- كانت بدائل السكر موجودة منذ عام 1879.
- ومن أحدث أنواع بدائل السكر الكحولات السكرية، مثل الإريثريتول.
- وقد ربطت أبحاث سابقة بين الإريثريتول ومشاكل القلب والأوعية الدموية مثل النوبات القلبية والسكتة الدماغية.
- توصل باحثون الآن إلى أن استخدام الإريثريتول قد يزيد من خطر إصابة الشخص بجلطات الدم.
منذ اختراع أول بديل للسكر وهو السكرين في عام 1879، واصل العلماء البحث عن طرق لخلق الطعم الحلو للسكر دون السعرات الحرارية التي يحتويها.
في الآونة الأخيرة، أصبحت الكحولات السكرية بديلاً شائعًا للسكر. تميل الكحولات السكرية إلى أن تكون أقل حلاوة قليلاً أو بنفس حلاوة السكر الطبيعي، مما يسمح لها باستبدال السكر بسلاسة في بعض الأطعمة.
أحد الكحوليات السكرية المستخدمة بشكل شائع هو الإريثريتول – وهو كحول سكر يوجد بشكل طبيعي في بعض الفواكه والخضروات ويتم تصنيعه تجاريًا من خلال تخمير سكر بسيط يسمى الدكستروز يوجد في الذرة.
ربطت الأبحاث السابقة بين الإريثريتول وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، مثل الدراسة التي نُشرت في مارس 2023 والتي وجدت ارتباطًا بين استخدام الإريثريتول وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
“أظهرت دراساتنا السابقة على الإريثريتول في دراسات المراقبة السريرية واسعة النطاق أن مستويات الإريثريتول المرتفعة في الدم كانت مرتبطة بخطر الإصابة باحتشاء عضلة القلب والسكتة الدماغية والوفاة،” قال ستانلي إل هازن، دكتور في الطب، رئيس قسم علوم القلب والأوعية الدموية والتمثيل الغذائي في معهد ليرنر للأبحاث ورئيس قسم أمراض القلب الوقائية في كليفلاند كلينيك، والذي كان أحد مؤلفي دراسة مارس 2023، الأخبار الطبية اليوم في البريد الإلكتروني.
وقال إن الدراسات التي أجريت على الحيوانات والدم أشارت إلى أن
الآن، واصل هازن وزملاؤه أبحاثهم حول الإريثريتول من خلال دراسة جديدة نُشرت مؤخرًا في مجلة
وفي هذه الدراسة، قام هازن وفريقه بتجنيد 20 متطوعًا سليمًا – غير مدخنين ولا يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية وليس لديهم تاريخ طبي لاضطرابات النزيف.
تلقى عشرة من المتطوعين ماءً مخلوطًا بـ 30 جرامًا من
قال هازن، المؤلف الرئيسي والمراسل لهذه الدراسة، “إن كمية الإريثريتول المستخدمة هي بالضبط ما يتم تضمينه واستهلاكه غالبًا في الأطعمة المصنعة والمشروبات المحلاة صناعياً”. الأخبار الطبية اليوم“لقد قمنا باختبار تأثير تناول الإريثريتول بشكل مباشر على البشر، وذلك من خلال المقارنة بين ما قبل تناوله وما بعده لدى كل فرد. كما قمنا باختبار تأثير المقارنة المباشرة بين المشروبات المحلاة بالسكر لمعرفة ما إذا كان الجلوكوز يسبب نفس التأثيرات.”
وبعد التحليل، وجد الباحثون أن المشاركين الذين تناولوا الإريثريتول شهدوا زيادة في مستويات الإريثريتول في الدم بما يزيد على 1000 مرة.
واكتشف الباحثون أيضًا أن المشاركين في الدراسة أظهروا زيادة كبيرة في نشاط الصفائح الدموية لديهم بعد تناول الإريثريتول، مما يزيد من خطر تكوين جلطات الدم. ومع ذلك، لم يتم العثور على أي تغيير لدى المشاركين الذين تناولوا الجلوكوز.
“في هذه المجموعة الصغيرة من المتطوعين الأصحاء، أظهرنا أن تناول الإريثريتول جعل الصفائح الدموية أكثر استجابة – أي أنها تظهر درجة أقوى من التنشيط لمحفز دون الحد الأقصى، مما قد يزيد من خطر الإصابة بجلطات الدم”، أوضح هازن. “أظهر كل فرد، لكل قياس تم إجراؤه، عند كل جرعة/مستوى، زيادة في إمكانية التجلط بعد شرب الإريثريتول. وعلى النقيض من ذلك، لم يُلاحظ أي تغيير لدى المشاركين بعد تناول كمية مماثلة من الجلوكوز”.
