول على 100% من احتياجاتك اليومية من فيتامين أ، “فمن المحتمل أنك تحصل على 300- يقول ريزو: “400٪ في كوب من عصير الجزر”.
يمكن أن يساعد عصير الجزر أيضًا في دعم صحة الرؤية وجهاز المناعة وصحة القلب بفضل هذه العناصر الغذائية، كما يقول جنتيلي:
- فيتامين سي
- فيتامين ه
- فيتامين ك
- النياسين (فيتامين ب3)
- البيوتين (فيتامين ب7)
- المغنيسيوم
- حديد
- البوتاسيوم
- مضادات الأكسدة
على وجه الخصوص، يشير جنتيلي إلى دراسة تجريبية أجريت عام 2011، حيث شهد المشاركون الذين شربوا 16 أونصة من عصير الجزر يوميًا لمدة ثلاثة أشهر تحسينات طفيفة في ضغط الدم الانقباضي. وتقول إن هذه النتائج “ربما تترجم إلى انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأمراض الالتهابية”.
هل من الأفضل شرب عصير الجزر أم أكل الجزر؟
الميزة الرئيسية لعصير الجزر هي أنك ستحصل على جرعة أكثر تركيزًا من بعض العناصر الغذائية الموجودة في الجزر الكامل. لكنك “تفقد بعض الألياف في عملية عصر العصير”، كما يوضح جنتيلي.
يقول ريزو: عندما تقوم بعصر الجزر، فإن اللب المتبقي يحتوي على الكثير من الألياف الموجودة في الجزر. “لذلك فإنك لا تحصل على قدر كبير من الألياف (في العصير) كما تفعل على الأرجح عن طريق تناول الجزر.”
ويقول غير اليهود إن القضية الأخرى هي تلك الجرعة الكبيرة من فيتامين أ. يتم تخزين فيتامين أ في الدهون، مما يعني أن جسمك يحتفظ بأي شيء لا يحتاج إليه في الوقت الحالي، لذلك ليس هناك سبب كبير لاستهلاك جرعات كبيرة منه مرة واحدة. ويوضح ريزو أن هذا يعني أيضًا أننا بحاجة إلى استهلاك الدهون إلى جانب فيتامين أ من أجل امتصاصها بالكامل.
يقول ريزو: كل هذا يشير إلى أنك “لا تحصل على جميع الفوائد التي تعتقد أنك تحصل عليها من تناول جرعة زائدة من هذا الفيتامين”.
بدلاً من ذلك، يوفر تناول الجزر المزيد من الألياف ولكن كمية أقل من البيتا كاروتين. اعتمادًا على أهدافك الغذائية، قد يكون تناول الجزر بالطريقة التقليدية أكثر منطقية بالنسبة لك.
هل يمكن لعصير الجزر أن يجعل بشرتك برتقالية؟
إذا كنت تأكل مجموعة من الجزر، مع مرور الوقت، قد يأخذ جلدك لونًا برتقاليًا بسبب حالة تسمى كاروتين الدم. يمكن أن يحدث ذلك مع البطاطا الحلوة أيضًا، والتي تحتوي أيضًا على كمية لا بأس بها من البيتا كاروتين.
قد تكون الحالة مزعجة، ولكنها مؤقتة وغير ضارة. ومع ذلك، قد يكون ذلك علامة على أنك قد ترغب في تنويع نظامك الغذائي أكثر قليلاً.
إذا كنت تشرب الكثير من عصير الجزر، فهناك أيضًا احتمال لتسمم فيتامين أ، كما يقول جنتيلي، لأن أجسامنا تحتفظ بأي فيتامين أ إضافي في الدهون. لكنك ستحتاج إلى شرب الكثير من عصير الجزر حتى يكون ذلك ممكنًا.
يوضح ميدلاين بلس أن سمية فيتامين أ تحدث في كثير من الأحيان عندما يستهلك الناس جرعات عالية من المكملات الغذائية مقارنة بالطعام. يميل الأطفال أيضًا إلى أن يكونوا أكثر حساسية لمستويات عالية من فيتامين أ من البالغين.
كيفية شرب عصير الجزر
يمكنك الحصول على دفعة كبيرة من العناصر الغذائية من عصير الخضار.
ويمكنك استكمال الفوائد الغذائية (ونكهة) الجزر عن طريق مزجها مع مكونات صحية أخرى، مثل البنجر والزنجبيل والخضر والليمون.
إذا كنت تشتري عصير جزر مُعد مسبقًا، فستحتاج إلى التأكد من أنه عصير 100٪ لتجنب السكر المضاف، كما يقول ريزو. “في بعض الأحيان، عندما يتعلق الأمر بالخضروات العصير، فإنهم يضيفون أشياء تحتوي على القليل من السكر لتحليتها.”