“ما أهمية هذا الأمر؟ إنه أمر يثير قلق الصحة العامة”، تابع. “إن الأشخاص الأكثر عرضة لتناول بدائل السكر هم أيضًا الأكثر عرضة للإصابة بنوبة قلبية أو سكتة دماغية. لذا، بدلاً من اللجوء إلى ما يأمل المرء أن يكون بديلاً صحيًا، فإن تناول الطعام أو المشروبات المحلاة بالإريثريتول قد يزيد من خطر إصابة الشخص”.
وقال هازن إن هذه النتائج تؤكد أهمية إجراء المزيد من الدراسات السريرية طويلة الأمد لإعادة تقييم سلامة الإريثريتول وغيره من بدائل السكر.
وأكد أن الأشخاص الذين لديهم خطر متزايد للإصابة بالجلطات، مثل أولئك الذين يعانون من حالات مثل أمراض القلب أو السكري أو متلازمة التمثيل الغذائي، قد يرغبون في الحد من وتيرة وكمية الأطعمة المحلاة بالسكر التي يستهلكونها، واختيارها بدلاً من المشروبات والأطعمة المحلاة بهذه الكحوليات السكرية.
وأضاف: “نخطط لاستكشاف مدى اتساع التأثير المؤيد للتجلط في بدائل السكر البديلة بما في ذلك كحوليات السكر البديلة والمحليات الاصطناعية الشائعة”.
بعد مراجعة هذه الدراسة، أخبرنا الدكتور يو مينج ني، وهو طبيب قلب معتمد وأخصائي دهون في معهد ميموريال كير للقلب والأوعية الدموية في مركز أورانج كوست الطبي في فاونتن فالي، كاليفورنيا، م.ت. رغم أن هذه دراسة صغيرة، إلا أنها تشير بالتأكيد إلى بعض الأساس للعلاقة بين الإريثريتول وجلطات الدم، وهو ما يجعله يشعر بالقلق.
“أعتقد أن الأمر يعود إلى جميع بدائل السكر الأخرى التي تم اختراعها على مر السنين والتي كانت لها مشكلاتها الخاصة ومخاوفها بشأن
وأضاف “أعلم أن تناول القليل من السكر أمر مفهوم بالنسبة لعائلتنا في ظل ظروف معينة. وأفضل أن أفعل ذلك أو أن أستخدم العسل أو شراب القيقب بدلاً من استخدام المُحليات الصناعية. وأعلم أنني أبحث عن الإريثريتول في مخزني وأتخلص منه”.
م.ت. تحدثت أيضًا مع مونيك ريتشارد، أخصائية تغذية مسجلة ومالكة Nutrition-In-Sight، والتي قالت إن هذه الدراسة تساهم في القلق المتزايد لديها، بشكل عام، فيما يتعلق بالمحليات الاصطناعية، أو ما يسمى بالمحليات غير المغذية، والكحوليات السكرية، والبدائل.
“عندما نصنع بدائل يتم استقلابها بشكل بديل ونضيفها كمكونات للأطعمة التي يتم الترويج لها على أنها “أكثر صحة”، فقد يستهلك الناس في الواقع أكثر من الكمية المقصودة ضمن نمطهم الغذائي أو تواتر تناولها مما قد يكون في الواقع مضادًا للإنتاجية للغرض الذي تم تطوير المكون من أجله في البداية”، أوضح ريتشارد.
“من المهم أن نفهم أن شيطنة السكر وتصنيفه على نطاق واسع باعتباره “سامًا” أو “يجب تجنبه بأي ثمن” ليس مفيدًا أو مستدامًا أو ضروريًا في العادة. ومع ذلك، فمن الأهمية بمكان أن نثقف ونشجع الأفراد على فهم الشكل الصحي لتناول السكر أو البدائل التي قد تكون مناسبة وما قد يعنيه ذلك لهم وما قد يبدو عليه ذلك.”
— مونيك ريتشارد، ماجستير علوم التغذية، اختصاصية تغذية مسجلة
ونصح ريتشارد القراء بأخذ بعض الوقت لتقييم استهلاكهم الإجمالي من بدائل السكر والسكر، وتعلم كيفية قراءة الملصقات حيث توجد أسماء وأنواع مختلفة من بدائل السكر مع تعريفات مختلفة لما هي عليه.
وأضافت أن “الخالي من السكر لا يعني الخالي من المُحليات غير المغذية”.
لتمييز وتحليل ما تستهلكه، يوصي ريتشارد بالاجتماع مع اختصاصي تغذية معتمد، والذي غالبًا ما يغطيه التأمين الصحي، أو طلب التوجيه من متخصصين صحيين مؤهلين آخرين و
وللحصول على وصفات تحلية طبيعية ووجبات وأطباق جانبية وإشباع الرغبة في تناول الحلويات، اقترح ريتشارد استخدام:
كما تعد ستيفيا وفاكهة الراهب من الخيارات الطبيعية غير المغذية (الخالية من السعرات الحرارية). ولابد من استهلاك السكريات الطبيعية أو المكررة بشكل طفيف بكميات صغيرة وكجزء من نظام غذائي صحي.
